Пирог с диким чесноком и грибами

Тарт с лесным чесноком и грибами Я приготовила этот тарт в день, когда у меня оставался немного лесного чеснока из холодильника и несколько грибов, которые вот-вот надо было использовать. Я посмотрела рецепт от Лии Марии, но немного адаптировала его — вместо куриного мяса добавила грибы и добавила немного зелени, которая была под рукой. Муку добавляем сразу с разрыхлителем, а дальше все идет естественно. Во время выпекания тарт поднялся больше, чем я ожидала, но это не было проблемой. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут Время подготовки: 20-30 минут Время выпекания: 1 час Порции: 6-8 Сложность: средняя Тип рецепта: соленый тарт, закуска Ингредиенты 250 г свежих грибов 2 пучка лесного чеснока 400 г сметаны 3 сырых яйца 3 вареных яйца 300 г муки 1 пакетик разрыхлителя несколько веточек шнитт-лука несколько листьев свежего базилика 1 чайная ложка сушеного орегано соль перец 50 г тертого сыра (для посыпки сверху) Приготовление 1. Я начала с просеивания муки вместе с разрыхлителем. 2. Я промыла грибы, очистила их и нарезала мелкими кубиками. Обжарила их на сковороде с небольшим количеством масла на среднем огне, пока они не стали мягкими и почти вся жидкость не испарилась. 3. Я взбила 3 сырых яйца со сметаной, солью и перцем до полной однородности. 4. Вареные яйца очистила и нарезала кубиками. 5. Лесной чеснок я промыла и измельчила в блендере вместе с базиликом и шнитт-луком. Измельчила как можно мельче. 6. В большую миску добавила обжаренные грибы, вареные яйца, смесь нарезанной зелени и орегано. Залила все взбитыми яйцами со сметаной и хорошо перемешала. 7. В конце добавила муку с разрыхлителем и все хорошо перемешала. Консистенция теста должна быть текучей, но довольно густой (примерно как лава). 8. Я подготовила круглую форму диаметром 20 см, смазала ее маслом и положила бумагу для выпечки. Выложила всю массу в форму. 9. Поставила в заранее разогретую духовку на умеренном огне на примерно 1 час. Через 50 минут сделала тест на готовность с помощью зубочистки и оставила немного, пока она не вышла сухой. 10. Я оставила тарт остывать в форме, а затем аккуратно переложила его на тарелку. 11. Пока тарт был горячим, я посыпала тертым сыром сверху и оставила, чтобы он растаял. Нарезала его только после полного остывания, чтобы он не рассыпался. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичный соленый тарт, когда у меня есть лесной чеснок или грибы, которые нужно быстро использовать. Он отлично подходит на завтрак или как закуска и легко порционируется на следующий день. Советы и вариации Советы – Если хотите более тонкий тарт, используйте более крупную форму; в форме 20 см он получается довольно высоким. – Его легче нарезать после полного остывания, иначе он может ломаться при порционировании. – Для измельчения зелени подойдет любой маленький блендер или измельчитель. – Сметана может быть любого типа, только не слишком жидкой. – Проверьте, чтобы он был пропечен в центре с помощью зубочистки. Замены – Лесной чеснок можно заменить молодым шпинатом или зеленым луком, но вкус будет другим. – Вы можете пропустить базилик и шнитт-лук, если их нет, но добавьте свежую зелень вместо них (петрушка, укроп). – Вместо грибов можно вернуться к куриному мясу, отваренному и нарезанному кубиками, как в оригинальном рецепте. – Сметану можно частично заменить греческим йогуртом, но консистенция будет немного более жидкой. Вариации – Вы можете добавить соленый сыр (телемеа или фета) прямо в тесто, если хотите более насыщенный вкус. – Можно использовать другие комбинации грибов, не только шампиньоны. – Если у вас много лесного чеснока, можно использовать 3-4 пучка — тарт будет более ароматным и с более насыщенным зеленым цветом. Идеи для подачи – Он хорош холодным или при комнатной температуре. – Подходит к весеннему салату или как закуска на бранч. – Можно нарезать тонкими ломтиками для холодных сэндвичей. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать только сырые яйца, без вареных? Можно, но текстура будет более однородной, без тех плотных кусочков, которые дают вареные яйца. 2. Как узнать, что тарт готов в середине? Проверьте с помощью зубочистки: если она выходит чистой, значит, готово. Если влажная, оставьте еще на 5-10 минут. 3. Какие грибы лучше всего подходят? Я использовала шампиньоны, но любые свежие грибы подойдут — главное, хорошо их обжарить, чтобы они не оставляли воду в тесте. 4. Могу ли я сделать его без бумаги для выпечки? Если хорошо смазать форму маслом, бумага не обязательна, но будет сложнее вынуть тарт целиком. Пищевая ценность (оценочно) Одна порция (из 8): Энергия: примерно 300-350 ккал Белки: 13-15 г Углеводы: 30-35 г Жиры: 15-18 г Ценности являются приблизительными и зависят от точности ингредиентов (тип сметаны, сколько сыра вы используете и т.д.). Тарт довольно сытный для закуски или завтрака. Хранение и разогрев Тарт хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Его можно есть холодным или быстро разогреть в микроволновке или духовке, лишь до теплого состояния. Если он стоит слишком долго, он теряет свежесть и может стать влажным снизу, поэтому рекомендую съесть его в течение 2-3 дней. Не рекомендую замораживать — при размораживании текстура уже не будет такой приятной.

Приготовление

Я просеял муку с разрыхлителем. Грибы, вымытые и нарезанные на мелкие кубики, я обжарил на небольшом количестве масла до мягкости, пока не уменьшился сок, который они выпустили. Я взбил сырые яйца, сметану, с щепоткой соли и перца до однородности. Я нарезал вареные яйца на кубики. Я положил хорошо вымытую черемшу в измельчитель, вместе с базиликом и зеленым луком, и мелко нарезал. Я добавил грибы, вареные яйца, а затем смесь яиц со сметаной. Наконец, я добавил муку, осторожно перемешивая, пока не получил однородное, текучее, но довольно густое тесто (как лава). Я вылил все в смазанную маслом форму, выстланную пергаментной бумагой, и поставил в разогретую до средней температуры духовку примерно на час (проверил, готово ли с помощью зубочистки). Я оставил остывать в форме, а затем перенес тарт на тарелку. Я посыпал тертым сыром, пока тарт был горячим. Я нарезал его после того, как он остыл. В оригинальном рецепте использовалось куриное мясо, я заменил его грибами; кроме того, я добавил зеленый лук, базилик и орегано и использовал больше сметаны. В оригинальном рецепте сухие ингредиенты смешивались с мукой, все помещалось в форму, а влажные ингредиенты (яйца и сметана) выливались на смесь; я забыл сделать это так и добавил муку в конце, но это не повлияло на качество теста. Поскольку оно содержит муку, лучше нарезать тарт после полного остывания. Я использовал круглую форму диаметром 20 см, и тарт получился немного выше, чем я ожидал (честно говоря, я даже не думал, что он поднимется во время выпечки, но он поднялся довольно сильно). В следующий раз я буду выпекать в форме с чуть большим диаметром. Для данной смеси, я думаю, что двух пучков черемши было немного мало. В следующий раз я положу три или даже четыре пучка.