Stir-fry di maiale con salsa di ostriche e fagiolini

La salsa di ostriche lega il maiale e i fagiolini nello stir-fry di maiale con salsa di ostriche e fagiolini; i fagiolini cuociono in padella solo 2 minuti. Il lime e la salsa di chili danno una nota agra e piccante, mentre la cipolla rossa e i fagiolini restano a pezzi, avvolti da una salsa lucida. Lo servo con riso semplice, insieme alla salsa che resta nel piatto. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 9 minuti. Tempo totale: 24 minuti. Porzioni: 2. Circa 490 kcal e 44 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 cucchiaio di succo di lime (da 1 lime)
1 cucchiaio di salsa di chili
75 ml di salsa di ostriche
1 cucchiaino di salsa di soia
2 cucchiai d'olio
400 g di filetto di maiale o proteine vegetali
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
2 spicchi d'aglio tritati
1 cipolla rossa media (150 g)
140 g di fagiolini

Preparazione

1. In una ciotolina, mescola il succo di lime con la salsa di chili, la salsa di ostriche e 1/2 cucchiaino di salsa di soia. 2. Scalda il wok o una padella a fuoco alto con 1 cucchiaio d'olio. Condisci le striscioline di maiale con sale e pepe e aggiungi 1/2 cucchiaino di salsa di soia. Rosolale per 4 minuti, finché sono dorate e non sono più rosa all'interno, poi trasferiscile su un piatto. 3. Versa nella stessa padella l'altro cucchiaio d'olio. Aggiungi l'aglio, la cipolla rossa e i fagiolini e saltali per 2 minuti, finché si ammorbidiscono leggermente ma restano sodi. 4. Rimetti la carne in padella e aggiungi il mix di salse. Cuoci tutto ancora per 3 minuti, finché la salsa si addensa e avvolge i pezzi di carne. 5. Servi subito, con riso o noodles.

Note

Per la versione con il maiale, taglia le striscioline più o meno della larghezza di un mignolo; quelle più spesse hanno bisogno di più tempo in padella. Se scegli una proteina vegetale, controlla le istruzioni sulla confezione, perché alcuni prodotti vanno reidratati prima. Dopo averli sciacquati, asciuga bene i fagiolini, così non rilasciano acqua in padella. Può capitare che, una volta ridotta, la salsa sembri un po' salata; qualche goccia di lime la riequilibra. Come piatto, mi ricorda i fagiolini saltati in padella con la carne, solo che la salsa resta lucida e ben legata. Gli avanzi si conservano in un contenitore chiuso in frigorifero fino a 3 giorni. Io lo servo su riso semplice, che raccoglie la salsa rimasta nel piatto.