豚肉といんげんのオイスターソース炒め

豚肉といんげんのオイスターソース炒めは、オイスターソースが豚肉といんげんをまとめてくれます。いんげんはフライパンで2分炒めるだけ。ライムとチリソースで酸味と辛みをつけ、赤玉ねぎといんげんは形を残し、つやのあるソースをまとわせます。私は白いごはんに添えて、皿に残ったソースもごはんにからめて食べます。準備：15分。調理：9分。合計：24分。2人分。1人分約490 kcal、たんぱく質44 g。

材料

ライム果汁大さじ1（ライム1個分）
チリソース大さじ1
オイスターソース 75 ml
しょうゆ小さじ1
油大さじ2
豚ヒレ肉または植物性たんぱく質 400 g
塩小さじ1
こしょう（挽いたもの）小さじ1/2
にんにく 2片（みじん切り）
赤玉ねぎ中1個（150 g）
いんげん 140 g

準備

1. 小さなボウルにライム果汁、チリソース、オイスターソース、しょうゆ1/2小さじを入れて混ぜる。 2. フライパンか中華鍋に油大さじ1を入れ、強火で熱する。豚肉に塩、こしょうをふり、しょうゆ1/2小さじを加える。4分炒め、焼き色がついて中までピンク色でなくなったら、皿に取り出す。 3. 同じフライパンに残りの油大さじ1を注ぐ。にんにく、赤玉ねぎ、いんげんを加え、少しやわらかくなりながらも歯ごたえが残るまで2分炒める。 4. 肉をフライパンに戻し、合わせたソースを加える。さらに3分、ソースにとろみがついて肉にからむまで炒める。 5. ごはんか麺を添えて、すぐにいただく。

メモ

豚肉で作る場合は、小指くらいの太さに切る。厚めのものはフライパンで少し長く炒める。植物性たんぱく質を使う場合は、製品によっては先に戻す必要があるので、パッケージの説明を確認する。いんげんは洗ったあと水気をしっかり拭き取り、フライパンに水が出ないようにする。煮詰めるとソースが少し塩辛く感じることがあるので、ライムを数滴加えると味が整う。フライパンで作る肉入りいんげん炒めを思い出す味で、こちらはソースにつやがあり、具によくからむ。残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日までに食べる。私は白いごはんにのせて、皿に残ったソースもごはんにからめます。