Przepis na dżem truskawkowy

Dżem truskawkowy robi się z niewielu składników, ale wybór owoców ma duże znaczenie. Do tego przepisu najlepiej nadają się małe, dojrzałe i aromatyczne truskawki. Są trochę bardziej pracochłonne w obieraniu, ale mają intensywniejszy smak. Użyłem truskawek ogrodowych, niepryskanych, a ilość cukru jest odpowiednia do uzyskania dżemu o lekko kwaskowatym smaku, niezbyt słodkim. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut gotowania, plus czas potrzebny na obieranie owoców i przygotowanie słoików Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania: około 1 godzina i 30 minut Ilość: około 8 słoików po 400 g Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: domowy dżem do przechowywania Składniki 4 kg dojrzałych truskawek 1 kg cukru brązowego 3 plastry cytryny 1 laska wanilii Sposób przygotowania 1. Oczyść truskawki z szypułek i usuń wszelkie uszkodzone lub zepsute owoce. Umyj je pod zimną wodą i pozostaw na sitku, aby dobrze oschły. Do tego dżemu najlepiej nadają się małe, dojrzałe i aromatyczne truskawki. 2. Umieść truskawki w dużym garnku. Ważne jest, aby było wystarczająco dużo miejsca do gotowania, ponieważ owoce wytworzą syrop i mogą się podnieść w garnku. 3. Dodaj połowę ilości cukru, czyli 500 g, a następnie postaw garnek na ogniu. 4. Przekrój laskę wanilii i dodaj ją do truskawek. Pozwól owocom gotować się przez około godzinę. W tym czasie truskawki puszczą sok, a syrop zacznie stopniowo się redukować. 5. Po pierwszej godzinie dodaj resztę cukru. Dodaj także trzy plastry cytryny, a następnie kontynuuj gotowanie przez kolejne około 30 minut. 6. Nie odszumowuję dżemu. Jeśli na powierzchni pojawi się piana, może pozostać podczas gotowania, nie trzeba jej usuwać. 7. Wyłącz ogień i pozostaw garnek na palniku, aby lekko ostygł. Nie ma potrzeby, aby dżem całkowicie ostygł przed napełnieniem słoików. 8. Przygotuj 8 czystych, wysterylizowanych słoików o pojemności około 400 g każdy. Wlej dżem do słoików, nałóż pokrywki i mocno je zakręć. 9. Przykryj słoiki papierami, aby chronić pokrywki przed kurzem. Oznacz je i przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ używa niewielkiej ilości cukru w stosunku do owoców, a końcowy smak pozostaje bardziej kwaskowaty i zbliżony do smaku truskawek. Wanilia zaokrągla aromat, a cytryna sprawia, że dżem nie ma zbyt ciężkiego smaku. To również praktyczny przepis na większe ilości truskawek. Z 4 kg owoców uzyskuje się około 8 słoików po 400 g, idealnych do spiżarni lub do podarowania. Porady Wybierz małe i dobrze dojrzałe truskawki. Bardzo duże mogą być używane, ale małe owoce są zazwyczaj bardziej aromatyczne i nadają dżemowi przyjemną teksturę. Umyj truskawki przed umieszczeniem ich w garnku i usuń szypułki przed gotowaniem. Woda powinna być zimna. Użyj dużego garnka, szczególnie gdy pracujesz z 4 kg owoców. Podczas gotowania powstaje dużo syropu, a pojemny garnek ułatwia kontrolowanie procesu. Przestrzegaj dwóch etapów dodawania cukru. Pierwsza połowa dodawana jest na początku, a reszta po około godzinie, razem z plastrami cytryny. Czas gotowania jest taki, jak podano w przepisie: około godziny na początku i kolejne 30 minut po dodaniu pozostałego cukru. Ważne jest, aby syrop stopniowo się redukował. Słoiki muszą być czyste i wysterylizowane przed napełnieniem. Zakręć je pokrywkami, gdy dżem jest jeszcze gorący lub ciepły, po krótkim schłodzeniu podanym w przepisie. Zamienniki Nie ma potrzeby zamieniania głównych składników. Cukier brązowy jest częścią oryginalnego przepisu i przyczynia się do końcowego smaku. Laskę wanilii można pominąć tylko wtedy, gdy jej nie masz, jednak dżem nie będzie miał tego samego aromatu. W przepisie nie podano innej formy wanilii, więc nie zmieniałbym ilości ani metody bez konkretnego powodu. Cytryna jest używana w postaci plastrów. Dla tej wersji zachowaj trzy plastry przewidziane w przepisie. Warianty Przepis jest już zaplanowany na dżem o bardziej kwaskowatym smaku, ponieważ na 4 kg truskawek używa się 1 kg cukru. Jeśli robisz go po raz pierwszy, dobrze jest trzymać się oryginalnych ilości, zwłaszcza jeśli preferujesz mniej słodki smak. Rodzaj truskawek może się różnić. Użyto tutaj truskawek ogrodowych, dobrze dojrzałych i niepryskanych, ale zasada pozostaje ta sama dla innych dojrzałych truskawek. Końcowy aromat może się różnić w zależności od owoców. Pomysły na podanie Dżem można podawać po prostu rozsmarowany na chlebie lub użyty na śniadanie. Pasuje również do deserów, w których potrzebny jest слой dżemu truskawkowego. Ponieważ jest pakowany w słoiki o pojemności około 400 g, jeden słoik można spożywać stopniowo, bez potrzeby otwierania dużej ilości na raz. Często zadawane pytania Jak długo należy gotować dżem truskawkowy? Gotowanie trwa około godziny w pierwszym etapie i kolejne 30 minut po dodaniu reszty cukru i plastrów cytryny. Łączny czas gotowania wynosi około godziny i pół. Czy należy usuwać pianę z powierzchni? Nie. W tym przepisie piana nie jest usuwana. Dżem może gotować się dalej bez odszumowywania. Dlaczego cukier dodaje się w dwóch etapach? Pierwsza połowa cukru dodawana jest na początku gotowania, a reszta po około godzinie, gdy utworzony syrop zaczyna się redukować. To jest kolejność używana w oryginalnym przepisie. Ile słoików wychodzi z tej ilości? Przygotowuje się 8 słoików o pojemności około 400 g. Końcowa ilość może się nieznacznie różnić w zależności od tego, jak bardzo syrop się zredukuje podczas gotowania. Jakie truskawki są odpowiednie? Małe, dojrzałe i aromatyczne są najbardziej odpowiednie. W tej wersji użyto truskawek ogrodowych, niepryskanych. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i zależą od końcowej ilości uzyskanej po gotowaniu. Na 100 g dżemu: Kalorie: około 160–180 kcal Węglowodany: około 40–45 g Cukry: około 38–43 g Białka: około 0,3–0,5 g Tłuszcze: poniżej 0,5 g Większość węglowodanów pochodzi z dodanego cukru i naturalnych cukrów truskawek. Ponieważ dżem gotuje się i traci wodę, wartości podawane na 100 g mogą się różnić w zależności od tego, jak bardzo syrop się zredukuje. Przechowywanie i podgrzewanie Po napełnieniu i zamknięciu słoików przykryj je papierami, aby chronić pokrywki przed kurzem. Oznacz słoiki i przechowuj je w chłodnym i ciemnym miejscu. Przepis nie zawiera kroku podgrzewania po napełnieniu słoików. Dżem pozostawia się do ostygnięcia, a następnie przechowuje. Ilość z jednego słoika może być używana bezpośrednio do serwowania, bez potrzeby podgrzewania.