Karkówka pieczona w sosie pomarańczowym

Karkówka pieczona w sosie pomarańczowym najpierw piecze się pod przykryciem, a potem bez przykrycia, aż się zrumieni. Sok pomarańczowy i cebula tworzą w naczyniu rzadki sos, a grubsze plastry po upieczeniu pozostają kruche. Wybieram plastry o grubości około 2 cm, żeby zdążyły się zrumienić, ale nie wyschły. Przygotowanie: 10 minut. Pieczenie: 55-65 minut. Łączny czas: 65-75 minut. Porcje: 4. Około 640 kcal i 35 g białka na porcję.

Składniki

4 plastry karkówki wieprzowej (800 g)
1 łyżeczka Vegety
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
2 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cebula (150 g)
2 pomarańcze

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Osusz plastry karkówki ręcznikiem papierowym, dopraw je z obu stron Vegetą i pieprzem, a następnie skrop oliwą z oliwek. 2. Pokrój cebulę w krążki i ułóż ją w naczyniu ceramicznym obok mięsa. Wyciśnij pomarańcze i wlej sok na karkówkę. 3. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz 40-45 minut. Zdejmij folię i piecz jeszcze 15-20 minut, aż mięso się zrumieni.

Uwagi

Do plastrów karkówki podaję purée ziemniaczane, polewając je sosem. Plastry o podobnej grubości pieką się równomierniej; jeśli są cieńsze, sprawdź, czy mięso jest kruche, gdy zdejmiesz folię. Dojrzałe, ciężkie pomarańcze zwykle mają więcej soku, a bardzo kwaśne sprawią, że sos będzie ostrzejszy w smaku. Cebula mięknie w soku i zostaje w naczyniu; jeśli chcesz uzyskać gładki sos, po upieczeniu zblenduj cebulę razem z sokiem. Ceramiczne naczynie długo trzyma ciepło po wyjęciu z piekarnika, więc postaw je na żaroodpornej powierzchni. Resztki przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku, maksymalnie 3 dni, polane sosem.