जेली और बेरी क्रीम केक

मैंने जेली और जंगली फलों की क्रीम के साथ यह केक कई बार बनाया है। यह जटिल नहीं है, लेकिन इसमें कुछ कदम हैं जिन्हें ध्यान से करना होता है। हर बार जब मैंने दोस्तों या परिवार के साथ मेज लगाई, यह वह प्रकार का डेसर्ट था जिसे सभी जिज्ञासा से काटते थे यह देखने के लिए कि उस बैंगनी परत के अंदर क्या है। बेस जल्दी बनता है, क्रीम और जेली बहुत मांगलिक नहीं हैं, और कटने पर परिणाम अच्छा दिखता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा, ठंडा करने का समय जोड़ें तैयारी का समय: 35-40 मिनट बेकिंग का समय: 10-12 मिनट (बेस) पोर्टियन: 8-10 कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: फल का केक, अवसरों या वीकेंड के लिए उपयुक्त सामग्री बेस के लिए: 3 अंडे 3 बड़े चम्मच चीनी 3 बड़े चम्मच आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 2 चम्मच वनीला बीन्स के साथ पाउडर चीनी 1 चुटकी नमक जेली के लिए: 250 ग्राम जंगली फल (जमी हुई या ताजगी) 2 बड़े चम्मच चीनी 2 बड़े चम्मच स्टार्च 1/2 वनीला फली के बीज क्रीम के लिए: 400 मिली दूध 3 बड़े चम्मच स्टार्च 3 बड़े चम्मच चीनी 1/2 वनीला फली के बीज जंगली फलों से निकला कुछ चम्मच रस (जेली से) 2 बड़े चम्मच मक्खन सजावट के लिए: सफेद चॉकलेट के टुकड़े तैयारी की विधि 1. बेस तैयार करना अंडों को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ, मिक्सर का उपयोग करके, तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फेन नहीं बन जाता। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक यह घुल न जाए और एक स्थिर मेरिंग्यू न बन जाए। अंडे के पीले भाग को एक-एक करके डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए। बेकिंग पाउडर और वनीला पाउडर चीनी डालें। छानकर आटा डालें, स्पैटुला से बड़े हल्के हाथों से मिलाते हुए, ताकि हवा बनी रहे। एक गोल पैन (लगभग 24 सेमी व्यास) को मक्खन से चिकना करें और आटे से ढकें। बेस का मिश्रण डालें और समतल करें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 10-12 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक बेस टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। इसे ग्रिल पर निकालें और ठंडा होने दें। 2. जंगली फलों की जेली शुरू करने से पहले, जमी हुई जंगली फलों का रस निकालें और क्रीम के लिए 3-4 बड़े चम्मच अलग रख दें। बचे हुए फलों (रस के बिना) को एक छोटे बर्तन में चीनी और आधी वनीला फली के बीज के साथ डालें। धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक चीनी घुल न जाए। स्टार्च को 2-3 बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाएं, ताकि कोई गांठ न बने, फिर इसे फलों पर डालें। 2-3 मिनट तक उबालें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, लगातार हिलाते रहें। आंच बंद कर दें। जिस पैन में आपने बेस बेक किया है, उसे लें, दीवारों को साफ करें और नीचे और दीवारों पर प्लास्टिक की चादर लगाएं। बेस को वापस रखें, फिर गर्म जेली को बेस पर समान रूप से फैलाएं। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर क्रीम तैयार करने के लिए फ्रिज में रख दें। 3. जंगली फलों की क्रीम एक बाउल में चीनी, स्टार्च और दूसरी आधी वनीला फली के बीज डालें। उसमें निकाला हुआ जंगली फलों का रस और थोड़ा ठंडा दूध (400 मिली में से) डालें, और एक व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं ताकि सब कुछ समरूप हो जाए। बचे हुए दूध को एक छोटे बर्तन में गर्म करें। जब यह उबलने लगे, तो स्टार्च का मिश्रण दूध में पतले धागे के रूप में डालें, लगातार व्हिस्क करते रहें। आंच को कम करें। लगातार हिलाते हुए इसे पकाएं, जब तक क्रीम एक पुडिंग की तरह गाढ़ी न हो जाए। बर्तन को आंच से हटा दें और उसमें छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें। इसे पूरी तरह से मिलाने के लिए हिलाएं। क्रीम को 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडी जेली के ऊपर फैलाएं। केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि परतें स्थिर हो जाएं। 4. परोसना और सजाना केक को फॉर्म से निकालें, इसे एक प्लेट पर ट्रांसफर करें और ऊपर सफेद चॉकलेट के टुकड़े छिड़कें। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ इसमें सरल सामग्री होती हैं, जिनमें से अधिकांश आसानी से उपलब्ध हैं। परतें काटने पर अच्छी दिखती हैं और यह एक ऐसा डेसर्ट है जो फ्रिज में 2 दिन तक बिना बहुत नरम हुए टिकता है। मैं बेस को पहले से बना सकता हूँ। यह मेज पर अनदेखा नहीं होता है। सलाह और विविधताएँ सलाह - यदि आपके पास ताजे जंगली फल नहीं हैं, तो जमी हुई जंगली फलों का उपयोग करें, बस उन्हें अच्छी तरह से रस से निकाल लें। - यदि आपके पास समय है, तो केक को रात भर ठंडा करने दें ताकि यह सही तरीके से कट सके। - क्रीम को धीमी आंच पर अच्छी तरह मिलाएं, ताकि यह चिपक न जाए। वैकल्पिक सामग्री - वनीला चीनी को सामान्य चीनी + वनीला एक्सट्रेक्ट से बदला जा सकता है। - जंगली फल केवल ब्लूबेरी, रास्पबेरी, या करंट हो सकते हैं, जो आपके पास हैं। विविधताएँ - यदि आपके पास सफेद चॉकलेट नहीं है, तो आप सजावट के लिए कद्दूकस की हुई काली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। - क्रीम को वनस्पति दूध के साथ भी बनाया जा सकता है, लेकिन इसका टेक्सचर थोड़ा अलग हो सकता है। परोसने के विचार - ऊपर कुछ ताजे जंगली फल जोड़े जा सकते हैं, ताकि यह देखने में अच्छा लगे। - एक स्लाइस कड़वी कॉफी या बिना मीठे चाय के साथ अच्छी लगती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. यदि मेरे पास वनीला फली नहीं है, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप वनीला एक्सट्रेक्ट या वनीला चीनी का उपयोग कर सकते हैं। क्रीम के लिए, 1-2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। 2. सबसे उपयुक्त पैन कौन सा है? एक गोल पैन, जिसमें हटाने योग्य दीवारें हों, 22-24 सेमी व्यास का। इस तरह आप परतों को बिना जेली या क्रीम के बहने के बिना जोड़ सकते हैं। 3. क्या बेस को एक दिन पहले बनाया जा सकता है? हाँ, बेस फ्रिज में अच्छी तरह टिकता है, यदि इसे प्लास्टिक की चादर में लपेट दिया जाए। आप इसे अगले दिन केक में जोड़ सकते हैं। 4. यदि मेरे पास स्टार्च नहीं है, तो क्या मैं आटे का उपयोग कर सकता हूँ? आप आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन टेक्सचर थोड़ा अधिक घना होगा, स्टार्च की तुलना में इतना स्पष्ट नहीं होगा। 5. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्रीम और जेली की परतें डीफ्रॉस्टिंग पर अच्छी तरह से नहीं रहती हैं। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग (10 में से अनुमानित): कैलोरी: 220-250 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम प्रोटीन: 4-5 ग्राम वसा: 6-7 ग्राम मान विभिन्न प्रकार के जंगली फल और चॉकलेट के आधार पर भिन्न होते हैं। क्रीम और जेली में व्हिप क्रीम या क्रीम के साथ एक डेसर्ट की तुलना में कम वसा होती है। संग्रहण और पुनः गर्म करना केक को फ्रिज में, ढका हुआ, 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे पुनः गर्म नहीं किया जाता। जेली और क्रीम की परतें अच्छी तरह टिकती हैं, लेकिन समय के साथ थोड़ा तरल छोड़ सकती हैं। यदि आप इसे 1-2 दिन पहले बनाना चाहते हैं, तो परोसने से पहले चॉकलेट से सजाएं।