Recette de confiture de fraises

Name: Recette de confiture de fraises - Bianca H.
Ingredients: Recette de confiture de fraises 4 kg de fraises mûres 1 kg de sucre brut 3 tranches de citron 1 gousse de vanille

Confiture - Recette de confiture de fraises par Bianca H. - Recettes Recipia

La confiture de fraises se prépare avec peu d'ingrédients, mais le choix des fruits est crucial. Pour cette recette, il est préférable d'utiliser des petites fraises, bien mûres et parfumées. Elles sont un peu plus délicates à nettoyer, mais leur goût est plus intense. J'ai utilisé des fraises de jardin, non traitées, et la quantité de sucre est adaptée pour une confiture légèrement acidulée, pas trop sucrée. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes de cuisson, plus le temps nécessaire pour nettoyer les fruits et préparer les bocaux Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : environ 1 heure et 30 minutes Quantité obtenue : environ 8 bocaux de 400 g chacun Difficulté : facile à moyenne Type de recette : confiture maison à conserver Ingrédients 4 kg de fraises mûres 1 kg de sucre brut 3 tranches de citron 1 gousse de vanille Méthode de préparation 1. Nettoyez les fraises en enlevant les feuilles et en retirant tout fruit abîmé ou pourri. Lavez-les sous un jet d'eau froide et laissez-les bien égoutter. Pour cette confiture, les petites fraises, mûres et parfumées, sont idéales. 2. Mettez les fraises dans une grande casserole. Il est important qu'il y ait suffisamment d'espace pour la cuisson, car les fruits libèrent du sirop et peuvent déborder. 3. Ajoutez la moitié de la quantité de sucre, soit 500 g, puis mettez la casserole sur le feu. 4. Fendez la gousse de vanille et ajoutez-la aux fraises. Laissez les fruits mijoter pendant environ une heure. Pendant ce temps, les fraises libèrent leur jus et le sirop commence à réduire progressivement. 5. Après la première heure, ajoutez le reste du sucre. Ajoutez également les trois tranches de citron, puis continuez la cuisson pendant encore environ 30 minutes. 6. Je ne dégraisse pas la confiture. Si de la mousse se forme à la surface, elle peut rester pendant la cuisson sans être enlevée. 7. Éteignez le feu et laissez la casserole sur la plaque de cuisson juste le temps de refroidir un peu. Il n'est pas nécessaire de laisser la confiture refroidir complètement avant de remplir les bocaux. 8. Préparez 8 bocaux propres et stérilisés d'environ 400 g chacun. Versez la confiture dans les bocaux, placez les couvercles et vissez-les bien. 9. Couvrez les bocaux avec du papier pour protéger les couvercles de la poussière. Étiquetez-les et conservez-les dans un endroit frais et sombre. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise une quantité réduite de sucre par rapport aux fruits, et le goût final reste plus acidulé et proche de celui des fraises. La vanille arrondit l'arôme, et le citron empêche la confiture d'être trop lourde. C'est aussi une recette pratique pour de plus grandes quantités de fraises. À partir de 4 kg de fruits, on obtient environ 8 bocaux de 400 g, parfaits pour le garde-manger ou pour être offerts. Conseils Choisissez des fraises petites et bien mûres. Les très grosses peuvent être utilisées, mais les petites sont généralement plus parfumées et offrent une texture agréable à la confiture. Lavez les fraises avant de les mettre dans la casserole et retirez les feuilles avant la cuisson. L'eau doit être froide. Utilisez une grande casserole, surtout lorsque vous travaillez avec 4 kg de fruits. Pendant la cuisson, beaucoup de sirop se forme, et un récipient spacieux facilite le contrôle du processus. Respectez les deux étapes d'ajout du sucre. La première moitié est ajoutée au début, et le reste après environ une heure, avec les tranches de citron. Le temps de cuisson est celui indiqué dans la recette : environ une heure au début et encore 30 minutes après l'ajout du reste du sucre. Il est important que le sirop formé réduise au cours du processus. Les bocaux doivent être propres et stérilisés avant d'être remplis. Fermez-les avec les couvercles pendant que la confiture est encore chaude ou tiède, après le court refroidissement indiqué dans la recette. Substitutions Il n'est pas nécessaire de substituer les ingrédients principaux. Le sucre brut fait partie de la recette originale et contribue au goût final. La gousse de vanille peut être omise seulement si vous ne l'avez pas sous la main, mais la confiture n'aura pas le même arôme. Aucune autre forme de vanille n'est indiquée dans la recette, donc je ne changerais pas la quantité ou la méthode sans raison valable. Le citron est utilisé sous forme de tranches. Pour cette variante, conservez les trois tranches prévues dans la recette. Variantes La recette est déjà conçue pour une confiture plus acidulée, car pour 4 kg de fraises, 1 kg de sucre est utilisé. Si c'est la première fois que vous la préparez, il est bon de respecter les quantités originales, surtout si vous préférez un goût moins sucré. Le type de fraises peut varier. Les fraises de jardin, bien mûres et non traitées, sont le choix utilisé ici, mais le principe reste le même pour d'autres fraises mûres. L'arôme final peut être différent selon les fruits. Idées de service La confiture peut être servie simplement, étalée sur du pain ou utilisée au petit déjeuner. Elle convient également dans des desserts nécessitant une couche de confiture de fraises. Étant donné qu'elle est mise en bocaux d'environ 400 g, un bocal peut être consommé progressivement, sans avoir besoin d'ouvrir une grande quantité d'un coup. Questions fréquentes Combien de temps doit-on faire cuire la confiture de fraises ? La cuisson dure environ une heure lors de la première étape et encore 30 minutes après avoir ajouté le reste du sucre et les tranches de citron. Au total, le temps de cuisson est d'environ une heure et demie. Faut-il enlever la mousse à la surface ? Non. Dans cette recette, la mousse n'est pas enlevée. La confiture peut continuer à mijoter sans être dégraissée. Pourquoi le sucre est-il ajouté en deux étapes ? La première moitié de sucre est ajoutée au début de la cuisson, et le reste après environ une heure, lorsque le sirop formé a commencé à réduire. C'est l'ordre utilisé dans la recette originale. Combien de bocaux obtient-on avec cette quantité ? On prépare 8 bocaux d'environ 400 g. La quantité finale peut légèrement varier en fonction de la réduction du sirop pendant la cuisson. Quel type de fraises est approprié ? Les petites, mûres et parfumées sont les plus appropriées. Dans cette variante, des fraises de jardin, non traitées, ont été utilisées. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et dépendent de la quantité finale obtenue après cuisson. Pour 100 g de confiture : Calories : environ 160–180 kcal Glucides : environ 40–45 g Sucres : environ 38–43 g Protéines : environ 0,3–0,5 g Graisses : moins de 0,5 g La majeure partie des glucides provient du sucre ajouté et des sucres naturels des fraises. Comme la confiture cuit et perd de l'eau, les valeurs rapportées pour 100 g peuvent varier en fonction de la réduction du sirop. Conservation et réchauffage Après avoir rempli et fermé les bocaux, couvrez-les de papier pour protéger les couvercles de la poussière. Étiquetez les bocaux et conservez-les dans un endroit frais et sombre. La recette n'inclut pas d'étape de réchauffage après le remplissage des bocaux. La confiture doit refroidir, puis être stockée. La quantité d'un bocal peut être utilisée directement pour le service, sans être chauffée.