Рецепт клубничного варенья

Варенье из клубники готовится с небольшим количеством ингредиентов, но выбор фруктов имеет большое значение. Для этого рецепта подходят маленькие, хорошо созревшие и ароматные клубники. Они немного сложнее в очистке, но имеют более насыщенный вкус. Я использовал садовые клубники, не обработанные химикатами, а количество сахара подходит для более кислого варенья, не слишком сладкого. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут варки, плюс время, необходимое для очистки фруктов и подготовки банок Время приготовления: не указано Время варки: примерно 1 час 30 минут Полученное количество: примерно 8 банок по 400 г Сложность: легкая до средней Тип рецепта: домашнее варенье для хранения Ингредиенты 4 кг спелой клубники 1 кг нерафинированного сахара 3 ломтика лимона 1 стручок ванили Способ приготовления 1. Очистите клубнику от листиков и удалите любые поврежденные или испорченные ягоды. Промойте их под холодной водой и дайте хорошо стечь. Для этого варенья подходят маленькие, спелые и ароматные клубники. 2. Положите клубнику в большую кастрюлю. Важно, чтобы было достаточно места для варки, так как фрукты образуют сироп и могут подняться в кастрюле. 3. Добавьте половину количества сахара, то есть 500 г, затем поставьте кастрюлю на огонь. 4. Разрежьте стручок ванили и добавьте его к клубнике. Дайте фруктам вариться примерно час. За это время клубника выделит сок, и сироп начнет постепенно уменьшаться. 5. После первого часа добавьте оставшийся сахар. Положите также три ломтика лимона, затем продолжайте варку еще примерно 30 минут. 6. Я не снимаю пену с варенья. Если на поверхности образуется пена, она может оставаться во время варки, не удаляя ее. 7. Выключите огонь и оставьте кастрюлю на плите только до тех пор, пока она немного не остынет. Не нужно ждать, пока варенье полностью остынет, прежде чем наполнять банки. 8. Подготовьте 8 чистых, стерилизованных банок по 400 г каждая. Разлейте варенье по банкам, закройте крышками и закрутите их плотно. 9. Накройте банки бумагой, чтобы защитить крышки от пыли. Этикетируйте их и храните в прохладном, темном месте. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он использует меньше сахара по сравнению с фруктами, а конечный вкус остается более кислым и ближе к вкусу клубники. Ваниль смягчает аромат, а лимон удерживает варенье от слишком тяжелого вкуса. Это также практичный рецепт для больших количеств клубники. Из 4 кг фруктов получается примерно 8 банок по 400 г, подходящих для кладовой или для подарков. Советы Выбирайте маленькие и хорошо спелые клубники. Очень большие можно использовать, но маленькие фрукты обычно более ароматные и придают варенью приятную текстуру. Промойте клубнику перед тем, как положить в кастрюлю, и удалите листики перед варкой. Воды должна быть холодной. Используйте большую кастрюлю, особенно когда работаете с 4 кг фруктов. Во время варки образуется много сиропа, и емкость большего размера облегчает контроль за процессом. Соблюдайте два этапа добавления сахара. Первая половина добавляется в начале, а остальная — примерно через час, вместе с ломтиками лимона. Время варки указано в рецепте: примерно час в начале и еще 30 минут после добавления оставшегося сахара. Важно, чтобы образовавшийся сироп уменьшался в процессе. Банки должны быть чистыми и стерилизованными перед наполнением. Закройте их крышками, пока варенье еще горячее или теплое, после краткого охлаждения, указанного в рецепте. Замены Нет необходимости в замене основных ингредиентов. Нерафинированный сахар является частью оригинального рецепта и способствует конечному вкусу. Стручок ванили можно пропустить, только если у вас его нет под рукой, но варенье не будет иметь того же аромата. В рецепте не указана другая форма ванили, поэтому я бы не стал менять количество или метод без особой причины. Лимон используется в виде ломтиков. Для этого варианта оставьте три ломтика, предусмотренные в рецепте. Вариации Рецепт уже рассчитан на более кислое варенье, так как на 4 кг клубники используется 1 кг сахара. Если вы готовите его в первый раз, лучше придерживаться оригинальных количеств, особенно если предпочитаете менее сладкий вкус. Тип клубники может варьироваться. Здесь использованы садовые клубники, хорошо спелые и не обработанные, но принцип остается тем же и для других спелых клубник. Конечный аромат может отличаться в зависимости от фруктов. Идеи для подачи Варенье можно подавать просто, намазанным на хлеб, или использовать для завтрака. Оно также подходит для десертов, где нужен слой клубничного варенья. Поскольку оно разлито по банкам по 400 г, одну банку можно потреблять постепенно, не открывая большую порцию сразу. Часто задаваемые вопросы Сколько времени нужно варить варенье из клубники? Варка длится примерно час на первом этапе и еще 30 минут после добавления оставшегося сахара и ломтиков лимона. В общей сложности время приготовления составляет примерно полтора часа. Нужно ли убирать пену с поверхности? Нет. В этом рецепте пена не убирается. Варенье может продолжать вариться без снятия пены. Почему сахар добавляется в два этапа? Первая половина сахара добавляется в начале варки, а остальная — примерно через час, когда образовавшийся сироп начал уменьшаться. Это порядок, используемый в оригинальном рецепте. Сколько банок получается из этого количества? Получается 8 банок по 400 г. Конечное количество может немного варьироваться в зависимости от того, насколько уменьшится сироп во время варки. Какие клубники подходят? Маленькие, спелые и ароматные являются наиболее подходящими. В этом варианте использованы садовые клубники, не обработанные химикатами. Пищевая ценность Значения ниже являются приблизительными и зависят от конечного количества, полученного после варки. На 100 г варенья: Калории: примерно 160–180 ккал Углеводы: примерно 40–45 г Сахара: примерно 38–43 г Белки: примерно 0,3–0,5 г Жиры: менее 0,5 г Большая часть углеводов поступает из добавленного сахара и натуральных сахаров клубники. Поскольку варенье варится и теряет воду, значения, рассчитанные на 100 г, могут варьироваться в зависимости от того, насколько уменьшится сироп. Хранение и повторный разогрев После наполнения и закрытия банок накройте их бумагой, чтобы защитить крышки от пыли. Этикетируйте банки и храните в прохладном, темном месте. Рецепт не включает этап повторного разогрева после наполнения банок. Варенье оставляют остывать, затем хранят. Количество из одной банки можно использовать непосредственно для подачи, не разогревая.