野蒜和蘑菇的馅饼
蒜苗蘑菇塔 有一天，我发现冰箱里还有一些被遗忘的蒜苗和几朵快要坏掉的蘑菇，于是我决定做这个塔。我参考了Lia Maria给的食谱，但稍作调整——我用蘑菇代替了鸡肉，并加入了一些手边的绿叶蔬菜。面粉和泡打粉直接混合，其他步骤也很自然。在烘烤时，它比我预期的要膨胀得多，但这并不成问题。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟 准备时间：20-30分钟 烘烤时间：1小时 份量：6-8 难度：中等 食谱类型：咸塔，开胃菜 材料 250克新鲜蘑菇 2束蒜苗 400克酸奶油 3个生鸡蛋 3个熟鸡蛋 300克面粉 1包泡打粉 几根细香葱 几片新鲜罗勒 1茶匙干牛至 盐 胡椒 50克磨碎的奶酪（撒在上面） 制作方法 1. 首先将面粉和泡打粉一起过筛。 2. 清洗蘑菇，去皮并切成小块。放入中火的平底锅中加少许油翻炒，直到它们变软并几乎蒸发掉所有水分。 3. 将3个生鸡蛋与酸奶油、盐和胡椒打匀，直到完全混合。 4. 将熟鸡蛋去皮，切成小块。 5. 清洗蒜苗，将其与罗勒和细香葱一起放入切碎机中，尽量切得细一些。 6. 在大碗中加入炒好的蘑菇、熟鸡蛋、切碎的绿叶蔬菜混合物和牛至。将打好的鸡蛋和酸奶油倒入其中，充分搅拌。 7. 最后加入混合了泡打粉的面粉，搅拌均匀。最终的混合物应为流动但相对浓稠（类似熔岩）的状态。 8. 准备一个直径20厘米的圆形烤盘，抹上黄油并铺上烘焙纸。将所有混合物倒入烤盘中。 9. 放入预热的烤箱中，以中火烘烤约1小时。50分钟后用牙签测试，待牙签干净取出后再稍微烤一会儿。 10. 将塔在烤盘中冷却，然后小心地放在盘子上。 11. 当塔还是热的时候，在上面撒上磨碎的奶酪，让其融化。等完全冷却后再切，不然容易散架。 为什么我经常做这个食谱 这是一个实用的咸塔，当我有蒜苗或需要快速使用的蘑菇时非常合适。它非常适合早餐或作为小吃，并且可以轻松分成几份，适合第二天食用。 建议和变体 建议 – 如果想要更薄的塔，可以使用更大的烤盘；在20厘米的烤盘中，塔会比较高。 – 冷却后切割更容易，否则在分割时可能会破碎。 – 切碎绿叶蔬菜可以使用任何小型搅拌机或切碎机。 – 酸奶油可以是任何类型，只要不要太稀。 – 确保用牙签测试中心是否熟透。 替代材料 – 蒜苗可以用嫩菠菜或青葱替代，但味道会有所不同。 – 如果没有罗勒和细香葱，可以省略，但可以用新鲜香草（如香菜或莳萝）替代。 – 可以用煮熟并切丁的鸡肉代替蘑菇，像原食谱一样。 – 酸奶油可以部分用希腊酸奶替代，但混合物会稍微稀一些。 变体 – 如果想要更浓郁的味道，可以在面团中加入咸奶酪（如telemea或feta）。 – 可以使用其他种类的蘑菇，而不仅仅是香菇。 – 如果有大量的蒜苗，可以使用3-4束——塔会更香，颜色更浓。 食用建议 – 冷吃或室温食用都不错。 – 可以搭配春季沙拉或作为早午餐拼盘上的开胃菜。 – 可以将薄片放入冷三明治中。 常见问题 1. 我可以只用生鸡蛋，而不加熟鸡蛋吗？ 可以，但最终的质地会更均匀，没有熟鸡蛋带来的那些更密集的小块。 2. 我怎么知道塔的中间是否熟了？ 用牙签测试：如果牙签干净取出，就熟了。如果是湿的，再烤5-10分钟。 3. 哪种蘑菇最合适？ 我使用了香菇，但任何新鲜蘑菇都可以——重要的是要将其炒熟，以免在混合物中出水。 4. 我可以不使用烘焙纸吗？ 如果将烤盘抹好黄油，烘焙纸不是必需的，但整块塔会更难取出。 营养价值（估算） 每份（共8份）： 能量：大约300-350卡路里 蛋白质：13-15克 碳水化合物：30-35克 脂肪：15-18克 这些值是近似的，取决于材料的准确性（酸奶油的种类、奶酪的用量等）。这款塔作为小吃或早餐相当饱腹。 保存和加热 塔可以在冰箱中保存，覆盖好，最多可存放3天。可以冷吃或快速在微波炉或烤箱中加热，只需加热至温暖。如果放置太久，可能会失去新鲜感，底部变得潮湿，因此建议在2-3天内食用。不推荐冷冻——解冻后质地不会那么好。
成分
- 250克新鲜蘑菇，2把野蒜，400克酸奶油，3个生鸡蛋，3个熟鸡蛋，300克面粉，1包泡打粉，几根细香葱，几片新鲜罗勒，1茶匙干牛至，盐和胡椒适量，50克磨碎的奶酪撒在上面。
准备
我用泡打粉筛了面粉。把洗净切成小方块的蘑菇在一点油中翻炒，直到它们变软，释放的汁液减少。我把生鸡蛋、酸奶油和一撮盐和胡椒打匀，直到混合均匀。把煮熟的鸡蛋切成小方块。我把洗净的野蒜放入切碎机中，和罗勒、细香葱一起切碎。加入蘑菇、煮熟的鸡蛋，然后加入鸡蛋和酸奶油的混合物。最后，我加入面粉，轻轻搅拌，直到得到均匀、流动但相当浓稠的面团（像熔岩一样）。我把所有东西倒入一个涂了黄油并铺了烘焙纸的容器中，然后放入预热的烤箱中，以中等火力烘烤大约一个小时（我用牙签检查它是否烤熟）。我让它在模具中冷却，然后把塔转移到盘子上。趁塔热的时候撒上磨碎的奶酪。等它冷却后再切。 原始食谱使用鸡肉，我用蘑菇替代；此外，我还添加了细香葱、罗勒和牛至，并使用了更多的酸奶油。在原始食谱中，干成分与面粉混合，所有成分放入模具中，湿成分（鸡蛋和酸奶油）倒在混合物上；我忘了这样做，最后才加入面粉，但这并没有影响面团的质量。由于它含有面粉，最好在完全冷却后切割塔。我使用了一个直径20厘米的圆形模具，塔的高度比我预期的稍高（老实说，我甚至没想到它在烘烤时会膨胀，但它膨胀了相当多）。下次我会在一个稍大直径的模具中烘烤。对于给定的混合物，我认为两束野蒜有点少。下次我会放三束甚至四束。
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