草莓果酱食谱
草莓果酱只需少量原料，但水果的选择非常重要。对于这个食谱，适合使用小巧、成熟且香气扑鼻的草莓。虽然清洗起来稍显麻烦，但它们的味道更加浓郁。我使用了无农药的花园草莓，糖的用量适合制作一种酸甜适中的果酱，而不是过于甜腻的。 快速信息 总时间：约1小时30分钟的煮沸时间，加上清洗水果和准备罐子的时间 准备时间：未说明 烹饪时间：约1小时30分钟 产量：约8个400克的罐子 难度：简单到中等 食谱类型：家庭自制果酱 原料 4公斤成熟的草莓 1公斤粗糖 3片柠檬 1根香草荚 制作方法 1. 清洗草莓，去掉叶子，去掉任何受损或腐烂的水果。用冷水冲洗干净，沥干水分。适合制作果酱的小巧、成熟且香气浓郁的草莓。 2. 将草莓放入一个大锅中。重要的是要有足够的空间进行煮沸，因为水果会释放出糖浆，可能会溢出锅外。 3. 加入一半的糖，即500克，然后将锅放在火上加热。 4. 切开香草荚，将其加入草莓中。让水果煮约一个小时。在此期间，草莓会释放出汁液，糖浆会逐渐减少。 5. 在第一个小时后，加入剩余的糖。再加入三片柠檬，然后继续煮约30分钟。 6. 我不去除果酱表面的泡沫。如果表面形成泡沫，可以在煮沸过程中保留，不必去除。 7. 关火，让锅子在炉子上稍微冷却一下。无需等果酱完全冷却再装罐。 8. 准备8个干净、消毒过的罐子，每个约400克。将果酱倒入罐中，盖上盖子并拧紧。 9. 用纸覆盖罐子，以保护盖子免受灰尘。给罐子贴上标签，并存放在阴凉、黑暗的地方。 我为何经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它使用的糖量相对水果较少，最终的味道更加酸爽，更接近草莓的原味。香草增添了香气，而柠檬则使果酱的味道不那么沉重。 这也是一个适合大量草莓的实用食谱。4公斤水果大约可以制作8个400克的罐子，适合储存或赠送。 建议 选择小巧且成熟的草莓。虽然可以使用非常大的草莓，但小草莓通常更香，并且为果酱提供愉悦的口感。 在放入锅中之前清洗草莓，并在煮沸前去掉叶子。冲洗时水温应为冷水。 使用一个大锅，尤其是在处理4公斤水果时。煮沸时会产生大量糖浆，容量大的锅更容易控制过程。 遵循两次添加糖的步骤。第一半在开始时加入，剩下的在大约一个小时后，与柠檬片一起加入。 煮沸时间应按照食谱指示：开始时约一小时，加入剩余糖后再煮30分钟。重要的是在过程中糖浆要逐渐减少。 罐子在装罐前必须干净且消毒。果酱仍热或温暖时盖紧盖子，按照食谱中指示的短暂冷却时间进行。 替代品 主要成分无需替代。粗糖是原始食谱的一部分，有助于最终的味道。 香草荚可以省略，但如果没有的话，果酱的香气将会减少。食谱中没有提到其他形式的香草，因此在没有特殊原因的情况下，我不会更改用量或方法。 柠檬以片状使用。对于这个版本，保留食谱中规定的三片。 变体 这个食谱已经设计成一种更酸的果酱，因为4公斤草莓使用1公斤糖。如果你第一次制作，最好遵循原始用量，尤其是如果你偏好不那么甜的味道。 草莓的种类可以有所不同。这里使用的是成熟的无农药花园草莓，但其他成熟的草莓也适用。最终的香气可能会因水果而异。 食用建议 果酱可以简单地涂在面包上食用，或用于早餐。它也适合用在需要草莓果酱的甜点中。 由于装在约400克的罐子中，一个罐子可以逐渐食用，无需一次性打开大量。 常见问题 草莓果酱需要煮多久？ 煮沸时间约为第一阶段一个小时，加入剩余糖和柠檬片后再煮30分钟。总的烹饪时间约为一个半小时。 需要去除表面的泡沫吗？ 不需要。在这个食谱中，泡沫不需要去除。果酱可以继续煮沸而不去泡沫。 为什么要分两次加入糖？ 第一半糖在煮沸开始时加入，剩余的在大约一个小时后加入，当形成的糖浆开始减少时。这是原始食谱中使用的顺序。 这数量能做多少罐？ 可以准备8个约400克的罐子。最终的数量可能会因煮沸过程中糖浆减少的程度而略有不同。 什么样的草莓适合？ 小巧、成熟且香气浓郁的草莓最为适合。在这个版本中使用的是无农药的花园草莓。 营养价值 以下数值为估算值，取决于煮沸后最终获得的数量。 每100克果酱： 卡路里：约160–180千卡 碳水化合物：约40–45克 糖：约38–43克 蛋白质：约0.3–0.5克 脂肪：低于0.5克 大部分碳水化合物来自添加的糖和草莓中的天然糖。由于果酱在煮沸过程中失去水分，因此每100克的数值可能会因糖浆减少的程度而有所不同。 存储和加热 装罐并盖好盖子后，用纸覆盖罐子，以保护盖子免受灰尘。给罐子贴上标签，并存放在阴凉、黑暗的地方。 食谱中不包括装罐后加热的步骤。果酱冷却后存放，罐子中的数量可以直接食用，无需加热。
成分
- 草莓果酱食谱 4公斤成熟草莓 1公斤粗糖 3片柠檬 1根香草荚
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