Dulceata de capsuni reteta

Dulceața de căpșuni se face cu puține ingrediente, dar alegerea fructelor contează mult. Pentru această rețetă sunt potrivite căpșunile mici, bine coapte și parfumate. Sunt ceva mai migăloase la curățat, însă au un gust mai intens. Eu am folosit căpșuni de grădină, nestropite, iar cantitatea de zahăr este potrivită pentru o dulceață mai acrișoară, nu foarte dulce. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute de fierbere, plus timpul necesar pentru curățarea fructelor și pregătirea borcanelor Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: aproximativ 1 oră și 30 de minute Cantitate obținută: aproximativ 8 borcane de câte 400 g Dificultate: ușoară spre medie Tip de rețetă: dulceață de casă pentru păstrare Ingrediente 4 kg căpșuni coapte 1 kg zahăr brut 3 felii de lămâie 1 păstaie de vanilie Mod de preparare 1. Curăță căpșunile de frunzulițe și îndepărtează orice fruct lovit sau stricat. Spală-le sub jet de apă rece și lasă-le să se scurgă bine. Pentru această dulceață sunt potrivite căpșunile mici, coapte și parfumate. 2. Pune căpșunile într-o cratiță mare. Este important să existe suficient loc pentru fierbere, deoarece fructele formează sirop și pot urca în vas. 3. Adaugă jumătate din cantitatea de zahăr, adică 500 g, apoi pune cratița pe foc. 4. Despică păstaia de vanilie și adaug-o peste căpșuni. Lasă fructele să fiarbă aproximativ o oră. În acest timp, căpșunile își lasă zeama, iar siropul începe să scadă treptat. 5. După prima oră, adaugă restul de zahăr. Pune și cele trei felii de lămâie, apoi continuă fierberea încă aproximativ 30 de minute. 6. Eu nu spumez dulceața. Dacă la suprafață se formează spumă, aceasta poate rămâne în timpul fierberii, fără să fie îndepărtată. 7. Oprește focul și lasă cratița pe ochiul aragazului doar cât să se răcească puțin. Nu este nevoie să lași dulceața să se răcească complet înainte de umplerea borcanelor. 8. Pregătește 8 borcane curate, sterilizate, de aproximativ 400 g fiecare. Toarnă dulceața în borcane, așază capacele și înfiletează-le bine. 9. Acoperă borcanele cu hârtii, pentru a proteja capacele de praf. Etichetează-le și depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că folosește o cantitate redusă de zahăr în raport cu fructele, iar gustul final rămâne mai acrișor și mai apropiat de cel al căpșunilor. Vanilia rotunjește aroma, iar lămâia păstrează dulceața departe de gustul prea greu. Este și o rețetă practică pentru cantități mai mari de căpșuni. Din cele 4 kg de fructe rezultă aproximativ 8 borcane de 400 g, potrivite pentru cămară sau pentru a fi oferite mai departe. Sfaturi Alege căpșuni mici și bine coapte. Cele foarte mari pot fi folosite, dar fructele mici sunt, de obicei, mai parfumate și oferă o textură plăcută dulceții. Spală căpșunile înainte de a le pune în cratiță și îndepărtează frunzulițele înainte de fierbere. Jeturile de apă trebuie să fie reci. Folosește o cratiță mare, mai ales când lucrezi cu 4 kg de fructe. În timpul fierberii se formează mult sirop, iar un vas încăpător face procesul mai ușor de controlat. Respectă cele două etape de adăugare a zahărului. Prima jumătate se pune la început, iar restul după aproximativ o oră, împreună cu feliile de lămâie. Timpul de fierbere este cel indicat în rețetă: aproximativ o oră la început și încă 30 de minute după adăugarea zahărului rămas. Important este ca siropul format să scadă pe parcurs. Borcanele trebuie să fie curate și sterilizate înainte de umplere. Închide-le cu capacele cât timp dulceața este încă fierbinte sau caldă, după răcirea scurtă indicată în rețetă. Înlocuiri Nu este nevoie de înlocuiri pentru ingredientele principale. Zahărul brut face parte din rețeta originală și contribuie la gustul final. Păstaia de vanilie poate fi omisă doar dacă nu o ai la îndemână, însă dulceața nu va mai avea aceeași aromă. Nu este indicată în rețetă o altă formă de vanilie, așa că nu aș schimba cantitatea sau metoda fără un motiv anume. Lămâia este folosită sub formă de felii. Pentru această variantă, păstrează cele trei felii prevăzute în rețetă. Variații Rețeta este deja gândită pentru o dulceață mai acrișoară, deoarece la 4 kg de căpșuni se folosesc 1 kg de zahăr. Dacă este prima dată când o prepari, este bine să respecți cantitățile originale, mai ales dacă preferi un gust mai puțin dulce. Tipul de căpșuni poate varia. Căpșunile de grădină, bine coapte și nestropite, sunt alegerea folosită aici, dar principiul rămâne același și pentru alte căpșuni coapte. Aroma finală poate fi diferită în funcție de fructe. Idei de servire Dulceața poate fi servită simplu, întinsă pe pâine sau folosită la micul dejun. Se potrivește și în deserturi în care este nevoie de un strat de dulceață de căpșuni. Pentru că este pusă în borcane de aproximativ 400 g, un borcan poate fi consumat treptat, fără să fie nevoie să desfaci o cantitate mare deodată. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să fiarbă dulceața de căpșuni? Fierberea durează aproximativ o oră în prima etapă și încă 30 de minute după ce adaugi restul de zahăr și feliile de lămâie. În total, timpul de gătire este de aproximativ o oră și jumătate. Trebuie îndepărtată spuma de la suprafață? Nu. În această rețetă, spuma nu este îndepărtată. Dulceața poate fierbe în continuare fără să fie spumată. De ce se adaugă zahărul în două etape? Prima jumătate de zahăr se pune la începutul fierberii, iar restul după aproximativ o oră, când siropul format a început să scadă. Aceasta este ordinea folosită în rețeta originală. Câte borcane ies din această cantitate? Se pregătesc 8 borcane de aproximativ 400 g. Cantitatea finală poate varia ușor în funcție de cât scade siropul în timpul fierberii. Ce fel de căpșuni sunt potrivite? Cele mici, coapte și parfumate sunt cele mai potrivite. În această variantă au fost folosite căpșuni de grădină, nestropite. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și depind de cantitatea finală obținută după fierbere. Pentru 100 g de dulceață: Calorii: aproximativ 160–180 kcal Carbohidrați: aproximativ 40–45 g Zaharuri: aproximativ 38–43 g Proteine: aproximativ 0,3–0,5 g Grăsimi: sub 0,5 g Cea mai mare parte a carbohidraților provine din zahărul adăugat și din zaharurile naturale ale căpșunilor. Pentru că dulceața fierbe și pierde apă, valorile raportate la 100 g pot varia în funcție de cât de mult scade siropul. Păstrare și reîncălzire După umplere și închiderea borcanelor, acoperă-le cu hârtii pentru a proteja capacele de praf. Etichetează borcanele și păstrează-le într-un loc răcoros și întunecat. Rețeta nu include un pas de reîncălzire după umplerea borcanelor. Dulceața se lasă să se răcească, apoi se depozitează. Cantitatea dintr-un borcan poate fi folosită direct pentru servire, fără să fie încălzită.

Etichete

dulceata de capsuni

Categorie: Dulceata Autor: Bianca H. Vizualizări: 1988 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Dulceata - Dulceata de capsuni reteta de Bianca H. - Rețete Recipia 1

Dulceata - Dulceata de capsuni reteta de Bianca H. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii