蚝油猪肉炒四季豆

蚝油猪肉炒四季豆这道菜里，蚝油让猪肉和四季豆的味道融合，四季豆只需下锅炒2分钟。青柠和辣椒酱带来酸辣味，红洋葱和四季豆保持块状，裹着一层亮亮的酱汁。我会配白米饭一起吃，用米饭蘸盘子里剩下的酱汁。准备：15分钟。烹饪：9分钟。总计：24分钟。份量：2。每份约490千卡和44克蛋白质。

成分

1汤匙青柠汁（取自1个青柠）
1汤匙辣椒酱
75毫升蚝油
1茶匙酱油
2汤匙油
400克猪里脊肉或植物蛋白
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
2瓣蒜，切碎
1个中等大小的红洋葱（150克）
140克四季豆

准备

1. 在一个小碗里，把青柠汁、辣椒酱、蚝油和1/2茶匙酱油拌匀。 2. 炒锅或平底锅中加入1汤匙油，用大火烧热。猪肉条用盐和胡椒调味，再加入1/2茶匙酱油。煎4分钟，直到表面变褐、里面不再呈粉红色，然后盛到盘子里。 3. 在同一个锅里倒入另一汤匙油。加入大蒜、红洋葱和四季豆，炒2分钟，直到稍微软化但仍然爽脆。 4. 把肉放回锅里，加入调好的酱汁。继续煮3分钟，直到酱汁变稠并裹住肉块。 5. 立即配米饭或面条上桌。

备注

做猪肉版时，把肉切成差不多小指粗的条；切得厚的需要在锅里多煎一会儿。如果选用植物蛋白，先查看包装上的说明，因为有些产品需要提前泡发。四季豆冲洗后要充分擦干，以免下锅后出水。酱汁收浓后有时会显得有点咸，滴几滴青柠汁就能调和味道。这道菜让我想起在锅里炒的肉烧四季豆，只是酱汁仍然亮泽浓稠。剩菜放在密封容器里冷藏，最多可保存3天。我会把它盛在白米饭上，米饭能吸收盘子里剩下的酱汁。