Bolo de gelatina e creme de frutas silvestres

Eu fiz este bolo com geleia e creme de frutas silvestres algumas vezes. Não é complicado, mas tem alguns passos que exigem atenção. Sempre que coloquei a mesa com amigos ou família, foi aquele tipo de sobremesa que todo mundo corta curioso para ver o que tem naquela camada roxa. A massa é feita rapidamente, a creme e a geleia não são muito exigentes, e o resultado fica bonito ao cortar. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora, mais resfriamento Tempo de preparo: 35-40 minutos Tempo de cozimento: 10-12 minutos (massa) Porções: 8-10 Dificuldade: média Tipo de receita: bolo de frutas, adequado para ocasiões ou fins de semana Ingredientes Para a massa: 3 ovos 3 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de farinha 1 colher de chá de fermento em pó 2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro com fava de baunilha 1 pitada de sal Para a geleia: 250 g de frutas silvestres (congeladas ou frescas) 2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa cheias de amido de milho sementes de 1/2 fava de baunilha Para o creme: 400 ml de leite 3 colheres de sopa de amido de milho 3 colheres de sopa de açúcar sementes de 1/2 fava de baunilha algumas colheres de sopa de suco escorrido das frutas silvestres (da geleia) 2 colheres de sopa de manteiga Para a decoração: lasquinhas de chocolate branco Modo de preparo 1. Preparando a massa Separe os ovos. Bata as claras com uma pitada de sal, usando uma batedeira, até ficarem em ponto de neve. Adicione o açúcar gradualmente e bata até dissolver e obter um merengue firme. Incorpore as gemas, uma a uma, mexendo delicadamente. Adicione o fermento em pó e o açúcar de confeiteiro com baunilha. Incorpore a farinha peneirada, mexendo com uma espátula, em movimentos amplos, para manter o ar. Unte uma forma redonda com fundo removível (aproximadamente 24 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha. Despeje a massa e nivele. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 10-12 minutos, ou até que a massa passe no teste do palito. Retire e deixe esfriar em uma grade. 2. Geleia de frutas silvestres Antes de começar, escorra o suco das frutas silvestres descongeladas e reserve 3-4 colheres para o creme. As frutas restantes (sem suco) devem ser colocadas em uma panela com o açúcar e as sementes de 1/2 fava de baunilha. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o açúcar dissolva. Misture o amido com 2-3 colheres de sopa de água fria, para não formar grumos, e despeje sobre as frutas. Deixe ferver por 2-3 minutos, até engrossar, mexendo constantemente. Desligue o fogo. Pegue a forma onde você assou a massa, limpe as laterais e coloque um filme plástico no fundo e nas laterais. Coloque a massa de volta, depois espalhe a geleia quente uniformemente sobre a massa. Deixe esfriar à temperatura ambiente e depois leve à geladeira enquanto prepara o creme. 3. Creme de frutas silvestres Coloque o açúcar, o amido e as sementes da outra metade da fava de baunilha em uma tigela. Adicione o suco das frutas silvestres reservado e um pouco de leite frio (dos 400 ml), misturando bem com um batedor até ficar homogêneo. Coloque o restante do leite em uma panela. Quando começar a ferver, despeje a mistura de amido sobre o leite, em um fio fino, mexendo continuamente com o batedor. Reduza o fogo para baixo. Cozinhe tudo, mexendo constantemente, até que o creme engrosse como um pudim. Retire do fogo e adicione a manteiga, cortada em pedaços. Misture até incorporar completamente. Deixe o creme esfriar por 5 minutos e depois espalhe sobre a geleia resfriada. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas, para que as camadas se estabilizem. 4. Servir e decorar Retire o bolo da forma, transfira para um prato e polvilhe lasquinhas de chocolate branco por cima. Por que faço essa receita frequentemente Tem ingredientes simples, a maioria deles à mão. As camadas ficam bem visíveis ao cortar e é uma sobremesa que resiste 2 dias na geladeira sem amolecer demais. Posso preparar a massa com antecedência. Nunca aconteceu de passar despercebida na mesa. Dicas e variações Dicas - Use frutas silvestres congeladas se não tiver frescas, apenas escorra bem o suco antes. - Se tiver tempo, deixe o bolo na geladeira durante a noite para que corte perfeitamente. - Mexa bem o creme em fogo baixo, para não grudar. Substituições - O açúcar com baunilha pode ser substituído por açúcar normal + extrato de baunilha. - As frutas silvestres podem ser apenas mirtilos, framboesas, groselhas, conforme o que você tiver. Variações - Você pode usar chocolate meio amargo ralado para decorar, se não tiver chocolate branco. - O creme pode ser feito com leite vegetal, mas a textura pode ser um pouco diferente. Ideias de servir - Você pode adicionar algumas frutas silvestres frescas por cima, para enfeitar. - Uma fatia combina bem com um café amargo ou um chá sem açúcar. Perguntas frequentes 1. O que posso usar se não tiver fava de baunilha? Você pode usar extrato de baunilha ou açúcar de baunilha. Para o creme, adicione 1-2 colheres de chá de extrato de baunilha. 2. Qual tipo de forma é mais adequada? Uma forma redonda com fundo removível, de 22-24 cm de diâmetro. Assim, você pode montar as camadas sem que a geleia ou o creme transbordem. 3. Posso fazer a massa um dia antes? Sim, a massa se conserva bem na geladeira, envolta em filme. Você pode montar o bolo no dia seguinte. 4. Se não tiver amido, posso usar farinha? Você pode usar farinha, mas a textura será um pouco mais densa, não tão clara quanto com o amido. 5. O bolo pode ser congelado? Não recomendo, as camadas de creme e geleia não se comportam bem ao descongelar. Valores nutricionais Estimativa por porção (de 10): Calorias: 220-250 kcal Carboidratos: 35-40 g Proteínas: 4-5 g Gorduras: 6-7 g Os valores variam dependendo do tipo de frutas silvestres e chocolate utilizados. O creme e a geleia trazem menos gordura do que uma sobremesa com chantilly ou creme de leite. Armazenamento e reaquecimento O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por 2-3 dias. Não deve ser reaquecido. As camadas de geleia e creme se conservam bem, mas com o tempo podem soltar um pouco de líquido. Se você quiser fazê-lo 1-2 dias antes, não decore com chocolate até antes de servir.

Ingredientes

Para a base: 3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro com vagens de baunilha
uma pitada de sal. Para a geléia: 250g de frutas silvestres (usei congeladas)
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa cheias de amido
sementes de 1/2 vagem de baunilha. Creme: 400ml de leite
3 colheres de sopa de amido
3 colheres de sopa de açúcar
sementes de 1/2 vagem de baunilha
algumas colheres de sopa de suco drenado das frutas silvestres
2 colheres de sopa de manteiga
lascas de chocolate branco para decoração.

Bolo de gelatina e creme de frutas silvestres

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