Χοιρινός λαιμός στο φούρνο με σάλτσα πορτοκαλιού

Ο χοιρινός λαιμός στο φούρνο με σάλτσα πορτοκαλιού ψήνεται πρώτα σκεπασμένος και μετά ξεσκέπαστος, μέχρι να ροδίσει. Ο χυμός πορτοκαλιού και το κρεμμύδι αφήνουν στο ταψί μια αραιή σάλτσα, ενώ οι πιο χοντρές φέτες μένουν τρυφερές μετά το ψήσιμο. Διαλέγω φέτες πάχους περίπου 2 cm, για να προλάβουν να ροδίσουν χωρίς να στεγνώσουν. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Ψήσιμο: 55-65 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 65-75 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 640 kcal και 35 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

4 φέτες χοιρινού λαιμού (800 g)
1 κουταλάκι Vegeta
1/2 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
2 πορτοκάλια

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Σκούπισε τις φέτες χοιρινού λαιμού με χαρτί κουζίνας, αλατοπιπέρωσέ τες και από τις δύο πλευρές με Vegeta και πιπέρι και μετά ράντισέ τες με ελαιόλαδο. 2. Κόψε το κρεμμύδι σε ροδέλες και βάλε το σε ένα κεραμικό σκεύος, δίπλα στο κρέας. Στύψε τα πορτοκάλια και ρίξε τον χυμό πάνω από τον λαιμό. 3. Σκέπασε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήσε για 40-45 λεπτά. Αφαίρεσε το αλουμινόχαρτο και άφησε το σκεύος στον φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κρέας.

Σημειώσεις

Ο πουρές πατάτας είναι το συνοδευτικό που βάζω δίπλα στις φέτες, με τη σάλτσα από πάνω. Οι φέτες με παρόμοιο πάχος ψήνονται πιο ομοιόμορφα· αν είναι πιο λεπτές, έλεγξε αν έχουν μαλακώσει όταν αφαιρέσεις το αλουμινόχαρτο. Τα ώριμα και βαριά πορτοκάλια συνήθως έχουν περισσότερο χυμό, ενώ τα πολύ ξινά κάνουν τη σάλτσα πιο έντονη. Το κρεμμύδι μαλακώνει μέσα στον χυμό και μένει στο ταψί· για λεία σάλτσα, πολτοποίησε το κρεμμύδι μαζί με τον χυμό μετά το ψήσιμο. Το κεραμικό σκεύος κρατά τη θερμότητα αφού το βγάλεις από τον φούρνο, γι’ αυτό τοποθέτησέ το σε επιφάνεια ανθεκτική στη θερμότητα. Φύλαξε ό,τι περισσέψει στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, το πολύ για 3 ημέρες, με τη σάλτσα πάνω στο κρέας.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπριζόλα αντί για λαιμό;

Ναι, αλλά η μπριζόλα είναι πιο άπαχη. Έλεγξε τη θερμοκρασία στο κέντρο της πιο χοντρής φέτας και βγάλ’ την στους 63°C. Άφησέ την να σταθεί για 3 λεπτά.