Tarta de ajo silvestre y champiñones

Name: Tarta de ajo silvestre y champiñones - Aura P.
Ingredients: 250 g de champiñones frescos; 2 manojos de ajo silvestre; 400 g de crema agria; 3 huevos crudos; 3 huevos hervidos; 300 g de harina; 1 paquete de levadura en polvo; unas ramitas de cebollino; unas hojas de albahaca fresca; 1 cucharadita de orégano (seco); sal y pimienta al gusto; 50 g de queso rallado para espolvorear por encima.

Aperitivos - Tarta de ajo silvestre y champiñones por Aura P. - Recetas Recipia

Tarta de ajo silvestre y champiñones Llegué a hacer esta tarta un día en el que tenía un poco de ajo silvestre olvidado en el frigorífico y algunos champiñones que estaban a punto de estropearse. Miré una receta de Lia Maria, pero la adapté un poco: en lugar de carne de pollo, puse champiñones y añadí algunas hierbas que tenía a mano. La harina se mezcla directamente con el polvo de hornear, y el resto se desarrolla de manera natural. Al hornearse, creció más de lo que esperaba, pero no fue un problema en absoluto. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación: 20-30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Porciones: 6-8 Dificultad: media Tipo de receta: tarta salada, aperitivo Ingredientes 250 g de champiñones frescos 2 manojos de ajo silvestre 400 g de crema agria 3 huevos crudos 3 huevos cocidos 300 g de harina 1 sobre de polvo de hornear unas ramas de cebollino unas hojas de albahaca fresca 1 cucharadita de orégano seco sal pimienta 50 g de queso rallado (para espolvorear por encima) Instrucciones 1. Comencé tamizando la harina junto con el polvo de hornear. 2. Lavé los champiñones, los limpié y los corté en cubos pequeños. Los puse a sofreír en una sartén con un poco de aceite a fuego medio, y los dejé hasta que se ablandaron y casi toda el agua que soltaron se evaporó. 3. Batí los 3 huevos crudos con la crema agria, sal y pimienta, hasta que se homogeneizaron completamente. 4. Pelé los huevos cocidos y los corté en cubos. 5. Lavé el ajo silvestre y lo puse en un procesador de alimentos junto con la albahaca y el cebollino. Los piqué lo más fino posible. 6. En un bol grande, añadí los champiñones salteados, los huevos cocidos, la mezcla de hierbas picadas y el orégano. Vertí sobre ellos los huevos batidos con la crema y mezclé bien. 7. Al final, añadí la harina mezclada con el polvo de hornear y homogeneicé todo. La consistencia del resultado es líquida, pero bastante espesa (como un lava). 8. Preparé un molde redondo de 20 cm de diámetro, lo engrasé con mantequilla y coloqué papel de hornear. Vertí toda la mezcla en el molde. 9. Lo metí en el horno precalentado a fuego moderado, aproximadamente una hora. Después de 50 minutos, hice la prueba del palillo y lo dejé un poco más hasta que salió seco. 10. Dejé enfriar la tarta en el molde, luego la saqué con cuidado a un plato. 11. Mientras la tarta estaba caliente, espolvoreé queso rallado por encima y dejé que se derritiera. La corté solo después de que se enfrió completamente, para que no se desmoronara. Por qué hago la receta a menudo Es una tarta salada práctica cuando tengo ajo silvestre o champiñones que deben usarse rápidamente. Va muy bien para el desayuno o como aperitivo, y se puede porcionar fácilmente para el día siguiente. Consejos y variaciones Consejos – Si deseas una tarta más delgada, utiliza un molde más grande; en un molde de 20 cm, sale bastante alta. – Es más fácil de cortar después de que se ha enfriado completamente, de lo contrario, puede romperse al porcionar. – Para picar las hierbas, puedes usar cualquier batidora pequeña o procesador. – La crema puede ser de cualquier tipo, solo que no sea muy líquida. – Verifica que esté cocida en el centro con un palillo. Sustituciones – El ajo silvestre se puede sustituir por espinacas tiernas o cebolla verde, pero el sabor será diferente. – Puedes omitir la albahaca y el cebollino si no los tienes, pero añade hierbas frescas en su lugar (perejil, eneldo). – En lugar de champiñones, puedes volver a usar carne de pollo cocida y cortada en cubos, como en la receta original. – La crema puede ser sustituida parcialmente por yogur griego, pero la mezcla será un poco más líquida. Variaciones – Puedes añadir queso salado (telemea o feta) directamente en la masa, si deseas un sabor más intenso. – Se puede hacer con otras combinaciones de champiñones, no solo champiñones comunes. – Si tienes abundante ajo silvestre, puedes usar 3-4 manojos; la tarta será más aromática y con un verde más intenso. Ideas para servir – Es buena fría o a temperatura ambiente. – Combina bien con una ensalada de primavera o como aperitivo en una bandeja de brunch. – Puedes poner rodajas delgadas en sándwiches fríos. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar solo huevos crudos, sin huevos cocidos? Puedes, pero la textura final será más uniforme, sin esos trozos más densos que dan los huevos cocidos. 2. ¿Cómo sé que la tarta está cocida en el centro? Prueba con un palillo: si sale limpio, está lista. Si está húmedo, déjala 5-10 minutos más. 3. ¿Qué tipo de champiñones son los más adecuados? He usado champiñones, pero cualquier champiñón fresco sirve; lo importante es sofreírlos bien para que no suelten agua en la mezcla. 4. ¿Puedo hacerla sin papel de hornear? Si engrasas bien el molde con mantequilla, el papel de hornear no es obligatorio, pero será más difícil sacar la tarta entera. Valores nutricionales (estimación) Una porción (de 8): Energía: aproximadamente 300-350 kcal Proteínas: 13-15 g Carbohidratos: 30-35 g Grasas: 15-18 g Los valores son aproximados y dependen de la exactitud de los ingredientes (tipo de crema, cuánto queso uses, etc.). La tarta es bastante saciante para un aperitivo o desayuno. Conservación y recalentamiento La tarta se conserva en el frigorífico, tapada, hasta 3 días. Se puede comer fría o recalentar rápidamente en el microondas o en el horno, solo hasta que esté caliente. Si se deja demasiado tiempo, pierde frescura y puede volverse húmeda en la base, por lo que se recomienda consumirla en 2-3 días. No recomiendo congelarla; al descongelarla, la textura no será la misma.

Preparación

Tamizé la harina con el polvo de hornear. Sofreí los champiñones, lavados y cortados en cubos más pequeños, en un poco de aceite hasta que se ablandaron y se redujo el jugo que soltaron. Batí los huevos crudos, la crema agria, con una pizca de sal y pimienta hasta que se combinaron bien. Corté los huevos duros en cubos. Puse las ramsons bien lavadas en un procesador de alimentos, junto con la albahaca y cebollino, y los picé finamente. Agregué los champiñones, los huevos duros y luego la mezcla de huevos con crema agria. Finalmente, añadí la harina, mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea, fluida pero bastante consistente (como lava). Vertí todo en un molde engrasado con mantequilla y forrado con papel de hornear y lo metí en el horno precalentado a temperatura moderada durante aproximadamente una hora (verifiqué con un palillo si estaba cocido). Dejé enfriar en el molde y luego transferí la tarta a un plato. Espolvoreé queso rallado mientras la tarta estaba caliente. La corté después de que se enfrió. La receta original usaba pollo, yo la reemplacé con champiñones; además, añadí cebollino, albahaca y orégano, y utilicé más crema agria. En la receta original, los ingredientes secos se mezclaban con la harina, se colocaba todo en el molde y se vertían los ingredientes húmedos (huevos y crema agria) sobre la mezcla; olvidé hacerlo así y incorporé la harina al final, pero no afectó la calidad de la masa. Dado que contiene harina, es mejor cortar la tarta después de que se enfríe completamente. Usé un molde redondo con un diámetro de 20 cm, y la tarta resultó un poco más alta de lo que estimé (honestamente, ni siquiera pensé que subiría durante la cocción, pero subió bastante). La próxima vez, hornearé en un molde con un diámetro un poco más grande. Para la mezcla dada, creo que dos manojos de ramsons fueron un poco escasos. La próxima vez, usaré tres o incluso cuatro manojos.