Stir-fry z wieprzowiną, sosem ostrygowym i fasolką szparagową

Sos ostrygowy łączy wieprzowinę i fasolkę szparagową w stir-fry z wieprzowiną, sosem ostrygowym i fasolką szparagową; fasolka spędza na patelni tylko 2 minuty. Limonka i sos chili nadają daniu kwaśno-pikantny smak, a czerwona cebula i fasolka szparagowa pozostają w kawałkach, pokryte błyszczącym sosem. Podaję je z białym ryżem, który zbiera sos pozostały na talerzu. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 9 minut. Łączny czas: 24 minuty. Porcje: 2. Około 490 kcal i 44 g białka na porcję.

Składniki

1 łyżka soku z limonki (z 1 limonki)
1 łyżka sosu chili
75 ml sosu ostrygowego
1 łyżeczka sosu sojowego
2 łyżki oleju
400 g polędwiczki wieprzowej lub białka roślinnego
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
2 posiekane ząbki czosnku
1 średnia czerwona cebula (150 g)
140 g fasolki szparagowej

Przygotowanie

1. W małej misce wymieszaj sok z limonki z sosem chili, sosem ostrygowym i 1/2 łyżeczki sosu sojowego. 2. Rozgrzej wok lub patelnię na dużym ogniu z 1 łyżką oleju. Dopraw paski wieprzowiny solą i pieprzem, a następnie dodaj 1/2 łyżeczki sosu sojowego. Smaż przez 4 minuty, aż się zrumienią i przestaną być różowe w środku, po czym przełóż je na talerz. 3. Wlej na tę samą patelnię drugą łyżkę oleju. Dodaj czosnek, czerwoną cebulę i fasolkę szparagową, a następnie smaż przez 2 minuty, aż lekko zmiękną, ale pozostaną jędrne. 4. Włóż mięso z powrotem na patelnię i dodaj mieszankę sosów. Gotuj wszystko jeszcze 3 minuty, aż sos zgęstnieje i oblepi kawałki mięsa. 5. Podawaj od razu z ryżem lub makaronem.

Uwagi

W wersji z wieprzowiną pokrój paski na grubość małego palca; grubsze potrzebują więcej czasu na patelni. Jeśli wybierzesz białko roślinne, sprawdź instrukcję na opakowaniu, bo niektóre produkty trzeba wcześniej namoczyć. Po opłukaniu fasolki dobrze ją osusz, żeby nie puściła wody na patelni. Zdarza się, że po zredukowaniu sos wydaje się trochę za słony; kilka kropel limonki równoważy smak. To danie przypomina mi fasolkę szparagową z mięsem smażoną na patelni, tylko sos pozostaje błyszczący i gęsty. Resztki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podaję je na białym ryżu, który zbiera sos pozostały na talerzu.