Schweinenacken in Orangensauce aus dem Ofen

Name: Schweinenacken in Orangensauce aus dem Ofen
Ingredients: 4 Scheiben Schweinenacken (800 g); 1 Teelöffel Vegeta; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 2 Orangen

Fleisch - Schweinenacken in Orangensauce aus dem Ofen von Carolina E. - Recipia Rezepte

Der Schweinenacken in Orangensauce aus dem Ofen wird zuerst zugedeckt und dann offen gebacken, bis er gebräunt ist. Orangensaft und Zwiebel ergeben in der Form eine dünne Sauce, und die dickeren Scheiben bleiben nach dem Backen zart. Ich nehme Scheiben von etwa 2 cm, damit sie Zeit haben, zu bräunen, ohne trocken zu werden. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 55-65 Minuten. Gesamtzeit: 65-75 Minuten. Portionen: 4. Etwa 640 kcal und 35 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Scheiben Schweinenacken (800 g)
1 Teelöffel Vegeta
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
2 Orangen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Schweinenackenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen, von beiden Seiten mit Vegeta und Pfeffer würzen und anschließend mit Olivenöl beträufeln. 2. Die Zwiebel in Ringe schneiden und neben das Fleisch in eine Keramikform legen. Die Orangen auspressen und den Saft über den Schweinenacken gießen. 3. Die Form mit Alufolie abdecken und 40-45 Minuten backen. Die Folie entfernen und die Form weitere 15-20 Minuten im Ofen lassen, bis das Fleisch gebräunt ist.

Hinweise

Kartoffelpüree ist die Beilage, die ich zu den Schweinenackenscheiben serviere, mit der Sauce darüber. Scheiben von ähnlicher Dicke garen gleichmäßiger; sind sie dünner, prüfe beim Abnehmen der Folie, ob sie zart sind. Reife, schwere Orangen haben meist mehr Saft, sehr saure machen die Sauce herber. Die Zwiebel wird im Saft weich und bleibt in der Form; für eine glatte Sauce püriere die Zwiebel nach dem Backen mit dem Saft. Die Keramikform speichert die Wärme, nachdem du sie aus dem Ofen genommen hast. Stell sie deshalb auf eine hitzebeständige Fläche. Reste in einem verschlossenen Behälter mit der Sauce über dem Fleisch im Kühlschrank aufbewahren, höchstens 3 Tage.

Häufige Fragen

Kann ich statt Schweinenacken Kotelett verwenden?

Ja, aber Kotelett ist magerer. Prüfe die Temperatur in der Mitte der dicksten Scheibe und nimm sie bei 63°C aus dem Ofen. Lass sie anschließend 3 Minuten ruhen.

Kann ich die Orangen durch Mandarinen ersetzen?

Ja, nimm statt der 2 Orangen 3 große Mandarinen und presse sie in die Form aus.

Gehen auch Blutorangen?

Ja, ersetze die 2 Orangen durch 2 Blutorangen; der Saft kann der Sauce einen rötlichen Ton geben.