Receta de mermelada de fresas

Name: Receta de mermelada de fresas - Bianca H.
Ingredients: Receta de mermelada de fresas 4 kg de fresas maduras 1 kg de azúcar crudo 3 rodajas de limón 1 vaina de vainilla

Mermelada - Receta de mermelada de fresas por Bianca H. - Recetas Recipia

La mermelada de fresas se elabora con pocos ingredientes, pero la elección de las frutas es muy importante. Para esta receta, son adecuadas las fresas pequeñas, bien maduras y fragantes. Son un poco más laboriosas de limpiar, pero tienen un sabor más intenso. Yo he utilizado fresas de jardín, sin tratar, y la cantidad de azúcar es adecuada para una mermelada un poco ácida, no muy dulce. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos de cocción, más el tiempo necesario para limpiar las frutas y preparar los tarros. Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora y 30 minutos Cantidad obtenida: aproximadamente 8 tarros de 400 g cada uno Dificultad: fácil a media Tipo de receta: mermelada casera para conservar Ingredientes 4 kg de fresas maduras 1 kg de azúcar moreno 3 rodajas de limón 1 vaina de vainilla Modo de preparación 1. Limpia las fresas de los tallos y retira cualquier fruta golpeada o en mal estado. Lávalas bajo un chorro de agua fría y déjalas escurrir bien. Para esta mermelada, son adecuadas las fresas pequeñas, maduras y fragantes. 2. Coloca las fresas en una olla grande. Es importante que haya suficiente espacio para la cocción, ya que las frutas forman jarabe y pueden subir en la olla. 3. Añade la mitad de la cantidad de azúcar, es decir, 500 g, y luego pon la olla al fuego. 4. Abre la vaina de vainilla y agrégala a las fresas. Deja que las frutas hiervan durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, las fresas soltarán su jugo y el jarabe comenzará a reducirse gradualmente. 5. Después de la primera hora, añade el resto del azúcar. Agrega también las tres rodajas de limón y continúa la cocción durante unos 30 minutos más. 6. Yo no espumo la mermelada. Si se forma espuma en la superficie, puede quedarse durante la cocción sin necesidad de retirarla. 7. Apaga el fuego y deja la olla en el fuego solo hasta que se enfríe un poco. No es necesario dejar que la mermelada se enfríe completamente antes de llenar los tarros. 8. Prepara 8 tarros limpios y esterilizados, de aproximadamente 400 g cada uno. Vierte la mermelada en los tarros, coloca las tapas y enrosca bien. 9. Cubre los tarros con papel para proteger las tapas del polvo. Etiquétalos y guárdalos en un lugar fresco y oscuro. Por qué hago la receta a menudo Me gusta porque utiliza una cantidad reducida de azúcar en relación con las frutas, y el sabor final es más ácido y se asemeja más al de las fresas. La vainilla redondea el aroma, y el limón mantiene la mermelada alejada de un sabor demasiado pesado. También es una receta práctica para cantidades más grandes de fresas. De los 4 kg de frutas se obtienen aproximadamente 8 tarros de 400 g, adecuados para la despensa o para regalar. Consejos Elige fresas pequeñas y bien maduras. Las muy grandes pueden utilizarse, pero las frutas pequeñas suelen ser más fragantes y ofrecen una textura agradable a la mermelada. Lava las fresas antes de ponerlas en la olla y retira los tallos antes de cocer. El chorro de agua debe ser frío. Utiliza una olla grande, especialmente cuando trabajes con 4 kg de frutas. Durante la cocción se forma mucho jarabe, y un recipiente amplio facilita el control del proceso. Respeta las dos etapas de adición del azúcar. La primera mitad se añade al principio, y el resto después de aproximadamente una hora, junto con las rodajas de limón. El tiempo de cocción es el indicado en la receta: aproximadamente una hora al principio y otros 30 minutos después de añadir el azúcar restante. Lo importante es que el jarabe formado reduzca durante la cocción. Los tarros deben estar limpios y esterilizados antes de llenarlos. Ciérralos con las tapas mientras la mermelada aún está caliente o tibia, después del breve enfriamiento indicado en la receta. Sustituciones No es necesario hacer sustituciones para los ingredientes principales. El azúcar moreno es parte de la receta original y contribuye al sabor final. La vaina de vainilla puede omitirse solo si no la tienes a mano, pero la mermelada no tendrá el mismo aroma. No se indica en la receta otra forma de vainilla, por lo que no cambiaría la cantidad o el método sin un motivo específico. El limón se utiliza en forma de rodajas. Para esta variante, conserva las tres rodajas previstas en la receta. Variaciones La receta ya está pensada para una mermelada más ácida, ya que a 4 kg de fresas se utilizan 1 kg de azúcar. Si es la primera vez que la preparas, es bueno respetar las cantidades originales, especialmente si prefieres un sabor menos dulce. El tipo de fresas puede variar. Las fresas de jardín, bien maduras y sin tratar, son la elección utilizada aquí, pero el principio sigue siendo el mismo para otras fresas maduras. El aroma final puede ser diferente según las frutas. Ideas para servir La mermelada se puede servir sola, extendida sobre pan o utilizada en el desayuno. También es adecuada en postres que requieren una capa de mermelada de fresas. Dado que se coloca en tarros de aproximadamente 400 g, un tarro puede consumirse poco a poco, sin necesidad de abrir una gran cantidad de una vez. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe hervir la mermelada de fresas? La cocción dura aproximadamente una hora en la primera etapa y otros 30 minutos después de añadir el resto del azúcar y las rodajas de limón. En total, el tiempo de cocción es de aproximadamente una hora y media. ¿Es necesario retirar la espuma de la superficie? No. En esta receta, la espuma no se retira. La mermelada puede seguir hirviendo sin necesidad de espumar. ¿Por qué se añade el azúcar en dos etapas? La primera mitad del azúcar se añade al principio de la cocción, y el resto después de aproximadamente una hora, cuando el jarabe formado ha comenzado a reducirse. Este es el orden utilizado en la receta original. ¿Cuántos tarros se obtienen de esta cantidad? Se preparan 8 tarros de aproximadamente 400 g. La cantidad final puede variar ligeramente dependiendo de cuánto se reduzca el jarabe durante la cocción. ¿Qué tipo de fresas son adecuadas? Las pequeñas, maduras y fragantes son las más adecuadas. En esta variante se han utilizado fresas de jardín, sin tratar. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y dependen de la cantidad final obtenida tras la cocción. Por 100 g de mermelada: Calorías: aproximadamente 160–180 kcal Carbohidratos: aproximadamente 40–45 g Azúcares: aproximadamente 38–43 g Proteínas: aproximadamente 0,3–0,5 g Grasas: menos de 0,5 g La mayor parte de los carbohidratos proviene del azúcar añadido y de los azúcares naturales de las fresas. Debido a que la mermelada hierve y pierde agua, los valores reportados por 100 g pueden variar según cuánto se reduzca el jarabe. Conservación y recalentamiento Después de llenar y cerrar los tarros, cúbrelos con papel para proteger las tapas del polvo. Etiqueta los tarros y guárdalos en un lugar fresco y oscuro. La receta no incluye un paso de recalentamiento después de llenar los tarros. La mermelada se deja enfriar, luego se almacena. La cantidad de un tarro se puede utilizar directamente para servir, sin necesidad de calentarla.