いちごジャムのレシピ
いちごジャムは少ない材料で作れますが、果物の選び方が重要です。このレシピには、小さくて熟した香りの良いイチゴが適しています。少し手間がかかりますが、味はより濃厚です。私は無農薬の庭で採れたイチゴを使用し、砂糖の量は酸味のあるジャムにはちょうど良い量で、甘すぎることはありません。 クイック情報 合計時間：約1時間30分の煮込み時間、果物の下処理と瓶の準備にかかる時間は別 準備時間：指定なし 調理時間：約1時間30分 出来上がり量：約400gの瓶が8個 難易度：易しいから中程度 レシピの種類：保存用の手作りジャム 材料 4kgの熟したイチゴ 1kgの粗糖 レモン3切れ バニラビーンズ1本 作り方 1. イチゴのヘタを取り、傷んだ果物を取り除きます。冷たい水で洗い、よく水を切ります。このジャムには、小さくて熟した香りの良いイチゴが適しています。 2. 大きな鍋にイチゴを入れます。果物がシロップを形成し、鍋の中で上昇するため、十分なスペースが必要です。 3. 砂糖の半分、つまり500gを加え、鍋を火にかけます。 4. バニラビーンズを割り、イチゴの上に加えます。果物を約1時間煮ます。この間に、イチゴは水分を出し、シロップが徐々に減少します。 5. 最初の1時間が経過したら、残りの砂糖を加えます。レモンの3切れも入れ、さらに約30分煮続けます。 6. 私はジャムの泡を取り除きません。表面に泡ができた場合、それは煮込みの間そのままにしておいても大丈夫です。 7. 火を止め、鍋をコンロの上で少し冷やします。瓶詰めする前にジャムを完全に冷やす必要はありません。 8. 約400gのきれいで消毒された瓶を8個用意します。ジャムを瓶に注ぎ、蓋をしっかり閉めます。 9. 瓶を紙で覆い、蓋をほこりから守ります。ラベルを貼り、涼しく暗い場所に保管します。 なぜこのレシピをよく作るのか 少ない砂糖で果物の味を引き立て、最終的な味がより酸味のある、イチゴに近いものになるからです。バニラが香りをまろやかにし、レモンがジャムの味を重すぎないように保ちます。 また、大量のイチゴを使う実用的なレシピでもあります。4kgの果物から約400gの瓶が8個できますので、保存用や贈り物に適しています。 ヒント 小さくて熟したイチゴを選びましょう。大きなイチゴも使えますが、小さな果物の方が香りが良く、ジャムに良い食感を与えます。 鍋に入れる前にイチゴを洗い、煮る前にヘタを取り除いてください。水の流れは冷たいものでなければなりません。 4kgの果物を扱うときは、大きな鍋を使用してください。煮込み中に多くのシロップができるため、広い鍋を使うとプロセスが管理しやすくなります。 砂糖の2段階の追加を守ってください。最初の半分は最初に加え、残りは約1時間後、レモンの切れと一緒に加えます。 煮込み時間はレシピに記載された通り：約1時間の最初の段階と、砂糖を加えた後の30分です。重要なのは、形成されたシロップが煮込みの間に減少することです。 瓶は充填前にきれいで消毒されている必要があります。ジャムがまだ熱いまたは温かい状態の間に蓋を閉めてください。 置き換え 主要な材料の置き換えは必要ありません。粗糖は元のレシピの一部で、最終的な味に寄与します。 バニラビーンズは、手元にない場合は省略できますが、ジャムの香りが変わります。他の形のバニラをレシピに指定していないため、特別な理由がない限り、量や方法を変更しない方が良いでしょう。 レモンはスライスとして使用されます。このバリエーションでは、レシピに指定された3切れをそのまま使用してください。 バリエーション このレシピはすでに酸味のあるジャム用に考えられており、4kgのイチゴに対して1kgの砂糖が使用されています。初めて作る場合は、特に甘さを控えめにしたい場合は、元の量を守ることをお勧めします。 イチゴの種類は変わることがあります。無農薬の熟した庭のイチゴがここで使用されていますが、他の熟したイチゴでも同様の原則が適用されます。最終的な香りは果物によって異なる場合があります。 サービングのアイデア ジャムはシンプルにパンに塗って食べたり、朝食に使用したりできます。また、イチゴジャムの層が必要なデザートにも合います。 約400gの瓶に詰められているため、一つの瓶は少しずつ消費でき、大量を一度に開ける必要はありません。 よくある質問 イチゴジャムはどのくらい煮る必要がありますか？ 煮込みは最初の段階で約1時間、残りの砂糖とレモンのスライスを加えた後にさらに30分行います。合計の調理時間は約1時間30分です。 表面の泡は取り除く必要がありますか？ いいえ。このレシピでは泡は取り除きません。ジャムは泡を取り除かずに煮続けることができます。 なぜ砂糖を2段階で加えるのですか？ 最初の半分の砂糖は煮込みの最初に加え、残りは約1時間後に、形成されたシロップが減少し始めたときに加えます。これは元のレシピで使用されている順序です。 この量から何個の瓶ができますか？ 約400gの瓶が8個できます。最終的な量は、煮込み中にシロップがどれだけ減少するかによってわずかに変わることがあります。 どのようなイチゴが適していますか？ 小さくて熟した香りの良いイチゴが最も適しています。このバリエーションでは無農薬の庭のイチゴが使用されています。 栄養価 以下の値は推定値であり、煮込み後の最終量によって異なります。 100gのジャムあたり： カロリー：約160〜180 kcal 炭水化物：約40〜45g 糖類：約38〜43g タンパク質：約0.3〜0.5g 脂肪：0.5g未満 炭水化物の大部分は追加された砂糖とイチゴの自然な糖分から来ています。ジャムが煮込まれ、水分が失われるため、100gあたりの値はシロップがどれだけ減少するかによって変わる可能性があります。 保存と再加熱 瓶を詰めて蓋を閉めた後、ほこりから保護するために紙で覆います。瓶にラベルを貼り、涼しく暗い場所に保管します。 レシピには瓶詰め後の再加熱のステップは含まれていません。ジャムは冷やし、その後保管します。一つの瓶の量は、再加熱することなく直接サーブできます。
材料
- いちごジャムのレシピ 4 kgの熟したいちご 1 kgの粗糖 レモン3枚 バニラビーンズ1本
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