Salteado de porco com molho de ostra e feijão-verde

O molho de ostra liga o porco e o feijão-verde no salteado de porco com molho de ostra e feijão-verde; o feijão fica apenas 2 minutos na frigideira. A lima e o molho de chili dão-lhe um sabor ácido e picante, enquanto a cebola roxa e o feijão-verde ficam em pedaços, cobertos por uma camada brilhante de molho. Sirvo-o com arroz simples, ao lado do molho que fica no prato. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 9 minutos. Tempo total: 24 minutos. Doses: 2. Cerca de 490 kcal e 44 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 colher de sopa de sumo de lima (de 1 lima)
1 colher de sopa de molho de chili
75 ml de molho de ostra
1 colher de chá de molho de soja
2 colheres de sopa de óleo
400 g de lombo de porco ou proteína vegetal
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
2 dentes de alho picados
1 cebola roxa média (150 g)
140 g de feijão-verde

Preparação

1. Numa tigela pequena, mistura o sumo de lima com o molho de chili, o molho de ostra e 1/2 colher de chá de molho de soja. 2. Aquece o wok ou a frigideira em lume forte com 1 colher de sopa de óleo. Tempera as tiras de porco com sal e pimenta e junta 1/2 colher de chá de molho de soja. Frita durante 4 minutos, até ficarem douradas e deixarem de estar rosadas por dentro, depois passa-as para um prato. 3. Deita a outra colher de sopa de óleo na mesma frigideira. Junta o alho, a cebola roxa e o feijão-verde e salteia durante 2 minutos, até amaciarem ligeiramente, mas continuarem firmes. 4. Volta a pôr a carne na frigideira e junta a mistura de molhos. Cozinha tudo mais 3 minutos, até o molho engrossar e envolver os pedaços de carne. 5. Serve de imediato, com arroz ou noodles.

Notas

Na versão com porco, corta as tiras mais ou menos da espessura de um dedo mindinho; as mais grossas precisam de mais tempo na frigideira. Se escolheres proteína vegetal, consulta as instruções da embalagem, porque alguns produtos têm de ser hidratados antes. Depois de passares o feijão por água, seca-o bem para não largar água na frigideira. Às vezes, depois de reduzir, o molho parece um pouco salgado; umas gotas de lima equilibram o sabor. Este prato faz-me lembrar feijão-verde com carne feito na frigideira, só que o molho fica brilhante e bem ligado. Guarda as sobras num recipiente fechado, no frigorífico, até 3 dias. Sirvo-o sobre arroz simples, que absorve o molho que fica no prato.