ゼリーとベリークリームのケーキ
何度かこのベリークリームとゼリーのケーキを作りました。難しくはありませんが、注意が必要なステップがいくつかあります。友人や家族と食事をするたびに、みんながその紫の層の中に何があるのか好奇心を持って切り分けるようなデザートでした。スポンジはすぐに作れ、クリームとゼリーはそれほど手がかからず、切ったときの見た目も良好です。 クイック情報 合計時間：約1時間、冷却時間を除く 準備時間：35-40分 焼き時間：10-12分（スポンジ） 分量：8-10人分 難易度：中程度 レシピタイプ：フルーツケーキ、特別な occasion や週末にぴったり 材料 スポンジ用： 卵 3個 砂糖 大さじ3 小麦粉 大さじ3 ベーキングパウダー 小さじ1 バニラビーンズ入り粉砂糖 大さじ2 塩 少々 ゼリー用： ベリー（冷凍または生） 250g 砂糖 大さじ2 コーンスターチ 大さじ2（山盛り） バニラビーンズの種（1/2本分） クリーム用： 牛乳 400ml コーンスターチ 大さじ3 砂糖 大さじ3 バニラビーンズの種（1/2本分） ゼリーから絞り出したベリーのジュース 数大さじ バター 大さじ2 デコレーション用： ホワイトチョコレートの削り 作り方 1. スポンジの準備 卵を分けます。卵白を塩少々とともに泡立て器でしっかりと泡立て、砂糖を少しずつ加えながら溶けるまで混ぜ、安定したメレンゲを作ります。 卵黄を一つずつ加え、優しく混ぜます。 ベーキングパウダーとバニラビーンズ入り粉砂糖を加え、ふるった小麦粉をスパチュラで優しく混ぜ込みます。空気を逃がさないように大きく混ぜることがポイントです。 直径約24cmの底が外れる丸型の型にバターを塗り、小麦粉をふります。スポンジ生地を流し込み、表面を平らにします。 180°Cに予熱したオーブンで10-12分焼き、つまようじテストを行います。焼き上がったら、ラックに移して冷まします。 2. ベリーゼリー 始める前に、解凍したベリーのジュースを切り、クリーム用に3-4大さじを取っておきます。 残りのベリー（ジュースなし）を小鍋に入れ、砂糖とバニラビーンズの種を加えます。弱火で時々かき混ぜながら砂糖が溶けるまで加熱します。 コーンスターチを冷水2-3大さじで混ぜ、ダマにならないようにし、ベリーの上に注ぎます。2-3分煮て、とろみがつくまで常にかき混ぜながら火を止めます。 焼いたスポンジの型を取り出し、側面をきれいにし、底と側面にラップを敷きます。スポンジを戻し、熱いゼリーを均等に広げます。室温で冷やした後、クリームの準備をする間に冷蔵庫に入れます。 3. ベリークリーム ボウルに砂糖、コーンスターチ、もう1/2本のバニラビーンズの種を入れます。絞ったベリーのジュースと冷たい牛乳（400mlのうち少し）を加え、泡立て器でよく混ぜて滑らかにします。 残りの牛乳を小鍋に入れ、沸騰したら、コーンスターチの混合物を細く流し入れ、常に泡立て器でかき混ぜます。 火を弱め、クリームがプリンのようにとろみがつくまで常に混ぜながら煮ます。 鍋を火から下ろし、バターを小さく切って加え、完全に混ざるまで混ぜます。クリームを5分間冷やし、冷えたゼリーの上に広げます。 ケーキを冷蔵庫に入れ、少なくとも2時間冷やして層を安定させます。 4. サーブとデコレーション ケーキを型から外し、皿に移してホワイトチョコレートの削りを上に振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか シンプルな材料が多く、ほとんどが手元にあります。切ったときの層が美しく、冷蔵庫で2日間持ちこたえるデザートです。スポンジは前もって作ることができます。テーブルの上で目立たないことはありません。 ヒントとバリエーション ヒント - 新鮮なベリーがない場合は冷凍ベリーを使用し、よく水分を切ってください。 - 時間がある場合は、ケーキを一晩冷やすと完璧に切れます。 - クリームは弱火でしっかり混ぜて、焦げ付かないようにします。 置き換え - バニラ砂糖は普通の砂糖とバニラエッセンスで代用できます。 - ベリーはブルーベリー、ラズベリー、カシスなど、お好きなものを使用できます。 バリエーション - ホワイトチョコレートがない場合は、ダークチョコレートの削りを使えます。 - クリームは植物性ミルクでも作れますが、テクスチャーが少し異なるかもしれません。 サーブのアイデア - 上に新鮮なベリーを追加して見た目を良くすることができます。 - 苦いコーヒーや無糖の紅茶と一緒に食べると良いでしょう。 よくある質問 1. バニラビーンズがない場合は何を使えばいいですか？ バニラエッセンスやバニラ砂糖を使用できます。クリームには1-2小さじのバニラエッセンスを加えてください。 2. どのタイプの型が最適ですか？ 直径22-24cmの底が外れる丸型が最適です。これにより、ゼリーやクリームが漏れずに層を組み立てることができます。 3. スポンジを前日に作ってもいいですか？ はい、スポンジは冷蔵庫でラップに包んでおけばよく持ちます。翌日にケーキを組み立てることができます。 4. コーンスターチがない場合、小麦粉で代用できますか？ 小麦粉を使用できますが、テクスチャーは少し密になり、コーンスターチほどクリアにはなりません。 5. ケーキは冷凍できますか？ おすすめしません。クリームとゼリーの層は解凍時にうまく扱えません。 栄養価 1人前の推定（10人分から）： カロリー：220-250 kcal 炭水化物：35-40 g タンパク質：4-5 g 脂肪：6-7 g 値は使用するベリーやチョコレートの種類によって異なります。クリームとゼリーは、ホイップクリームやサワークリームを使ったデザートよりも脂肪分が少なくなります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして2-3日保存できます。再加熱はしません。ゼリーとクリームの層はよく持ちますが、時間が経つと少し液体が出ることがあります。1-2日前に作る場合は、サーブする前にチョコレートでデコレーションしてください。
材料
- ベース用：卵3個、砂糖3 tablespoons、小麦粉3 tablespoons、ベーキングパウダー1 teaspoon、バニラビーンズ入り粉砂糖2 teaspoons、塩ひとつまみ。ゼリー用：250gのベリー（冷凍を使用）、砂糖2 tablespoons、山盛りのコーンスターチ2 tablespoons、バニラビーンズの種1/2本分。クリーム：牛乳400ml、コーンスターチ3 tablespo
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