संतरे की सॉस में बेक्ड पोर्क नेक

संतरे की सॉस में बेक्ड पोर्क नेक को पहले ढककर, फिर बिना ढके तब तक बेक किया जाता है, जब तक वह सुनहरा न हो जाए। संतरे का रस और प्याज़ बेकिंग डिश में पतली-सी सॉस बनाते हैं, और मोटे स्लाइस बेक होने के बाद भी नरम रहते हैं। मैं लगभग 2 cm मोटे स्लाइस चुनती हूँ, ताकि वे सूखे बिना अच्छी तरह सुनहरे हो जाएँ। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 55-65 मिनट। कुल समय: 65-75 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 640 kcal और 35 g प्रोटीन।

सामग्री

4 टुकड़े पोर्क नेक (800 g)
1 चम्मच वेजेटा
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 मध्यम प्याज़ (150 g)
2 संतरे

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। पोर्क नेक के स्लाइस को पेपर टॉवल से पोंछें। दोनों तरफ वेजेटा और काली मिर्च लगाएँ, फिर जैतून का तेल छिड़कें। 2. प्याज़ को गोल स्लाइस में काटें और मांस के पास सिरेमिक बेकिंग डिश में रखें। संतरे निचोड़ें और रस पोर्क नेक के ऊपर डालें। 3. डिश को एल्युमिनियम फॉइल से ढककर 40-45 मिनट बेक करें। फॉइल हटाएँ और डिश को ओवन में 15-20 मिनट और रखें, जब तक मांस सुनहरा न हो जाए।

पोर्क नेक के स्लाइस के साथ मैं आलू का मैश परोसती हूँ और ऊपर से सॉस डालती हूँ। लगभग एक-जैसी मोटाई के स्लाइस ज़्यादा समान रूप से पकते हैं; अगर स्लाइस पतले हों, तो फॉइल हटाते समय देखें कि वे नरम हुए हैं या नहीं। पके हुए और भारी संतरे आम तौर पर ज़्यादा रसदार होते हैं, जबकि बहुत खट्टे संतरे सॉस का स्वाद तीखा कर देते हैं। प्याज़ रस में नरम हो जाता है और डिश में ही रहता है; एकसार सॉस के लिए बेक होने के बाद प्याज़ को रस के साथ पीस लें। सिरेमिक डिश ओवन से निकालने के बाद भी गरम रहती है, इसलिए इसे गर्मी सहने वाली सतह पर रखें। बचा हुआ खाना बंद डिब्बे में, मांस के ऊपर सॉस डालकर, फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें।