Ceafă de porc în sos de portocale la cuptor

Ceafa de porc în sos de portocale la cuptor se coace întâi acoperită, apoi descoperită, până se rumenește. Sucul de portocale și ceapa lasă în tavă un sos subțire, iar feliile mai groase rămân fragede după coacere. Eu aleg felii de aproximativ 2 cm, să aibă timp să se rumenească fără să se usuce. Pregătire: 10 minute. Gătire: 55-65 de minute. Timp total: 65-75 de minute. Porții: 4. Aproximativ 640 kcal și 35 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 bucăți ceafă de porc (800 g)
1 linguriță Vegeta
1/2 linguriță piper măcinat
2 linguri ulei de măsline
1 ceapă medie (150 g)
2 portocale

Preparare

1. Încinge cuptorul la 180°C. Șterge feliile de ceafă cu prosoape de hârtie, condimentează-le pe ambele părți cu Vegeta și piper, apoi stropește-le cu ulei de măsline. 2. Taie ceapa rondele și așaz-o într-un vas de ceramică, lângă carne. Stoarce portocalele și toarnă sucul peste ceafă. 3. Acoperă vasul cu folie de aluminiu și coace 40-45 de minute. Îndepărtează folia și mai lasă vasul în cuptor 15-20 de minute, până când carnea se rumenește.

Note

Piureul de cartofi e garnitura pe care o pun lângă feliile de ceafă, cu sosul turnat peste ele. Feliile de grosime apropiată se gătesc mai uniform; dacă sunt mai subțiri, verifică frăgezimea când scoți folia. Portocalele coapte și grele au de obicei mai mult suc, iar cele foarte acre lasă sosul mai aspru. Ceapa se înmoaie în zeamă și rămâne în tavă; pentru un sos neted, pasează ceapa împreună cu zeama după coacere. Vasul de ceramică păstrează căldura după ce îl scoți din cuptor, așa că așază-l pe o suprafață rezistentă. Păstrează resturile la frigider, într-un recipient închis, cel mult 3 zile, cu sosul turnat peste carne.