Jöle ve orman meyvesi kremalı kek

Birkaç kez orman meyveli jöleli bu keki yaptım. Karmaşık değil, ama dikkat gerektiren birkaç adımı var. Arkadaşlarım ya da ailemle masayı kurduğum her seferinde, herkes o mor katmanın içinde ne olduğunu merakla kesmeye çalıştı. Kek tabanı hızlıca hazırlanıyor, krema ve jöle çok da zahmetli değil, sonuç kesildiğinde güzel görünüyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat, soğutma süresi hariç Hazırlama süresi: 35-40 dakika Pişirme süresi: 10-12 dakika (kek tabanı) Porsiyon: 8-10 Zorluk: orta Tarif tipi: meyveli kek, özel günler veya hafta sonu için uygun Malzemeler Kek tabanı için: 3 yumurta 3 yemek kaşığı şeker 3 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 2 tatlı kaşığı vanilyalı pudra şekeri 1 tutam tuz Jöle için: 250 g orman meyvesi (donmuş veya taze) 2 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı nişasta 1/2 vanilya çubuğunun tohumları Krema için: 400 ml süt 3 yemek kaşığı nişasta 3 yemek kaşığı şeker 1/2 vanilya çubuğunun tohumları Jöleden kalan orman meyvelerinin birkaç yemek kaşığı suyu 2 yemek kaşığı tereyağı Süsleme için: Beyaz çikolata parçaları Hazırlama Yöntemi 1. Kek tabanının hazırlanması Yumurtaları ayırın. Beyazları bir tutam tuz ile çırpın, sert bir köpük olana kadar. Şekeri yavaşça ekleyin ve eriyene kadar çırpmaya devam edin, stabil bir mereng elde edin. Yumurtanın sarılarını teker teker ekleyin, nazikçe karıştırın. Kabartma tozunu ve vanilyalı pudra şekerini ekleyin. Elekten geçirilmiş unu spatula ile geniş hareketlerle karıştırarak ekleyin, havayı korumaya dikkat edin. Yaklaşık 24 cm çapında, kelepçeli bir kalıbı tereyağı ile yağlayın ve unlayın. Kek karışımını dökün ve düzleştirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 10-12 dakika pişirin veya kek, kürdan testini geçene kadar. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. 2. Orman meyveli jöle Başlamadan önce, donmuş orman meyvelerinin suyunu süzün ve kremaya 3-4 yemek kaşığı ayırın. Kalan meyveleri (suyusuz) bir tencereye koyun, şeker ve 1/2 vanilya çubuğunun tohumları ile birlikte. Düşük ateşte, arada karıştırarak, şeker eriyene kadar pişirin. Nişastayı 2-3 yemek kaşığı soğuk su ile karıştırın, topaklanmaması için, ardından meyvelerin üzerine dökün. Sürekli karıştırarak 2-3 dakika kaynatın, kıvam alana kadar. Ateşi kapatın. Kek tabanını pişirdiğiniz kalıbı alın, kenarlarını temizleyin ve taban ile kenarlarına streç film serin. Kek tabanını geri yerleştirin, ardından sıcak jöleyi eşit şekilde kekin üzerine yayın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından kremayı hazırlarken buzdolabına koyun. 3. Orman meyveli krema Şeker, nişasta ve diğer yarım vanilya çubuğunun tohumlarını bir kâse koyun. Süzülen orman meyvesi suyunu ve biraz soğuk sütü (400 ml'den) ekleyin, her şey homojen olana kadar çırpın. Kalan sütü bir tencerede ısıtın. Kaynamaya başladığında, nişasta karışımını ince bir akışla süte dökün, sürekli çırparak karıştırın. Ateşi kısın. Sürekli karıştırarak, krema puding kıvamına gelene kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve tereyağını küçük parçalar halinde ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın. Kremayı 5 dakika soğumaya bırakın, ardından soğuyan jölenin üzerine yayın. Keki en az 2 saat buzdolabında bekletin, katmanların sabitlenmesi için. 4. Servis ve süsleme Keki kalıptan çıkarın, bir servis tabağına aktarın ve üzerine beyaz çikolata parçaları serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum? Basit malzemeler var, çoğu evde mevcut. Katmanlar kesildiğinde güzel görünüyor ve bu tatlı, buzdolabında 2 gün boyunca yumuşamadan dayanıyor. Kek tabanını önceden yapabilirim. Masada gözden kaçtığını hiç görmedim. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Taze meyve yoksa, donmuş orman meyvelerini kullanabilirsiniz, sadece iyice süzdüğünüzden emin olun. - Eğer vaktiniz varsa, keki mükemmel kesilmesi için bir gece buzdolabında bekletin. - Krema pişerken sürekli karıştırın, yapışmaması için. Yerine geçmeler - Vanilyalı şeker, normal şeker + vanilya özü ile değiştirilebilir. - Orman meyveleri sadece yaban mersini, ahududu, böğürtlen olabilir, elinizde ne varsa kullanabilirsiniz. Varyasyonlar - Beyaz çikolata yoksa, süsleme için koyu çikolata rendesi kullanabilirsiniz. - Krema bitkisel süt ile de yapılabilir, ancak kıvamı biraz farklı olabilir. Servis önerileri - Üzerine birkaç taze orman meyvesi ekleyerek görünümünü güzelleştirebilirsiniz. - Bir dilim, acı kahve veya şekersiz çay ile iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Vanilya çubuğum yoksa ne kullanabilirim? Vanilya özü veya vanilyalı şeker kullanabilirsiniz. Krema için 1-2 tatlı kaşığı vanilya özü ekleyin. 2. Hangi tür kalıp en uygun? 22-24 cm çapında, kelepçeli bir yuvarlak kalıp. Böylece katmanları bir araya getirirken jöle veya krema taşmaz. 3. Kek tabanını bir gün önceden yapabilir miyim? Evet, kek buzdolabında iyi dayanır, streç filme sararak. Ertesi gün pastayı birleştirebilirsiniz. 4. Nişastam yoksa unla yapabilir miyim? Un kullanabilirsiniz, ancak kıvam biraz daha yoğun olacaktır, nişasta kadar pürüzsüz olmayabilir. 5. Kek dondurulabilir mi? Önerilmez, krema ve jöle katmanları çözülme sırasında iyi davranmaz. Besin Değerleri Porsiyon başına tahmini (10 porsiyon için): Kalori: 220-250 kcal Karbonhidrat: 35-40 g Protein: 4-5 g Yağ: 6-7 g Değerler, kullanılan orman meyvesi ve çikolata türüne göre değişir. Krema ve jöle, krema veya sütlaçlı bir tatlıya göre daha az yağ içerir. Saklama ve yeniden ısıtma Kek buzdolabında kapalı olarak 2-3 gün saklanır. Yeniden ısıtılmaz. Jöle ve krema katmanları iyi dayanır, ancak zamanla biraz sıvı bırakabilir. Eğer 1-2 gün önceden yapmak istiyorsanız, servisten önce çikolata ile süslemeyin.