पोर्क, ऑयस्टर सॉस और हरी बीन्स का स्टिर-फ्राय

पोर्क, ऑयस्टर सॉस और हरी बीन्स के इस स्टिर-फ्राय में ऑयस्टर सॉस पोर्क और हरी बीन्स को अच्छी तरह साथ बांधता है; बीन्स को पैन में सिर्फ 2 मिनट पकाया जाता है। लाइम और चिली सॉस इसे खट्टा और तीखा स्वाद देते हैं, जबकि लाल प्याज़ और हरी बीन्स के टुकड़े सॉस की चमकदार परत के नीचे अपनी शक्ल बनाए रखते हैं। मैं इसे सादे चावल के साथ परोसता हूँ, ताकि प्लेट में बची सॉस भी चावल के साथ खाई जा सके। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 9 मिनट। कुल समय: 24 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 490 kcal और 44 g प्रोटीन।

सामग्री

1 बड़ा चम्मच लाइम का रस (1 लाइम से)
1 बड़ा चम्मच चिली सॉस
75 ml ऑयस्टर सॉस
1 छोटा चम्मच सोया सॉस
2 बड़े चम्मच तेल
400 g पोर्क टेंडरलॉइन या वनस्पति प्रोटीन
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
2 लहसुन की कलियाँ
बारीक कटी हुई
1 मध्यम लाल प्याज़ (150 g)
140 g हरी बीन्स

तैयारी

1. एक छोटी कटोरी में लाइम का रस, चिली सॉस, ऑयस्टर सॉस और 1/2 छोटा चम्मच सोया सॉस मिलाएँ। 2. तेज़ आँच पर वोक या पैन गरम करें और उसमें 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। पोर्क की पट्टियों पर नमक और काली मिर्च लगाएँ और 1/2 छोटा चम्मच सोया सॉस डालें। इन्हें 4 मिनट तक भूनें, जब तक ये सुनहरी न हो जाएँ और अंदर से गुलाबी न रहें। फिर इन्हें एक प्लेट में निकाल लें। 3. उसी पैन में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। लहसुन, लाल प्याज़ और हरी बीन्स डालकर 2 मिनट भूनें, जब तक ये थोड़े नरम हो जाएँ, लेकिन उनमें कसाव बना रहे। 4. पोर्क को वापस पैन में डालें और सॉस का मिश्रण मिलाएँ। सब कुछ 3 मिनट और पकाएँ, जब तक सॉस गाढ़ी होकर पोर्क के टुकड़ों पर अच्छी तरह चढ़ न जाए। 5. तुरंत चावल या नूडल्स के साथ परोसें।

नोट्स

पोर्क वाला रूप बनाने के लिए पट्टियों को छोटी उँगली जितना मोटा काटें; मोटे टुकड़ों को पैन में ज़्यादा समय लगेगा। अगर आप वनस्पति प्रोटीन चुनते हैं, तो पैकेट पर दिए निर्देश देखें, क्योंकि कुछ उत्पादों को पहले भिगोना पड़ता है। बीन्स धोने के बाद उन्हें अच्छी तरह सुखा लें, ताकि पैन में पानी न छूटे। सॉस गाढ़ी होने पर कभी-कभी कुछ ज़्यादा नमकीन लग सकती है; लाइम की कुछ बूँदें स्वाद को संतुलित कर देती हैं। यह पकवान मुझे पैन में बने मांस और हरी बीन्स की याद दिलाता है, बस इसकी सॉस चमकदार और गाढ़ी रहती है। बचा हुआ खाना बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। मैं इसे सादे चावल पर डालता हूँ, जो प्लेट में बची सॉस सोख लेते हैं।