Schweinefleisch-Stir-Fry mit Austernsauce und grünen Bohnen

Name: Schweinefleisch-Stir-Fry mit Austernsauce und grünen Bohnen
Ingredients: 1 Esslöffel Limettensaft (von 1 Limette); 1 Esslöffel Chilisauce; 75 ml Austernsauce; 1 Teelöffel Sojasauce; 2 Esslöffel Öl; 400 g Schweinefilet oder pflanzliches Eiweiß; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 2 gehackte Knoblauchzehen; 1 mittelgroße rote Zwiebel (150 g); 140 g grüne Bohnen

Fleisch - Schweinefleisch-Stir-Fry mit Austernsauce und grünen Bohnen von Carmen E. - Recipia Rezepte

Die Austernsauce verbindet das Schweinefleisch und die grünen Bohnen im Schweinefleisch-Stir-Fry mit Austernsauce und grünen Bohnen; die Bohnen braten nur 2 Minuten in der Pfanne. Limette und Chilisauce sorgen für eine säuerliche Schärfe, während rote Zwiebel und grüne Bohnen stückig bleiben und von einer glänzenden Sauce überzogen werden. Ich serviere das Gericht mit schlichtem Reis, dazu kommt die Sauce, die auf dem Teller bleibt. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 9 Minuten. Gesamtzeit: 24 Minuten. Portionen: 2. Etwa 490 kcal und 44 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 Esslöffel Limettensaft (von 1 Limette)
1 Esslöffel Chilisauce
75 ml Austernsauce
1 Teelöffel Sojasauce
2 Esslöffel Öl
400 g Schweinefilet oder pflanzliches Eiweiß
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
2 gehackte Knoblauchzehen
1 mittelgroße rote Zwiebel (150 g)
140 g grüne Bohnen

Zubereitung

1. Verrühre in einer kleinen Schüssel den Limettensaft mit der Chilisauce, der Austernsauce und 1/2 Teelöffel Sojasauce. 2. Erhitze den Wok oder eine Pfanne mit 1 Esslöffel Öl bei starker Hitze. Würze die Schweinefleischstreifen mit Salz und Pfeffer und gib 1/2 Teelöffel Sojasauce dazu. Brate sie 4 Minuten, bis sie gebräunt und innen nicht mehr rosa sind, und lege sie dann auf einen Teller. 3. Gib den zweiten Esslöffel Öl in dieselbe Pfanne. Füge Knoblauch, rote Zwiebel und grüne Bohnen hinzu und brate alles 2 Minuten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist. 4. Gib das Fleisch zurück in die Pfanne und füge die Saucenmischung hinzu. Gare alles weitere 3 Minuten, bis die Sauce eindickt und die Fleischstücke überzieht. 5. Sofort mit Reis oder Nudeln servieren.

Hinweise

Für die Variante mit Schweinefleisch schneide die Streifen etwa so breit wie einen kleinen Finger; dickere Stücke brauchen länger in der Pfanne. Wenn du pflanzliches Eiweiß verwendest, schau auf die Packungsanleitung, denn manche Produkte müssen vorher eingeweicht werden. Spüle die grünen Bohnen ab und trockne sie gut, damit sie kein Wasser in der Pfanne abgeben. Es kann sein, dass die Sauce nach dem Einkochen etwas salzig schmeckt; ein paar Tropfen Limette gleichen das aus. Als Gericht erinnert es mich an grüne Bohnen mit Fleisch aus der Pfanne, nur bleibt die Sauce glänzend und schön verbunden. Reste halten sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Ich serviere das Gericht auf schlichtem Reis, der die übrige Sauce auf dem Teller aufnimmt.