Cuello de cerdo al horno con salsa de naranja

Name: Cuello de cerdo al horno con salsa de naranja
Ingredients: 4 piezas de cuello de cerdo (800 g); 1 cucharadita de Vegeta; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla mediana (150 g); 2 naranjas

Carne - Cuello de cerdo al horno con salsa de naranja por Carolina E. - Recetas Recipia

El cuello de cerdo al horno con salsa de naranja se hornea primero tapado y luego destapado, hasta que se dore. El zumo de naranja y la cebolla dejan una salsa ligera en la fuente, y los filetes más gruesos quedan tiernos después del horneado. Yo elijo filetes de unos 2 cm de grosor, para que tengan tiempo de dorarse sin resecarse. Preparación: 10 minutos. Cocción: 55-65 minutos. Tiempo total: 65-75 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 640 kcal y 35 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 piezas de cuello de cerdo (800 g)
1 cucharadita de Vegeta
1/2 cucharadita de pimienta molida
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana (150 g)
2 naranjas

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Seca los filetes de cuello de cerdo con papel de cocina, sazónalos por ambos lados con Vegeta y pimienta y luego rocíalos con aceite de oliva. 2. Corta la cebolla en rodajas y colócala en una fuente de cerámica, junto a la carne. Exprime las naranjas y vierte el zumo sobre el cerdo. 3. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 40-45 minutos. Retira el papel y deja la fuente en el horno otros 15-20 minutos, hasta que la carne se dore.

Notas

El puré de patatas es la guarnición que pongo junto a los filetes, con la salsa por encima. Los filetes de grosor parecido se cocinan de manera más uniforme; si son más finos, comprueba si están tiernos al retirar el papel. Las naranjas maduras y pesadas suelen tener más zumo, mientras que las muy ácidas dejan la salsa más fuerte. La cebolla se ablanda en el jugo y se queda en la fuente; para una salsa fina, tritura la cebolla con el jugo después del horneado. La fuente de cerámica conserva el calor después de sacarla del horno, así que ponla sobre una superficie resistente al calor. Guarda las sobras en el frigorífico, en un recipiente cerrado, hasta 3 días, con la salsa por encima de la carne.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar chuletas de cerdo en vez de cuello?

Sí, pero las chuletas son más magras. Comprueba la temperatura en el centro del filete más grueso y sácalo cuando llegue a 63°C; después déjalo reposar 3 minutos.

¿Puedo sustituir las naranjas por mandarinas?

Sí, usa 3 mandarinas grandes en lugar de las 2 naranjas y exprímelas en la fuente.

¿También sirven las naranjas sanguinas?

Sí, sustituye las 2 naranjas por 2 naranjas sanguinas; el zumo puede darle un tono rojizo a la salsa.