Cachaço de porco no forno com molho de laranja

Cachaço de porco no forno com molho de laranja assa primeiro tapado e depois destapado, até ficar dourado. O sumo de laranja e a cebola deixam um molho pouco espesso no tabuleiro, e as fatias mais grossas ficam tenras depois de assadas. Escolho fatias com cerca de 2 cm, para terem tempo de dourar sem secar. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 55-65 minutos. Tempo total: 65-75 minutos. Porções: 4. Cerca de 640 kcal e 35 g de proteínas por porção.

Ingredientes

4 fatias de cachaço de porco (800 g)
1 colher de chá de Vegeta
1/2 colher de chá de pimenta moída
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média (150 g)
2 laranjas

Preparação

1. Aqueça o forno a 180°C. Seque as fatias de cachaço com papel de cozinha, tempere-as dos dois lados com Vegeta e pimenta e regue-as com azeite. 2. Corte a cebola em rodelas e coloque-a num recipiente de cerâmica, ao lado da carne. Esprema as laranjas e deite o sumo sobre a carne. 3. Tape o recipiente com papel de alumínio e leve ao forno durante 40-45 minutos. Retire o papel e deixe no forno mais 15-20 minutos, até a carne dourar.

Notas

O puré de batata é o acompanhamento que sirvo com as fatias de cachaço, com o molho por cima. Fatias de espessura semelhante cozinham de forma mais uniforme; se forem mais finas, verifique se estão tenras quando retirar o papel. As laranjas maduras e pesadas costumam ter mais sumo, e as muito ácidas deixam o molho mais agreste. A cebola amolece no sumo e fica no tabuleiro; para obter um molho liso, triture a cebola com o sumo depois de assar. O recipiente de cerâmica conserva o calor depois de sair do forno, por isso coloque-o sobre uma superfície resistente ao calor. Guarde as sobras no frigorífico, num recipiente fechado, no máximo durante 3 dias, com o molho por cima da carne.

Perguntas frequentes

Posso usar costeletas de porco em vez de cachaço?

Sim, mas as costeletas são mais magras. Verifique a temperatura no centro da fatia mais grossa e retire-a quando chegar aos 63°C; depois, deixe repousar 3 minutos.

Posso substituir as laranjas por tangerinas?

Sim, use 3 tangerinas grandes em vez das 2 laranjas e esprema-as para dentro do recipiente.

Também posso usar laranjas sanguíneas?

Sim, substitua as 2 laranjas por 2 laranjas sanguíneas; o sumo pode dar ao molho um tom avermelhado.