स्ट्रॉबेरी जाम की रेसिपी

स्ट्रॉबेरी की जैम बनाने के लिए कुछ ही सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन फलों का चयन बहुत महत्वपूर्ण है। इस रेसिपी के लिए छोटे, अच्छी तरह पके और सुगंधित स्ट्रॉबेरी उपयुक्त हैं। इन्हें साफ करना थोड़ा मेहनती होता है, लेकिन इनका स्वाद अधिक गहरा होता है। मैंने बगीचे की स्ट्रॉबेरी का उपयोग किया है, जो बिना कीटनाशक के हैं, और चीनी की मात्रा थोड़ी खट्टी जैम के लिए उपयुक्त है, बहुत मीठी नहीं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट उबालने के लिए, फलों को साफ करने और जार तैयार करने का समय शामिल नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट प्राप्त मात्रा: लगभग 8 जार, प्रत्येक 400 ग्राम कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: घर का जैम रखने के लिए सामग्री 4 किलोग्राम पकी हुई स्ट्रॉबेरी 1 किलोग्राम कच्ची चीनी 3 नींबू के टुकड़े 1 वनीला फल तैयारी की विधि 1. स्ट्रॉबेरी को पत्तियों से साफ करें और किसी भी चोटिल या खराब फल को हटा दें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे धोएं और अच्छी तरह से सूखने दें। इस जैम के लिए छोटे, पके और सुगंधित स्ट्रॉबेरी उपयुक्त हैं। 2. स्ट्रॉबेरी को एक बड़े बर्तन में डालें। उबालने के लिए पर्याप्त जगह होना महत्वपूर्ण है, क्योंकि फल सिरप बनाते हैं और बर्तन में ऊपर उठ सकते हैं। 3. आधी मात्रा में चीनी डालें, यानी 500 ग्राम, फिर बर्तन को आंच पर रखें। 4. वनीला फल को चीरें और इसे स्ट्रॉबेरी पर डालें। फलों को लगभग एक घंटे तक उबालने दें। इस समय, स्ट्रॉबेरी अपना रस छोड़ती हैं और सिरप धीरे-धीरे घटने लगता है। 5. पहले घंटे के बाद, बाकी चीनी डालें। तीन नींबू के टुकड़े भी डालें, फिर लगभग 30 मिनट और उबालें। 6. मैं जैम को झाग नहीं निकालता। यदि सतह पर झाग बनता है, तो इसे उबालने के दौरान छोड़ दिया जा सकता है। 7. आंच बंद करें और बर्तन को चूल्हे पर केवल थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जैम को जार भरने से पहले पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है। 8. 8 साफ, स्टेरिलाइज्ड जार तैयार करें, प्रत्येक लगभग 400 ग्राम। जैम को जार में डालें, ढक्कन लगाएं और उन्हें अच्छी तरह से कस लें। 9. जार को धूल से बचाने के लिए कागज से ढक दें। उन्हें लेबल करें और एक ठंडी और अंधेरी जगह में स्टोर करें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि यह फलों की तुलना में चीनी की कम मात्रा का उपयोग करती है, और अंतिम स्वाद अधिक खट्टा और स्ट्रॉबेरी के करीब रहता है। वनीला सुगंध को गोल करता है, और नींबू जैम को बहुत भारी स्वाद से दूर रखता है। यह बड़ी मात्रा में स्ट्रॉबेरी के लिए भी एक व्यावहारिक रेसिपी है। 4 किलोग्राम फलों से लगभग 8 जार, 400 ग्राम के मिलते हैं, जो पेंट्री के लिए या आगे देने के लिए उपयुक्त होते हैं। टिप्स छोटी और अच्छी तरह पकी हुई स्ट्रॉबेरी चुनें। बहुत बड़ी स्ट्रॉबेरी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन छोटे फल आमतौर पर अधिक सुगंधित होते हैं और जैम को एक सुखद बनावट प्रदान करते हैं। उबालने से पहले स्ट्रॉबेरी को धो लें और पत्तियों को हटा दें। पानी का प्रवाह ठंडा होना चाहिए। जब आप 4 किलोग्राम फलों के साथ काम कर रहे हों, तो एक बड़ा बर्तन का उपयोग करें। उबालने के दौरान बहुत सारा सिरप बनता है, और एक बड़ा बर्तन प्रक्रिया को नियंत्रित करना आसान बनाता है। चीनी डालने के दो चरणों का पालन करें। पहली आधी मात्रा शुरुआत में डाली जाती है, और बाकी लगभग एक घंटे बाद, नींबू के टुकड़ों के साथ। उबालने का समय वही है जो रेसिपी में दिया गया है: शुरुआत में लगभग एक घंटा और फिर चीनी डालने के बाद 30 मिनट। महत्वपूर्ण है कि बने सिरप के घटने की प्रक्रिया चलती रहे। जार को भरने से पहले साफ और स्टेरिलाइज्ड होना चाहिए। जैम को ढक्कन के साथ बंद करें जब यह अभी भी गर्म या गर्म हो, जैसा कि रेसिपी में बताया गया है। बदलाव मुख्य सामग्री के लिए कोई बदलाव की आवश्यकता नहीं है। कच्ची चीनी रेसिपी का हिस्सा है और अंतिम स्वाद में योगदान करती है। वनीला फल को केवल तब छोड़ा जा सकता है जब आपके पास यह न हो, लेकिन जैम का स्वाद वही नहीं होगा। रेसिपी में किसी अन्य प्रकार की वनीला की सिफारिश नहीं की गई है, इसलिए मैं मात्रा या विधि को बिना किसी विशेष कारण के नहीं बदलूंगा। नींबू के टुकड़ों के रूप में उपयोग किया जाता है। इस संस्करण के लिए, रेसिपी में दिए गए तीन टुकड़ों को बनाए रखें। विविधताएँ रेसिपी पहले से ही एक अधिक खट्टे जैम के लिए सोची गई है, क्योंकि 4 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए 1 किलोग्राम चीनी का उपयोग किया जाता है। यदि आप पहली बार इसे बना रहे हैं, तो मूल मात्रा का पालन करना अच्छा है, खासकर यदि आप कम मीठा स्वाद पसंद करते हैं। स्ट्रॉबेरी का प्रकार भिन्न हो सकता है। बगीचे की स्ट्रॉबेरी, अच्छी तरह पकी और बिना कीटनाशक के, यहाँ उपयोग की गई हैं, लेकिन सिद्धांत अन्य पकी स्ट्रॉबेरी के लिए भी समान है। अंतिम सुगंध फल के आधार पर भिन्न हो सकती है। सेवा करने के विचार जैम को सीधे ब्रेड पर फैलाकर या नाश्ते में परोसा जा सकता है। यह उन मिठाइयों में भी उपयुक्त है जहाँ स्ट्रॉबेरी जैम की परत की आवश्यकता होती है। चूंकि इसे लगभग 400 ग्राम के जार में रखा गया है, एक जार को धीरे-धीरे खाया जा सकता है, बिना एक बार में बड़ी मात्रा में खोलने की आवश्यकता के। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न स्ट्रॉबेरी का जैम कितनी देर उबालना चाहिए? उबालने का समय पहले चरण में लगभग एक घंटा और फिर नींबू के टुकड़े और बाकी चीनी डालने के बाद 30 मिनट है। कुल मिलाकर, पकाने का समय लगभग एक घंटे और तीस मिनट है। क्या सतह पर झाग को हटाना आवश्यक है? नहीं। इस रेसिपी में, झाग को नहीं हटाया जाता है। जैम बिना झाग के उबालता रह सकता है। चीनी को दो चरणों में क्यों डाला जाता है? पहली आधी चीनी उबालने की शुरुआत में डाली जाती है, और बाकी लगभग एक घंटे बाद, जब बने सिरप ने घटना शुरू कर दिया होता है। यह मूल रेसिपी में उपयोग की जाने वाली क्रम है। इस मात्रा से कितने जार बनते हैं? लगभग 8 जार, प्रत्येक 400 ग्राम के तैयार होते हैं। अंतिम मात्रा उबालने के दौरान सिरप के घटने के आधार पर थोड़ी भिन्न हो सकती है। कौन सी स्ट्रॉबेरी उपयुक्त हैं? छोटी, पकी और सुगंधित स्ट्रॉबेरी सबसे उपयुक्त होती हैं। इस संस्करण में बगीचे की स्ट्रॉबेरी, बिना कीटनाशक के उपयोग की गई हैं। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और उबालने के बाद प्राप्त अंतिम मात्रा पर निर्भर करते हैं। 100 ग्राम जैम के लिए: कैलोरी: लगभग 160–180 kcal कार्बोहाइड्रेट: लगभग 40–45 ग्राम चीनी: लगभग 38–43 ग्राम प्रोटीन: लगभग 0.3–0.5 ग्राम वसा: 0.5 ग्राम से कम कार्बोहाइड्रेट का अधिकांश भाग जोड़े गए चीनी और स्ट्रॉबेरी की प्राकृतिक शर्करा से आता है। चूंकि जैम उबलता है और पानी खोता है, 100 ग्राम के लिए रिपोर्ट किए गए मान सिरप के घटने के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना जार भरने और बंद करने के बाद, उन्हें धूल से बचाने के लिए कागज से ढक दें। जार को लेबल करें और ठंडी और अंधेरी जगह में रखें। रेसिपी में जार भरने के बाद फिर से गर्म करने का कोई चरण शामिल नहीं है। जैम को ठंडा होने दिया जाता है, फिर स्टोर किया जाता है। एक जार की मात्रा सीधे सेवा के लिए उपयोग की जा सकती है, बिना गर्म किए।