果冻和浆果奶油蛋糕
我做过几次这种果冻和浆果奶油蛋糕。虽然不复杂，但有几个步骤需要注意。每次和朋友或家人聚餐时，这都是大家好奇地切开看看那层紫色的甜点。蛋糕底很快就能做好，奶油和果冻也不太挑剔，切开时效果很好。 快速信息 总时间：大约1小时，加上冷却时间 准备时间：35-40分钟 烘焙时间：10-12分钟（蛋糕底） 份量：8-10 难度：中等 食谱类型：水果蛋糕，适合特殊场合或周末 材料 蛋糕底： 3个鸡蛋 3汤匙糖 3汤匙面粉 1茶匙泡打粉 2茶匙香草豆荚糖粉 一小撮盐 果冻： 250克浆果（冷冻或新鲜） 2汤匙糖 2汤匙淀粉 1/2根香草豆荚的种子 奶油： 400毫升牛奶 3汤匙淀粉 3汤匙糖 1/2根香草豆荚的种子 几汤匙从果冻中滤出的浆果汁 2汤匙黄油 装饰： 白巧克力屑 制作步骤 1. 制作蛋糕底 分开鸡蛋。用打蛋器将蛋白打至硬性泡沫，加入糖，逐渐搅拌至糖溶解，形成稳定的蛋白霜。 逐个加入蛋黄，轻轻搅拌均匀。 加入泡打粉和香草糖粉。筛入面粉，用刮刀轻轻翻拌，确保面糊中保留空气。 用黄油涂抹一个直径约24厘米的可拆卸圆形烤模，并撒上面粉。倒入蛋糕底的混合物，抹平。 在预热至180°C的烤箱中烘烤10-12分钟，或直到蛋糕底通过牙签测试。取出放在冷却架上冷却。 2. 制作浆果果冻 在开始之前，先将解冻的浆果汁沥干，留出3-4汤匙用于奶油。 剩下的浆果（不含汁）放入小锅中，加入糖和1/2根香草豆荚的种子。用小火加热，不时搅拌，直到糖溶解。 将淀粉与2-3汤匙冷水混合，确保没有颗粒，然后倒入浆果中。煮2-3分钟，持续搅拌，直到变稠。关火。 将烤蛋糕底的模具清理干净，在底部和边缘放上保鲜膜。将蛋糕底放回模具中，然后均匀涂抹热果冻。让其在室温下冷却，然后放入冰箱准备奶油。 3. 制作浆果奶油 将糖、淀粉和另一半香草豆荚的种子放入碗中。加入滤出的浆果汁和一些冷牛奶（从400毫升中取出），用打蛋器搅拌均匀。 将剩余的牛奶放入小锅中加热。当开始煮沸时，将淀粉混合物细细倒入牛奶中，同时不断搅拌。 将火调至小火，持续搅拌，直到奶油变得像布丁一样浓稠。 从火上取下锅，加入切成小块的黄油，搅拌至完全融化。让奶油冷却5分钟，然后涂抹在冷却的果冻上。 将蛋糕放入冰箱，至少冷藏2小时，以稳定层次。 4. 上菜与装饰 将蛋糕从模具中取出，转移到盘子上，撒上白巧克力屑。 我为什么经常做这个食谱 它的材料简单，大多数都在手边。切开时层次分明，是一种可以在冰箱中保存2天而不会变软的甜点。我可以提前做好蛋糕底。它从来没有在桌子上被忽视过。 建议与变化 建议 - 如果没有新鲜的浆果，可以使用冷冻浆果，只需在使用前将其充分沥干。 - 如果有时间，可以让蛋糕在冰箱中冷藏过夜，以便切得更完美。 - 在小火上充分搅拌奶油，以免粘锅。 替代品 - 香草糖可以用普通糖加香草提取物替代。 - 浆果可以只用蓝莓、覆盆子、黑加仑，具体取决于手头上有什么。 变化 - 如果没有白巧克力，可以用刨好的黑巧克力装饰。 - 奶油也可以用植物奶制作，但质地可能会略有不同。 上菜的想法 - 可以在顶部添加一些新鲜的浆果，以增加外观。 - 一片蛋糕与苦咖啡或无糖茶搭配很好。 常见问题 1. 如果我没有香草豆荚，可以用什么？ 可以使用香草提取物或香草糖。对于奶油，添加1-2茶匙的香草提取物。 2. 最适合的烤盘是什么类型？ 一个直径22-24厘米的可拆卸圆形烤盘。这样可以在组装层次时，不会让果冻或奶油溢出。 3. 可以提前一天做蛋糕底吗？ 可以，蛋糕底在冰箱中包好保存良好。可以在第二天组装蛋糕。 4. 如果没有淀粉，可以用面粉吗？ 可以使用面粉，但质地会稍微密实，不会像淀粉那样清晰。 5. 蛋糕可以冷冻吗？ 不推荐，奶油和果冻的层次在解冻时表现不好。 营养价值 每份估计（共10份）： 卡路里：220-250 kcal 碳水化合物：35-40 g 蛋白质：4-5 g 脂肪：6-7 g 这些值会根据使用的浆果和巧克力类型而有所不同。奶油和果冻的脂肪含量低于奶油或酸奶的甜点。 保存与加热 蛋糕在冰箱中保存，覆盖，2-3天。不需要加热。果冻和奶油的层次保存良好，但随着时间推移可能会释放少量液体。如果想提前1-2天做好，装饰巧克力应在上菜前进行。
成分
- 底部：3个鸡蛋，3汤匙糖，3汤匙面粉，1茶匙泡打粉，2茶匙带香草豆的糖粉，一小撮盐。果冻：250克浆果（我使用冷冻的），2汤匙糖，2汤匙淀粉，1/2个香草荚的种子。奶油：400毫升牛奶，3汤匙淀粉，3汤匙糖，1/2个香草荚的种子，几汤匙从浆果中滤出的果汁，2汤匙黄油，白巧克力屑用于装饰。
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