Свиная шея в апельсиновом соусе, запечённая в духовке

Свиная шея в апельсиновом соусе, запечённая в духовке, сначала готовится под фольгой, а затем без неё, пока не подрумянится. Апельсиновый сок и лук дают на дне формы немного жидкого соуса, а толстые ломтики после запекания остаются нежными. Я выбираю ломтики толщиной около 2 см, чтобы они успели подрумяниться и не пересохли. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 55-65 минут. Всего: 65-75 минут. Порции: 4. Примерно 640 ккал и 35 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 куска свиной шеи (800 г)
1 чайная ложка Vegeta
1/2 чайной ложки молотого перца
2 столовые ложки оливкового масла
1 средняя луковица (150 г)
2 апельсина

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. Промокни ломтики свиной шеи бумажными полотенцами, приправь с обеих сторон Vegeta и перцем, затем сбрызни оливковым маслом. 2. Нарежь лук кольцами и выложи его в керамическую форму рядом с мясом. Выжми апельсины и вылей сок на свиную шею. 3. Накрой форму алюминиевой фольгой и запекай 40-45 минут. Сними фольгу и оставь форму в духовке ещё на 15-20 минут, пока мясо не подрумянится.

Примечания

На гарнир к ломтикам свиной шеи я подаю картофельное пюре, поливая его соусом. Ломтики примерно одинаковой толщины готовятся равномернее; если они тоньше, проверь мягкость мяса, когда снимешь фольгу. Спелые и тяжёлые апельсины обычно сочнее, а очень кислые делают соус резче. Лук размягчается в соке и остаётся в форме; чтобы соус был однородным, измельчи лук вместе с соком после запекания. Керамическая форма сохраняет тепло, когда ты достанешь её из духовки, поэтому поставь её на жаропрочную поверхность. Остатки храни в холодильнике в закрытой ёмкости не дольше 3 дней, полив мясо соусом.