Ciasto z galaretką i kremem owoców leśnych

Zrobiłem ten ciasto z galaretką i kremem owocowym kilka razy. Nie jest skomplikowane, ale ma kilka kroków, które wymagają uwagi. Za każdym razem, gdy nakrywałem stół dla przyjaciół lub rodziny, był to ten rodzaj deseru, który wszyscy ciekawie kroją, aby zobaczyć, co kryje się w tym fioletowym warstwie. Biszkopt robi się szybko, krem i galaretka nie są zbyt wymagające, a efekt wygląda dobrze po pokrojeniu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina, plus chłodzenie Czas przygotowania: 35-40 minut Czas pieczenia: 10-12 minut (biszkopt) Porcje: 8-10 Trudność: średnia Typ przepisu: ciasto owocowe, odpowiednie na okazje lub weekend Składniki Na biszkopt: 3 jajka 3 łyżki cukru 3 łyżki mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia 2 łyżeczki cukru pudru z wanilią szczypta soli Na galaretkę: 250 g owoców leśnych (mrożonych lub świeżych) 2 łyżki cukru 2 łyżki skrobi nasiona z 1/2 laski wanilii Na krem: 400 ml mleka 3 łyżki skrobi 3 łyżki cukru nasiona z 1/2 laski wanilii kilka łyżek soku z owoców leśnych (z galaretki) 2 łyżki masła Do dekoracji: wiórki z białej czekolady Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Oddziel jajka. Ubij białka ze szczyptą soli, używając miksera, aż będą sztywne. Stopniowo dodawaj cukier i miksuj, aż się rozpuści, uzyskując stabilną bezę. Dodawaj żółtka, jedno po drugim, delikatnie mieszając. Dodaj proszek do pieczenia i cukier puder z wanilią. Wmieszaj przesianą mąkę, mieszając szpatułką dużymi ruchami, aby zachować powietrze. Nasmaruj okrągłą formę z wyjmowanym dnem (około 24 cm średnicy) masłem i posyp mąką. Wlej masę biszkoptową i wyrównaj. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 10-12 minut, lub do momentu, gdy biszkopt przejdzie test patyczka. Wyjmij go na kratkę i pozostaw do ostygnięcia. 2. Galaretka z owoców leśnych Przed rozpoczęciem, odcedź sok z rozmrożonych owoców leśnych i odłóż 3-4 łyżki do kremu. Pozostałe owoce (bez soku) umieść w małym garnku z cukrem i nasionami z połowy laski wanilii. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści. Wymieszaj skrobię z 2-3 łyżkami zimnej wody, aby nie było grudek, a następnie wlej do owoców. Gotuj przez 2-3 minuty, aż zgęstnieje, ciągle mieszając. Wyłącz ogień. Weź formę, w której piekłeś biszkopt, oczyść ścianki i wyłóż dno i boki folią spożywczą. Włóż biszkopt z powrotem, a następnie równomiernie rozprowadź gorącą galaretkę na biszkopcie. Pozwól, aby ostygła w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki, gdy przygotowujesz krem. 3. Krem z owoców leśnych Umieść cukier, skrobię i nasiona z drugiej połowy laski wanilii w misce. Dodaj odcedzony sok z owoców leśnych i trochę zimnego mleka (z tych 400 ml), dokładnie wymieszaj trzepaczką, aby wszystko było jednolite. Pozostałe mleko podgrzej w małym garnku. Gdy zacznie wrzeć, wlej mieszankę ze skrobią do mleka cienkim strumieniem, ciągle mieszając trzepaczką. Zmniejsz ogień na mały. Gotuj wszystko, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje jak budyń. Zdejmij naczynie z ognia i dodaj pokrojone w kostkę masło. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Pozwól kremowi ostygnąć przez 5 minut, a następnie rozprowadź go na ostygniętej galaretce. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby warstwy się ustabilizowały. 4. Podanie i dekoracja Wyjmij ciasto z formy, przełóż na talerz i posyp wiórkami białej czekolady. Dlaczego często robię ten przepis Ma proste składniki, większość z nich jest łatwo dostępna. Warstwy ładnie wyglądają po pokrojeniu i jest to deser, który wytrzymuje 2 dni w lodówce, nie stając się zbyt miękki. Można przygotować biszkopt z wyprzedzeniem. Nigdy nie zdarzyło mi się, aby pozostało niezauważone na stole. Porady i wariacje Porady - Użyj mrożonych owoców leśnych, jeśli nie masz świeżych, tylko dobrze je odcedź przed użyciem. - Jeśli masz czas, pozwól ciastu schłodzić się przez noc, aby idealnie się kroiło. - Dokładnie mieszaj krem na małym ogniu, aby się nie przypalił. Zamienniki - Cukier waniliowy można zastąpić zwykłym cukrem + ekstraktem waniliowym. - Owoce leśne mogą być tylko borówkami, malinami, porzeczkami, w zależności od tego, co masz pod ręką. Wariacje - Możesz użyć startej ciemnej czekolady do dekoracji, jeśli nie masz białej czekolady. - Krem może być też na mleku roślinnym, ale tekstura może być nieco inna. Pomysły na podanie - Można dodać kilka świeżych owoców leśnych na wierzchu dla lepszego wyglądu. - Kawałek dobrze komponuje się z gorzką kawą lub niesłodzonym herbatą. Najczęściej zadawane pytania 1. Co mogę użyć, jeśli nie mam laski wanilii? Możesz użyć ekstraktu waniliowego lub cukru wanilinowego. Do kremu dodaj 1-2 łyżeczki ekstraktu waniliowego. 2. Jaki rodzaj formy jest najlepszy? Okrągła forma z wyjmowanym dnem o średnicy 22-24 cm. Dzięki temu możesz złożyć warstwy bez wylewania galaretki lub kremu. 3. Czy mogę zrobić biszkopt dzień wcześniej? Tak, biszkopt dobrze wytrzymuje w lodówce, zawinięty w folię. Ciasto można złożyć następnego dnia. 4. Jeśli nie mam skrobi, czy mogę użyć mąki? Możesz użyć mąki, ale tekstura będzie nieco gęstsza, nie tak klarowna jak przy skrobi. 5. Czy ciasto można zamrażać? Nie polecam, warstwy kremu i galaretki nie zachowują się dobrze po rozmrożeniu. Wartości odżywcze Szacunkowa wartość na porcję (z 10): Kalorie: 220-250 kcal Węglowodany: 35-40 g Białko: 4-5 g Tłuszcze: 6-7 g Wartości te mogą się różnić w zależności od rodzaju użytych owoców leśnych i czekolady. Krem i galaretka mają mniej tłuszczu niż deser z bitą śmietaną lub śmietaną. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto przechowuje się w lodówce, przykryte, przez 2-3 dni. Nie podgrzewa się. Warstwy galaretki i kremu dobrze się trzymają, ale z czasem mogą puścić trochę soku. Jeśli chcesz je przygotować 1-2 dni wcześniej, nie dekoruj czekoladą przed podaniem.