Gelee- und Waldfruchtcreme-Kuchen

Name: Gelee- und Waldfruchtcreme-Kuchen - Casiana D.
Ingredients: Für den Boden: 3 Eier; 3 Esslöffel Zucker; 3 Esslöffel Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 2 Teelöffel Puderzucker mit Vanilleschoten; eine Prise Salz. Für das Gelee: 250 g Beeren (ich habe gefrorene verwendet); 2 Esslöffel Zucker; 2 gehäufte Esslöffel Stärke; die Samen von 1/2 Vanilleschote. Creme: 400 ml Milch; 3 Esslöffel Stärke; 3 Esslöffel Zucker; die Samen von 1/2 Vanilleschote; einige Esslöffel Saft von den Beeren; 2 Esslöffel Butter; weiße Schokoladenspäne zur Dekoration.

Wüste - Gelee- und Waldfruchtcreme-Kuchen von Casiana D. - Recipia Rezepte

Ich habe diesen Kuchen mit Gelee und Waldfruchtcreme schon mehrmals gemacht. Er ist nicht kompliziert, hat aber einige Schritte, die Aufmerksamkeit erfordern. Jedes Mal, wenn ich den Tisch mit Freunden oder Familie gedeckt habe, war er der Desserttyp, den jeder neugierig anschneidet, um zu sehen, was sich in der lila Schicht verbirgt. Der Boden ist schnell zubereitet, die Creme und das Gelee sind nicht sehr anspruchsvoll, und das Ergebnis sieht beim Anschneiden gut aus. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde, plus Abkühlzeit Zubereitungszeit: 35-40 Minuten Backzeit: 10-12 Minuten (Boden) Portionen: 8-10 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Obstkuchen, geeignet für Anlässe oder das Wochenende Zutaten Für den Boden: 3 Eier 3 Esslöffel Zucker 3 Esslöffel Mehl 1 Teelöffel Backpulver 2 Teelöffel Vanillezucker 1 Prise Salz Für das Gelee: 250 g Waldfrüchte (gefroren oder frisch) 2 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel Speisestärke die Samen von 1/2 Vanilleschote Für die Creme: 400 ml Milch 3 Esslöffel Speisestärke 3 Esslöffel Zucker die Samen von 1/2 Vanilleschote einige Esslöffel Saft von den Waldfrüchten (aus dem Gelee) 2 Esslöffel Butter Zur Dekoration: weiße Schokoladenraspel Zubereitung 1. Vorbereitung des Bodens Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz mit dem Mixer schlagen, bis sie steif sind. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter mixen, bis er sich auflöst und eine stabile Baisermasse entsteht. Die Eigelbe einzeln unterheben und vorsichtig vermengen. Das Backpulver und den Vanillezucker hinzufügen. Das gesiebte Mehl mit einer Spatel unterheben, dabei vorsichtig große Bewegungen machen, um die Luft zu erhalten. Eine runde Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 10-12 Minuten backen, oder bis der Boden den Zahnstocher-Test besteht. Auf einem Gitter abkühlen lassen. 2. Waldfruchtgelee Vor dem Start den Saft von den aufgetauten Waldfrüchten abgießen und 3-4 Esslöffel für die Creme aufbewahren. Die restlichen Früchte (ohne Saft) in einen kleinen Topf mit Zucker und den Samen von der halben Vanilleschote geben. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Zucker sich auflöst. Die Speisestärke mit 2-3 Esslöffeln kaltem Wasser vermischen, damit keine Klumpen entstehen, und dann über die Früchte gießen. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis es eindickt, dabei ständig rühren. Den Herd ausschalten. Die Form, in der der Boden gebacken wurde, nehmen, die Wände reinigen und den Boden sowie die Wände mit Frischhaltefolie auslegen. Den Boden wieder hineinlegen und das heiße Gelee gleichmäßig darauf verteilen. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen, während die Creme zubereitet wird. 3. Waldfruchtcreme Zucker, Speisestärke und die Samen von der anderen Hälfte der Vanilleschote in eine Schüssel geben. Den abgeseihten Waldfruchtsaft und etwas kalte Milch (von den 400 ml) hinzufügen und gut mit einem Schneebesen vermengen, bis alles homogen ist. Die restliche Milch in einem kleinen Topf erhitzen. Wenn sie zu kochen beginnt, die Mischung mit der Speisestärke langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen. Die Hitze reduzieren. Alles unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Creme die Konsistenz eines Puddings erreicht. Den Topf vom Herd nehmen und die in Stücke geschnittene Butter hinzufügen. Gut umrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die Creme 5 Minuten abkühlen lassen und dann gleichmäßig über das abgekühlte Gelee streichen. Den Kuchen mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sich die Schichten setzen. 4. Servieren und dekorieren Den Kuchen aus der Form nehmen, auf eine Platte transferieren und mit weißen Schokoladenraspeln bestreuen. Warum ich das Rezept oft mache Es hat einfache Zutaten, die meisten habe ich immer zur Hand. Die Schichten sehen beim Anschneiden gut aus und es ist ein Dessert, das 2 Tage im Kühlschrank hält, ohne zu weich zu werden. Ich kann den Boden im Voraus machen. Es ist mir noch nie passiert, dass er auf dem Tisch unbemerkt bleibt. Tipps und Variationen Tipps - Verwende gefrorene Waldfrüchte, wenn du keine frischen hast, achte nur darauf, sie gut abzutropfen. - Wenn du Zeit hast, lasse den Kuchen über Nacht im Kühlschrank, damit er perfekt geschnitten werden kann. - Rühre die Creme bei schwacher Hitze gut um, damit sie nicht anbrennt. Ersatzmöglichkeiten - Vanillezucker kann durch normalen Zucker + Vanilleextrakt ersetzt werden. - Die Waldfrüchte können nur Heidelbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren sein, je nachdem, was du zur Hand hast. Variationen - Du kannst auch geraspelte Zartbitterschokolade zur Dekoration verwenden, wenn du keine weiße Schokolade hast. - Die Creme kann auch mit pflanzlicher Milch zubereitet werden, aber die Textur kann etwas anders sein. Serviervorschläge - Man kann einige frische Waldfrüchte oben drauflegen, für das Aussehen. - Ein Stück passt gut zu einem bitteren Kaffee oder ungesüßtem Tee. Häufig gestellte Fragen 1. Was kann ich verwenden, wenn ich keine Vanilleschote habe? Du kannst Vanilleextrakt oder Vanillezucker verwenden. Für die Creme füge 1-2 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu. 2. Welche Art von Form ist am besten geeignet? Eine runde Springform mit einem Durchmesser von 22-24 cm. So kannst du die Schichten zusammenbauen, ohne dass das Gelee oder die Creme überläuft. 3. Kann ich den Boden einen Tag im Voraus machen? Ja, der Boden hält sich gut im Kühlschrank, eingewickelt in Folie. Der Kuchen kann am nächsten Tag zusammengesetzt werden. 4. Kann ich anstelle von Speisestärke Mehl verwenden? Du kannst Mehl verwenden, aber die Textur wird etwas dichter sein, nicht so klar wie bei Speisestärke. 5. Kann der Kuchen eingefroren werden? Ich empfehle es nicht, die Schichten von Creme und Gelee verhalten sich beim Auftauen nicht gut. Nährwerte Schätzung pro Portion (aus 10): Kalorien: 220-250 kcal Kohlenhydrate: 35-40 g Eiweiß: 4-5 g Fette: 6-7 g Die Werte variieren je nach Art der verwendeten Waldfrüchte und Schokolade. Die Creme und das Gelee bringen weniger Fett als ein Dessert mit Sahne oder Crème fraîche. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen kann im Kühlschrank, abgedeckt, 2-3 Tage aufbewahrt werden. Er sollte nicht wieder erwärmt werden. Die Schichten von Gelee und Creme halten sich gut, können aber mit der Zeit etwas Flüssigkeit abgeben. Wenn du ihn 1-2 Tage im Voraus machen möchtest, dekoriere ihn erst kurz vor dem Servieren mit Schokolade.