Крем-суп из цветной капусты с домашней фокаччей

Недавно я снова приготовила крем-суп из цветной капусты и решила попробовать что-то быстрое к нему, поэтому выбрала домашнюю фокаччу, простую версию, которую я обычно делаю, когда не хочу возиться с тестом или ждать, пока оно поднимется. Рецепт прямой, не требует много труда, а ингредиенты почти всегда под рукой. Суп подходит и для поста, если не добавлять сметану и пармезан. Фокачча имеет воздушную текстуру, не беспокоя вас дрожжами. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час Время приготовления: 15-20 минут Время готовки: 40 минут (суп и фокачча одновременно) Порции: 4 Сложность: легкая Тип рецепта: быстрый ужин, семейный обед Ингредиенты Для крем-супа: - 1 цветная капуста (средняя, соцветия) - 500 мл куриного бульона (или воды, если нужно) - 100 мл воды - 1 луковица, нарезанная соломкой - 3 зубчика чеснока, целиком, в кожуре - 2 столовые ложки сметаны - горсть тертого пармезана - белый перец по вкусу Для фокаччи: - 1 яйцо - 8 столовых ложек муки - 3 столовые ложки йогурта - 1,5 столовые ложки оливкового масла - морская соль (по вкусу) - 1/2 чайной ложки сахара - 1 чайная ложка разрыхлителя - 1 кусочек масла для смазывания сковороды - тмин (щепотка) - сушеный тимьян (щепотка) - сушеный базилик (щепотка) Способ приготовления 1. Начните с супа. Обжарьте нарезанный лук на оливковом масле на медленном огне. Оставьте примерно на 15 минут, периодически помешивая. Он не должен подрумяниваться, просто хорошо размягчиться. 2. Разделите цветную капусту на соцветия и добавьте к размягченному луку. Влейте куриный бульон. Если используете кубик бульона, больше соли не добавляйте. Накройте крышкой и варите на сильном огне примерно 18-20 минут. 3. Пока варится цветная капуста, положите 3 зубчика чеснока (целиком, в кожуре) в небольшую форму или прямо на решетку плиты. Запекайте около 15 минут, пока они не размягчатся. 4. Через 20 минут снимите крышку с супа и дайте покипеть на медленном огне еще 15 минут. Проверьте, чтобы цветная капуста была мягкой. 5. Выньте запеченный чеснок из кожуры, добавьте мякоть прямо в суп. Добавьте сметану и щепотку белого перца. Измельчите все с помощью погружного блендера до получения однородной массы. Если хотите более жидкую консистенцию, добавьте еще 50-70 мл воды и перемешайте. 6. Дайте супу постоять 10 минут перед подачей. Он немного загустеет, пока отдыхает. 7. Для фокаччи взбейте яйцо с йогуртом. Добавьте муку, сахар, масло, разрыхлитель и соль. Быстро перемешайте ложкой или руками. Тесто останется мягким и липким, это нормально. 8. Смажьте большую сковороду маслом (включая стенки). Выложите тесто и равномерно распределите его обратной стороной влажной ложки, чтобы не прилипало. 9. Посыпьте сверху тмином, тимьяном и базиликом. Накройте сковороду алюминиевой фольгой или крышкой и поставьте на медленный огонь на 10 минут. Не поднимайте крышку. 10. Через 10 минут снимите крышку и оставьте фокаччу на огне еще на 3-4 минуты (или дольше, если хотите, чтобы дно было более хрустящим). 11. Нарежьте фокаччу, пока она горячая, и подавайте сразу же с крем-супом. 12. При подаче посыпьте тертым пармезаном сверху супа. Можно добавить каплю оливкового масла, если хотите. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю его довольно часто, потому что он не требует специальных ингредиентов и готовится без лишних хлопот. Суп сытный, фокачча готовится быстро, не требует замеса или подъема, а комбинация отлично подходит для обеда или ужина. Советы и вариации Советы - Для супа лучше всего получается, если не спешить с обжариванием лука. Низкий огонь, терпение. - Если используете кубик бульона, проверьте соль в конце, обычно добавлять больше не нужно. - Фокаччу не нужно сильно подрумянивать, только до легкой корочки снизу. Замены - Куриный бульон можно заменить овощным бульоном для постной версии. - Сметана может отсутствовать или использоваться растительная сметана. - Пармезан можно исключить, если хотите веганскую версию. - Для фокаччи йогурт можно заменить соевым. Вариации - Можно добавить свежую зелень в суп в конце, если есть. - Фокачча также хорошо получается с кунжутом или семечками подсолнечника, если нет тмина. Идеи для подачи - Суп подается горячим, с большими кусками фокаччи. - Пармезан добавляется прямо перед подачей, чтобы слегка расплавиться. - Хорошо идут несколько капель оливкового масла сверху супа или на кусок фокаччи. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать суп без блендера? Сложнее получить однородную текстуру без блендера, но можно попробовать с венчиком или использовать картофелемялку. 2. Можно ли испечь фокаччу в духовке? Можно использовать небольшую форму, выстланную пергаментом, и оставить в духовке при 180°C примерно на 20 минут. Но базовый рецепт предназначен для сковороды, что быстрее. 3. Что делать, если суп получается слишком густым? Добавьте горячую воду или бульон и снова перемешайте, понемногу. 4. Могу ли я сохранить суп на следующий день? Да, он хорошо хранится в холодильнике, накрытым, но фокачча лучше всего в день приготовления. 5. Можно ли сделать фокаччу без яйца? Без яйца она получится более плотной, почти как лепешка, но можно, особенно для постной версии. Пищевая ценность Оценка на порцию (суп + фокачча): примерно 320-350 ккал, из которых углеводы 38 г, белки 12 г, жиры 14 г. Значения могут варьироваться в зависимости от сметаны, пармезана и размера порций. Суп содержит меньше калорий, если отказаться от сметаны и пармезана. Хранение и разогрев Суп хранится в холодильнике до 2 дней в закрытой емкости. Его можно разогреть на медленном огне или в микроволновой печи. Фокачча быстро высыхает, поэтому лучше всего ее съесть сразу. Если она все же осталась, можно подогреть в тостере или быстро на сковороде.