Prajitura cu jeleu si crema de fructe de padure

Am făcut de câteva ori această prăjitură cu jeleu și cremă de fructe de pădure. Nu e complicată, dar are câțiva pași care cer atenție. De fiecare dată când am pus masa cu prieteni sau familie, a fost genul acela de desert pe care toată lumea îl taie curios să vadă ce e în stratul acela mov. Blatul se face repede, crema și jeleul nu sunt foarte pretențioase, iar rezultatul arată bine la tăiere. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră, plus răcire Timp de preparare: 35-40 minute Timp de coacere: 10-12 minute (blatul) Porții: 8-10 Dificultate: medie Tip rețetă: prăjitură cu fructe, potrivită pentru ocazii sau weekend Ingrediente Pentru blat: 3 ouă 3 linguri zahăr 3 linguri făină 1 linguriță praf de copt 2 lingurițe zahăr pudră cu păstăi de vanilie 1 praf de sare Pentru jeleu: 250 g fructe de pădure (congelate sau proaspete) 2 linguri zahăr 2 linguri cu vârf amidon alimentar semințele de la 1/2 păstaie de vanilie Pentru cremă: 400 ml lapte 3 linguri amidon alimentar 3 linguri zahăr semințele de la 1/2 păstaie de vanilie câteva linguri de suc scurs de la fructele de pădure (din jeleu) 2 linguri unt Pentru decor: așchii de ciocolată albă Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Separă ouăle. Bate albușurile cu un praf de sare, folosind mixerul, până devin spumă tare. Adaugă treptat zahărul și mixează până se topește și obții o bezea stabilă. Încorporează gălbenușurile, unul câte unul, amestecând ușor. Adaugă praful de copt și zahărul pudră cu vanilie. Încorporează făina cernută, amestecând cu spatula, cu mișcări largi, ca să păstrezi aerul. Unge o tavă rotundă cu pereți detașabili (aproximativ 24 cm diametru) cu unt și tapeteaz-o cu făină. Toarnă compoziția de blat și nivelează. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C, 10-12 minute, sau până blatul trece testul cu scobitoarea. Scoate-l pe un grătar și lasă-l la răcit. 2. Jeleul de fructe de pădure Înainte de a începe, scurge sucul lăsat de fructele de pădure decongelate și oprește 3-4 linguri pentru cremă. Fructele rămase (fără suc) se pun într-o crăticioară cu zahărul și semințele de la jumătate de păstaie de vanilie. Se fierb la foc mic, amestecând din când în când, până zahărul se dizolvă. Amestecă amidonul cu 2-3 linguri de apă rece, să nu aibă cocoloașe, apoi toarnă peste fructe. Lasă să fiarbă 2-3 minute, până se îngroașă, amestecând constant. Oprește focul. Ia tava în care ai copt blatul, curăță pereții și așază o folie alimentară pe fund și pereți. Pune blatul la loc, apoi întinde jeleul fierbinte uniform peste blat. Lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi bagă la frigider cât pregătești crema. 3. Crema de fructe de pădure Pune zahărul, amidonul și semințele de la cealaltă jumătate de păstaie de vanilie într-un bol. Adaugă sucul de fructe de pădure scurs și puțin lapte rece (din cei 400 ml), amestecă bine cu telul să fie totul omogen. Pune restul de lapte pe foc într-o crăticioară. Când începe să fiarbă, toarnă amestecul cu amidon peste lapte, în fir subțire, amestecând continuu cu telul. Redu focul la mic. Fierbe totul, amestecând constant, până crema se îngroașă ca o budincă. Ia vasul de pe foc și adaugă untul, tăiat bucățele. Amestecă să se încorporeze complet. Lasă crema să se răcorească 5 minute, apoi întinde-o peste jeleul răcit. Dă prăjitura la frigider cel puțin 2 ore, ca să se stabilizeze straturile. 4. Servire și decor Scoate prăjitura din formă, transfer-o pe un platou și presară așchii de ciocolată albă deasupra. De ce fac rețeta des Are ingrediente simple, majoritatea la îndemână. Straturile se văd bine la tăiere și e un desert care rezistă 2 zile la frigider fără să se înmoaie prea tare. Pot face blatul din timp. Nu mi s-a întâmplat să rămână neobservată pe masă. Sfaturi și variații Sfaturi - Folosește fructe de pădure congelate dacă nu ai proaspete, doar să le scurgi bine de suc înainte. - Dacă ai timp, lasă prăjitura la rece peste noapte pentru a se tăia perfect. - Amestecă bine crema la foc mic, ca să nu se prindă. Înlocuiri - Zahărul cu vanilie se poate înlocui cu zahăr normal + extract de vanilie. - Fructele de pădure pot fi doar afine, zmeură, coacăze, după ce ai la îndemână. Variații - Poți folosi ciocolată neagră rasă pentru decor, dacă nu ai ciocolată albă. - Crema poate fi și cu lapte vegetal, dar textura poate fi puțin diferită. Idei de servire - Se pot adăuga câteva fructe proaspete de pădure deasupra, pentru aspect. - O felie merge bine lângă o cafea amară sau un ceai neîndulcit. Întrebări frecvente 1. Ce pot folosi dacă nu am păstaie de vanilie? Poți folosi extract de vanilie sau zahăr vanilat. Pentru cremă, adaugă 1-2 lingurițe de extract de vanilie. 2. Ce tip de tavă e cel mai potrivit? O tavă rotundă, cu pereți detașabili, de 22-24 cm diametru. Așa poți asambla straturile fără să se reverse jeleul sau crema. 3. Se poate face blatul cu o zi înainte? Da, blatul rezistă bine la frigider, învelit în folie. Se poate asambla prăjitura a doua zi. 4. Dacă nu am amidon, merge cu făină? Poți folosi făină, dar textura va fi ușor mai densă, nu atât de clară ca la amidon. 5. Prăjitura se poate congela? Nu recomand, straturile de cremă și jeleu nu se comportă bine la decongelare. Valori nutriționale Estimare per porție (din 10): Calorii: 220-250 kcal Carbohidrați: 35-40 g Proteine: 4-5 g Grăsimi: 6-7 g Valorile variază în funcție de tipul de fructe de pădure și ciocolată folosită. Crema și jeleul aduc mai puțină grăsime decât un desert cu frișcă sau smântână. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează la frigider, acoperită, 2-3 zile. Nu se reîncălzește. Straturile de jeleu și cremă rezistă bine, dar cu timpul pot lăsa puțin lichid. Dacă vrei să o faci înainte cu 1-2 zile, nu decora cu ciocolată decât înainte de servire.

Etichete

crema de fructe de padure prajitura cu crema de fructe de padure

Categorie: Desert Autor: Casiana D. Vizualizări: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu jeleu si crema de fructe de padure de Casiana D. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu jeleu si crema de fructe de padure de Casiana D. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii