Erdbeermarmelade Rezept

Name: Erdbeermarmelade Rezept - Bianca H.
Ingredients: Erdbeermarmelade Rezept 4 kg reife Erdbeeren 1 kg Rohzucker 3 Scheiben Zitrone 1 Vanilleschote

Marmelade - Erdbeermarmelade Rezept von Bianca H. - Recipia Rezepte

Erdbeermarmel wird mit wenigen Zutaten zubereitet, aber die Auswahl der Früchte ist entscheidend. Für dieses Rezept eignen sich kleine, gut gereifte und aromatische Erdbeeren. Sie sind etwas mühsamer zu reinigen, haben jedoch einen intensiveren Geschmack. Ich habe ungespritzte Gartenerdbeeren verwendet, und die Zuckermenge ist für eine etwas säuerliche Marmelade geeignet, die nicht zu süß ist. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten Kochzeit, plus Zeit für die Reinigung der Früchte und die Vorbereitung der Gläser Vorbereitungszeit: nicht angegeben Kochzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten Ergibt: etwa 8 Gläser à 400 g Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: hausgemachte Marmelade zur Konservierung Zutaten 4 kg reife Erdbeeren 1 kg Rohzucker 3 Scheiben Zitrone 1 Vanilleschote Zubereitung 1. Reinige die Erdbeeren von den Blättern und entferne beschädigte oder überreife Früchte. Wasche sie unter kaltem Wasser und lasse sie gut abtropfen. Für diese Marmelade sind kleine, reife und aromatische Erdbeeren geeignet. 2. Gib die Erdbeeren in einen großen Topf. Es ist wichtig, genügend Platz zum Kochen zu haben, da die Früchte einen Sirup bilden und im Topf aufsteigen können. 3. Füge die Hälfte der Zuckermenge, also 500 g, hinzu und stelle den Topf auf den Herd. 4. Schneide die Vanilleschote auf und füge sie zu den Erdbeeren hinzu. Lass die Früchte etwa eine Stunde kochen. In dieser Zeit geben die Erdbeeren ihren Saft ab, und der Sirup beginnt allmählich zu reduzieren. 5. Nach der ersten Stunde füge den restlichen Zucker hinzu. Gib auch die drei Zitronenscheiben dazu und koche weitere etwa 30 Minuten. 6. Ich schäume die Marmelade nicht ab. Wenn sich an der Oberfläche Schaum bildet, kann dieser während des Kochens bleiben, ohne entfernt zu werden. 7. Stelle den Herd aus und lasse den Topf nur so lange auf der Herdplatte, bis er etwas abgekühlt ist. Es ist nicht nötig, die Marmelade vollständig abkühlen zu lassen, bevor du die Gläser füllst. 8. Bereite 8 saubere, sterilisierte Gläser von etwa 400 g vor. Fülle die Marmelade in die Gläser, setze die Deckel auf und verschraube sie gut. 9. Decke die Gläser mit Papier ab, um die Deckel vor Staub zu schützen. Beschrifte sie und lagere sie an einem kühlen, dunklen Ort. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es eine reduzierte Zuckermenge im Verhältnis zu den Früchten verwendet, und der endgültige Geschmack bleibt säuerlicher und näher am Geschmack der Erdbeeren. Die Vanille rundet das Aroma ab, und die Zitrone hält die Marmelade von einem zu schweren Geschmack fern. Es ist auch ein praktisches Rezept für größere Mengen Erdbeeren. Aus 4 kg Früchten erhält man etwa 8 Gläser à 400 g, die sich gut für die Vorratskammer oder zum Verschenken eignen. Tipps Wähle kleine, gut gereifte Erdbeeren. Sehr große können verwendet werden, aber kleine Früchte sind in der Regel aromatischer und geben der Marmelade eine angenehme Textur. Wasche die Erdbeeren, bevor du sie in den Topf gibst, und entferne die Blätter vor dem Kochen. Der Wasserstrahl sollte kalt sein. Verwende einen großen Topf, besonders wenn du mit 4 kg Früchten arbeitest. Während des Kochens bildet sich viel Sirup, und ein geräumiger Topf erleichtert die Kontrolle des Prozesses. Halte dich an die beiden Phasen der Zuckergabe. Die erste Hälfte wird zu Beginn hinzugefügt, der Rest nach etwa einer Stunde zusammen mit den Zitronenscheiben. Die Kochzeit entspricht der im Rezept angegebenen: etwa eine Stunde zu Beginn und weitere 30 Minuten nach der Zugabe des restlichen Zuckers. Wichtig ist, dass der entstandene Sirup während des Kochens reduziert. Die Gläser müssen vor dem Füllen sauber und sterilisiert sein. Verschließe sie mit den Deckeln, solange die Marmelade noch heiß oder warm ist, nach der kurzen Abkühlzeit, die im Rezept angegeben ist. Ersatz Es sind keine Ersatzstoffe für die Hauptzutaten erforderlich. Rohzucker ist Teil des Originalrezepts und trägt zum endgültigen Geschmack bei. Die Vanilleschote kann nur weggelassen werden, wenn du sie nicht zur Hand hast, aber die Marmelade wird dann nicht denselben Geschmack haben. Im Rezept ist keine andere Form von Vanille angegeben, daher würde ich Menge oder Methode ohne besonderen Grund nicht ändern. Die Zitrone wird in Form von Scheiben verwendet. Für diese Variante halte die drei im Rezept vorgesehenen Scheiben bereit. Variationen Das Rezept ist bereits für eine säuerlichere Marmelade ausgelegt, da auf 4 kg Erdbeeren 1 kg Zucker verwendet wird. Wenn du es zum ersten Mal zubereitest, ist es gut, die Originalmengen einzuhalten, besonders wenn du einen weniger süßen Geschmack bevorzugst. Die Art der Erdbeeren kann variieren. Hier wurden ungespritzte, gut gereifte Gartenerdbeeren verwendet, aber das Prinzip bleibt auch für andere reife Erdbeeren gleich. Das Endaroma kann je nach Früchten unterschiedlich sein. Serviervorschläge Die Marmelade kann einfach auf Brot gestrichen oder zum Frühstück verwendet werden. Sie eignet sich auch für Desserts, in denen eine Schicht Erdbeermarmelade benötigt wird. Da sie in Gläser von etwa 400 g abgefüllt wird, kann ein Glas nach und nach konsumiert werden, ohne dass eine große Menge auf einmal geöffnet werden muss. Häufig gestellte Fragen Wie lange muss die Erdbeermarmelade kochen? Das Kochen dauert etwa eine Stunde in der ersten Phase und weitere 30 Minuten, nachdem du den restlichen Zucker und die Zitronenscheiben hinzugefügt hast. Insgesamt beträgt die Kochzeit etwa eineinhalb Stunden. Muss der Schaum an der Oberfläche entfernt werden? Nein. In diesem Rezept wird der Schaum nicht entfernt. Die Marmelade kann weiterhin ohne Abschäumen kochen. Warum wird der Zucker in zwei Phasen hinzugefügt? Die erste Hälfte des Zuckers wird zu Beginn des Kochens hinzugefügt, der Rest nach etwa einer Stunde, wenn der entstandene Sirup zu reduzieren begonnen hat. Dies ist die Reihenfolge, die im Originalrezept verwendet wird. Wie viele Gläser erhält man aus dieser Menge? Es werden 8 Gläser von etwa 400 g vorbereitet. Die endgültige Menge kann leicht variieren, je nachdem, wie stark der Sirup während des Kochens reduziert. Welche Art von Erdbeeren sind geeignet? Die kleinen, reifen und aromatischen sind am besten geeignet. In dieser Variante wurden ungespritzte Gartenerdbeeren verwendet. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und hängen von der endgültigen Menge ab, die nach dem Kochen erzielt wird. Für 100 g Marmelade: Kalorien: etwa 160–180 kcal Kohlenhydrate: etwa 40–45 g Zucker: etwa 38–43 g Eiweiße: etwa 0,3–0,5 g Fette: unter 0,5 g Der größte Teil der Kohlenhydrate stammt aus dem zugesetzten Zucker und den natürlichen Zuckern der Erdbeeren. Da die Marmelade kocht und Wasser verliert, können die Werte pro 100 g je nach dem, wie stark der Sirup reduziert wird, variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nach dem Füllen und Schließen der Gläser decke sie mit Papier ab, um die Deckel vor Staub zu schützen. Beschrifte die Gläser und lagere sie an einem kühlen, dunklen Ort. Das Rezept enthält keinen Schritt zum Wiedererwärmen nach dem Füllen der Gläser. Die Marmelade lässt sich abkühlen und wird dann gelagert. Die Menge aus einem Glas kann direkt zum Servieren verwendet werden, ohne dass sie erhitzt werden muss.

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