烤箱橙汁酱烤猪颈肉

烤箱橙汁酱烤猪颈肉先盖着烤，再揭开烤至表面上色。橙汁和洋葱会在烤盘里形成一层稀薄的酱汁，较厚的肉片烤好后仍然鲜嫩。我会选厚度约2 cm的肉片，这样它们有时间烤上色，又不会变干。准备：10分钟。烹饪：55-65分钟。总时间：65-75分钟。份量：4份。每份约640 kcal，蛋白质35 g。

成分

4块猪颈肉（800克）
1茶匙Vegeta调味料
1/2茶匙胡椒粉
2汤匙橄榄油
1个中等大小的洋葱（150克）
2个橙子

准备

1. 将烤箱预热至180°C。用厨房纸吸干猪颈肉片表面的水分，两面撒上Vegeta调味料和胡椒，再淋上橄榄油。 2. 将洋葱切成圈，和肉一起放入陶瓷烤盘。挤出橙汁，倒在猪颈肉上。 3. 用铝箔盖住烤盘，烤40-45分钟。取下铝箔，再放回烤箱烤15-20分钟，直到肉表面上色。

备注

我会在猪颈肉片旁边配土豆泥，再把酱汁淋在上面。厚度相近的肉片受热更均匀；如果肉片较薄，取下铝箔时就检查一下是否已经变嫩。成熟、拿起来沉甸甸的橙子通常汁水更多，而特别酸的橙子会让酱汁的味道更冲。洋葱会在汁水里变软，并留在烤盘中；想要酱汁细腻顺滑，可以在烤好后把洋葱和汁水一起打成泥。陶瓷烤盘从烤箱取出后仍能保温，所以要放在耐热的台面上。剩菜和酱汁一起放入密封容器，冷藏保存，最多3天。