Çilek reçeli tarifi

Çilek reçeli az malzeme ile yapılır, ancak meyve seçimi oldukça önemlidir. Bu tarif için küçük, olgun ve aromatik çilekler idealdir. Temizlenmesi biraz zahmetli olabilir, ancak tadı daha yoğun olur. Ben bahçe çilekleri kullandım, ilaçsız ve şeker miktarı, reçelin daha ekşi bir tat alması için uygun, çok tatlı olmaması için ayarlandı. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Yaklaşık 1 saat 30 dakika kaynatma süresi, ayrıca meyvelerin temizlenmesi ve kavanozların hazırlanması için gereken süre Hazırlama Süresi: Belirtilmemiş Pişirme Süresi: Yaklaşık 1 saat 30 dakika Elde Edilen Miktar: Yaklaşık 8 adet 400 g kavanoz Zorluk Derecesi: Kolaydan orta seviyeye Tarif Türü: Ev yapımı reçel için koruma Malzemeler 4 kg olgun çilek 1 kg ham şeker 3 dilim limon 1 vanilya çubuğu Hazırlanışı 1. Çilekleri yapraklarından arındır ve ezilmiş veya bozuk meyveleri çıkar. Soğuk su altında iyice yıka ve iyi süzülmelerini sağla. Bu reçel için küçük, olgun ve aromatik çilekler uygundur. 2. Çilekleri büyük bir tencereye koy. Kaynatma için yeterince alan olması önemlidir, çünkü meyveler şurup oluşturur ve tencerede yükselebilir. 3. Şekerin yarısını, yani 500 g'ı ekle ve tencereyi ocağa koy. 4. Vanilya çubuğunu ortadan kes ve çileklerin üzerine ekle. Meyvelerin yaklaşık bir saat kaynamasına izin ver. Bu süre zarfında çilekler suyunu bırakır ve şurup yavaş yavaş azalır. 5. İlk saatten sonra, kalan şekeri ekle. Üç limon dilimini de koy ve kaynatmaya yaklaşık 30 dakika daha devam et. 6. Ben reçeli köpüğünden arındırmam. Eğer yüzeyde köpük oluşursa, bu kaynatma sırasında kalabilir, temizlenmesine gerek yoktur. 7. Ocağı kapat ve tencereyi sadece biraz soğuması için ocakta bırak. Kavanozları doldurmadan önce reçelin tamamen soğumasına gerek yoktur. 8. Yaklaşık 400 g olan 8 temiz, sterilize edilmiş kavanoz hazırla. Reçeli kavanozlara dök, kapakları yerleştir ve sıkıca kapat. 9. Kavanozları tozdan korumak için kağıtlarla ört. Etiketle ve serin, karanlık bir yerde sakla. Neden bu tarifi sık yapıyorum Az miktarda şeker kullanarak meyvelerin tadını koruduğu için hoşuma gidiyor. Sonuçta elde edilen tat daha ekşi ve çileklerin tadına daha yakın kalıyor. Vanilya aromayı yuvarlarken, limon reçelin tadını ağırlaştırmadan koruyor. Ayrıca, daha büyük miktarlarda çilek için pratik bir tarif. 4 kg meyveden yaklaşık 8 adet 400 g kavanoz çıkıyor, bu da kiler için veya başkalarına vermek için uygun. İpuçları Küçük ve olgun çilekler seçin. Çok büyük olanlar kullanılabilir, ancak küçük meyveler genellikle daha aromatiktir ve reçele hoş bir doku sağlar. Çilekleri tencereye koymadan önce yıkayın ve kaynatmadan önce yapraklarını çıkarın. Su akıntısı soğuk olmalıdır. Özellikle 4 kg meyve ile çalışırken büyük bir tencere kullanın. Kaynatma sırasında çok fazla şurup oluşur ve geniş bir kap, süreci daha kolay kontrol etmenizi sağlar. Şekerin eklenmesi gereken iki aşamaya uyun. İlk yarısı kaynatmanın başında eklenir, geri kalanı ise yaklaşık bir saat sonra, limon dilimleriyle birlikte eklenir. Kaynatma süresi tarifte belirtilen süredir: başlangıçta yaklaşık bir saat ve ardından kalan şeker eklendikten sonra 30 dakika daha. Önemli olan, oluşan şurubun zamanla azalmasıdır. Kavanozlar doldurulmadan önce temiz ve sterilize edilmiş olmalıdır. Reçel hala sıcak veya ılıkken kapakları kapatın, tarifte belirtilen kısa soğuma süresinden sonra. Değişiklikler Ana malzemeler için değişiklik yapmaya gerek yoktur. Ham şeker, orijinal tarifin bir parçasıdır ve son tadına katkıda bulunur. Vanilya çubuğu, elinizde yoksa atlanabilir, ancak reçelin tadı aynı olmayacaktır. Tarifte başka bir vanilya şekli belirtilmediği için miktarı veya yöntemi özel bir neden olmadan değiştirmem. Limon dilimleri şeklinde kullanılır. Bu versiyon için, tarifte belirtilen üç dilimi koruyun. Varyasyonlar Tarif zaten daha ekşi bir reçel için düşünülmüştür, çünkü 4 kg çilek için 1 kg şeker kullanılır. Eğer ilk kez yapıyorsanız, orijinal miktarları takip etmek iyi olacaktır, özellikle daha az tatlı bir tat tercih ediyorsanız. Çilek türü değişebilir. Burada bahçe çilekleri, olgun ve ilaçsız kullanılmıştır, ancak prensip diğer olgun çilekler için de aynıdır. Son aroma, meyvelere bağlı olarak farklılık gösterebilir. Servis Fikirleri Reçel sade olarak, ekmek üzerine sürülerek veya kahvaltıda servis edilebilir. Ayrıca çilek reçeli katmanına ihtiyaç duyan tatlılarda da uygundur. Yaklaşık 400 g olan kavanozlarda saklandığı için, bir kavanoz yavaş yavaş tüketilebilir, büyük bir miktarı aynı anda açmaya gerek kalmaz. Sıkça Sorulan Sorular Çilek reçeli ne kadar süre kaynatılmalıdır? Kaynatma süresi, ilk aşamada yaklaşık bir saat ve ardından şekerin geri kalanı ve limon dilimleri eklendikten sonra 30 dakika daha sürer. Toplamda, pişirme süresi yaklaşık bir saat 30 dakikadır. Yüzeydeki köpük kaldırılmalı mı? Hayır. Bu tarifte köpük kaldırılmaz. Reçel, köpüksüz olarak kaynamaya devam edebilir. Şeker neden iki aşamada eklenir? Şekerin ilk yarısı kaynatmanın başında eklenir, geri kalanı ise yaklaşık bir saat sonra, oluşan şurup azalmaya başladığında eklenir. Bu, orijinal tarifte kullanılan sıradır. Bu miktardan kaç kavanoz çıkar? Yaklaşık 400 g olan 8 kavanoz hazırlanır. Nihai miktar, kaynatma sırasında şurubun ne kadar azalacağına bağlı olarak biraz değişebilir. Hangi tür çilekler uygundur? Küçük, olgun ve aromatik olanlar en uygunudur. Bu versiyonda ilaçsız bahçe çilekleri kullanılmıştır. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve kaynatma sonrası elde edilen nihai miktara bağlıdır. 100 g reçel için: Kalori: yaklaşık 160–180 kcal Karbonhidrat: yaklaşık 40–45 g Şeker: yaklaşık 38–43 g Protein: yaklaşık 0,3–0,5 g Yağ: 0,5 g'dan az Karbonhidratların büyük kısmı eklenen şekerden ve çileklerin doğal şekerlerinden gelir. Reçel kaynadığı için su kaybı yaşanır, bu nedenle 100 g'lık değerler, şurubun ne kadar azaldığına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Kavanozlar doldurulduktan ve kapatıldıktan sonra, kapakları tozdan korumak için kağıtlarla örtün. Kavanozları etiketleyin ve serin, karanlık bir yerde saklayın. Tarif, kavanozlar doldurulduktan sonra yeniden ısıtma adımı içermez. Reçel soğumaya bırakılır, ardından saklanır. Bir kavanozdaki miktar, ısıtılmadan doğrudan servis edilebilir.