Στιρ-φράι με χοιρινό, σάλτσα στρειδιών και φασολάκια

Η σάλτσα στρειδιών δένει το χοιρινό και τα φασολάκια στο στιρ-φράι με χοιρινό, σάλτσα στρειδιών και φασολάκια, τα οποία μένουν στο τηγάνι μόνο 2 λεπτά. Το λάιμ και η σάλτσα τσίλι δίνουν ξινούτσικη και πικάντικη γεύση, ενώ το κόκκινο κρεμμύδι και τα φασολάκια μένουν σε κομμάτια, τυλιγμένα σε μια γυαλιστερή σάλτσα. Το σερβίρω με σκέτο ρύζι, μαζί με τη σάλτσα που μένει στο πιάτο. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 9 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 24 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 490 kcal και 44 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 κουταλιά της σούπας χυμός λάιμ (από 1 λάιμ)
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα τσίλι
75 ml σάλτσα στρειδιών
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας λάδι
400 g φιλέτο χοιρινού ή φυτική πρωτεΐνη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι (150 g)
140 g φασολάκια

Προετοιμασία

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακάτεψε τον χυμό λάιμ με τη σάλτσα τσίλι, τη σάλτσα στρειδιών και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας. 2. Ζέστανε το γουόκ ή ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά με 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Αλατοπιπέρωσε τις λωρίδες χοιρινού και πρόσθεσε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας. Τηγάνισέ τες για 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να μην είναι πια ροζ στο εσωτερικό, και μετά βγάλ' τες σε ένα πιάτο. 3. Ρίξε στο ίδιο τηγάνι την άλλη κουταλιά της σούπας λάδι. Πρόσθεσε το σκόρδο, το κόκκινο κρεμμύδι και τα φασολάκια και τηγάνισέ τα για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά αλλά να παραμείνουν τραγανά. 4. Ξαναβάλε το κρέας στο τηγάνι και πρόσθεσε το μείγμα από τις σάλτσες. Μαγείρεψε τα πάντα για άλλα 3 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα και να καλύψει τα κομμάτια του κρέατος. 5. Σέρβιρε αμέσως, με ρύζι ή noodles.

Σημειώσεις

Για την εκδοχή με χοιρινό, κόψε τις λωρίδες περίπου στο πάχος του μικρού δαχτύλου. Οι πιο χοντρές χρειάζονται περισσότερο χρόνο στο τηγάνι. Αν επιλέξεις φυτική πρωτεΐνη, κοίτα τις οδηγίες στη συσκευασία, γιατί κάποια προϊόντα χρειάζονται μούλιασμα από πριν. Αφού ξεπλύνεις τα φασολάκια, στέγνωσέ τα καλά για να μη βγάλουν νερό στο τηγάνι. Μπορεί η σάλτσα να φαίνεται κάπως αλμυρή όταν συμπυκνωθεί. Μερικές σταγόνες λάιμ την ισορροπούν. Σαν φαγητό, μου θυμίζει φασολάκια με κρέας στο τηγάνι, μόνο που η σάλτσα μένει γυαλιστερή και δεμένη. Τα περισσεύματα διατηρούνται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Εγώ το σερβίρω πάνω σε σκέτο ρύζι, που μαζεύει τη σάλτσα που μένει στο πιάτο.