Receita de geléia de morango

A compota de morangos é feita com poucos ingredientes, mas a escolha das frutas é muito importante. Para esta receita, são adequados os morangos pequenos, bem maduros e aromáticos. Eles são um pouco mais trabalhosos de limpar, mas têm um sabor mais intenso. Eu usei morangos de jardim, não tratados, e a quantidade de açúcar é adequada para uma compota mais azedinha, não muito doce. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos de cozimento, além do tempo necessário para limpar as frutas e preparar os potes Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: aproximadamente 1 hora e 30 minutos Quantidade obtida: aproximadamente 8 potes de 400 g cada Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: compota caseira para conservação Ingredientes 4 kg de morangos maduros 1 kg de açúcar bruto 3 fatias de limão 1 vagem de baunilha Modo de preparo 1. Limpe os morangos retirando as folhinhas e eliminando qualquer fruta amassada ou estragada. Lave-os em água fria e deixe escorrer bem. Para esta compota, são adequados os morangos pequenos, maduros e aromáticos. 2. Coloque os morangos em uma panela grande. É importante que haja espaço suficiente para o cozimento, pois as frutas soltam suco e podem transbordar. 3. Adicione metade da quantidade de açúcar, ou seja, 500 g, e coloque a panela no fogo. 4. Corte a vagem de baunilha ao meio e adicione-a aos morangos. Deixe as frutas cozinharem por cerca de uma hora. Durante esse tempo, os morangos soltarão seu suco e a calda começará a reduzir gradualmente. 5. Após a primeira hora, adicione o restante do açúcar. Coloque também as três fatias de limão e continue cozinhando por mais cerca de 30 minutos. 6. Eu não retiro a espuma da compota. Se formar espuma na superfície, ela pode permanecer durante o cozimento, sem necessidade de ser removida. 7. Desligue o fogo e deixe a panela no fogo apenas o suficiente para esfriar um pouco. Não é necessário deixar a compota esfriar completamente antes de encher os potes. 8. Prepare 8 potes limpos e esterilizados, de aproximadamente 400 g cada. Despeje a compota nos potes, coloque as tampas e feche bem. 9. Cubra os potes com papéis, para proteger as tampas da poeira. Etiquete-os e armazene em um local fresco e escuro. Por que faço a receita com frequência Gosto dela porque usa uma quantidade reduzida de açúcar em relação às frutas, e o sabor final permanece mais azedinho e próximo ao dos morangos. A baunilha arredonda o sabor, e o limão mantém a compota longe de um gosto muito pesado. É também uma receita prática para quantidades maiores de morangos. Com 4 kg de frutas, obtém-se aproximadamente 8 potes de 400 g, adequados para a despensa ou para serem oferecidos. Dicas Escolha morangos pequenos e bem maduros. Os muito grandes podem ser usados, mas as frutas pequenas são geralmente mais aromáticas e oferecem uma textura agradável à compota. Lave os morangos antes de colocá-los na panela e retire as folhinhas antes de cozinhar. Os jatos de água devem ser frios. Use uma panela grande, especialmente ao trabalhar com 4 kg de frutas. Durante o cozimento, forma-se muito suco, e uma panela espaçosa torna o processo mais fácil de controlar. Respeite as duas etapas de adição do açúcar. A primeira metade é adicionada no início, e o restante após cerca de uma hora, junto com as fatias de limão. O tempo de cozimento é o indicado na receita: aproximadamente uma hora no início e mais 30 minutos após a adição do restante do açúcar. O importante é que o xarope formado reduza ao longo do tempo. Os potes devem estar limpos e esterilizados antes de serem preenchidos. Feche-os com as tampas enquanto a compota ainda estiver quente ou morna, após o curto resfriamento indicado na receita. Substituições Não há necessidade de substituições para os ingredientes principais. O açúcar bruto faz parte da receita original e contribui para o sabor final. A vagem de baunilha pode ser omitida apenas se você não a tiver à mão, mas a compota não terá o mesmo aroma. Não é indicada na receita outra forma de baunilha, então não mudaria a quantidade ou o método sem um motivo específico. O limão é usado em forma de fatias. Para esta variante, mantenha as três fatias previstas na receita. Variações A receita já é pensada para uma compota mais azedinha, pois para 4 kg de morangos, usa-se 1 kg de açúcar. Se for a primeira vez que a prepara, é bom respeitar as quantidades originais, especialmente se você prefere um sabor menos doce. O tipo de morangos pode variar. Os morangos de jardim, bem maduros e não tratados, são a escolha utilizada aqui, mas o princípio permanece o mesmo para outros morangos maduros. O aroma final pode ser diferente dependendo das frutas. Ideias de servir A compota pode ser servida simples, espalhada sobre pão ou usada no café da manhã. Ela também combina com sobremesas que precisam de uma camada de compota de morango. Como está em potes de aproximadamente 400 g, um pote pode ser consumido aos poucos, sem a necessidade de abrir uma grande quantidade de uma só vez. Perguntas frequentes Quanto tempo deve cozinhar a compota de morangos? O cozimento dura aproximadamente uma hora na primeira etapa e mais 30 minutos após adicionar o restante do açúcar e as fatias de limão. No total, o tempo de cozimento é de aproximadamente uma hora e meia. A espuma da superfície deve ser removida? Não. Nesta receita, a espuma não é retirada. A compota pode continuar cozinhando sem ser espumada. Por que o açúcar é adicionado em duas etapas? A primeira metade do açúcar é adicionada no início do cozimento, e o restante após cerca de uma hora, quando o xarope formado começou a reduzir. Esta é a ordem utilizada na receita original. Quantos potes saem dessa quantidade? Preparam-se 8 potes de aproximadamente 400 g. A quantidade final pode variar ligeiramente dependendo de quanto o xarope reduz durante o cozimento. Que tipo de morangos são adequados? Os pequenos, maduros e aromáticos são os mais adequados. Nesta variante, foram utilizados morangos de jardim, não tratados. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativos e dependem da quantidade final obtida após o cozimento. Para 100 g de compota: Calorias: aproximadamente 160–180 kcal Carboidratos: aproximadamente 40–45 g Açúcares: aproximadamente 38–43 g Proteínas: aproximadamente 0,3–0,5 g Gorduras: menos de 0,5 g A maior parte dos carboidratos provém do açúcar adicionado e dos açúcares naturais dos morangos. Como a compota cozinha e perde água, os valores relatados para 100 g podem variar dependendo de quanto o xarope reduz. Conservação e reaquecimento Após encher e fechar os potes, cubra-os com papéis para proteger as tampas da poeira. Etiquete os potes e armazene em um local fresco e escuro. A receita não inclui um passo de reaquecimento após o enchimento dos potes. A compota deve esfriar e, em seguida, ser armazenada. A quantidade de um pote pode ser utilizada diretamente para servir, sem necessidade de aquecer.

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Receita de geleia de morango 4 kg de morangos maduros 1 kg de açúcar bruto 3 fatias de limão 1 vagem de baunilha

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