Bärlauch- und Pilztarte

Name: Bärlauch- und Pilztarte - Aura P.
Ingredients: 250 g frische Champignons; 2 Bund Bärlauch; 400 g Sauerrahm; 3 rohe Eier; 3 gekochte Eier; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; ein paar Schnittlauch; einige Blätter frisches Basilikum; 1 Teelöffel Oregano (getrocknet); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50 g geriebener Käse zum Bestreuen.

Vorspeisen - Bärlauch- und Pilztarte von Aura P. - Recipia Rezepte

Lauch- und Pilztarte Ich habe diese Tarte an einem Tag gemacht, als ich etwas vergessenen Bärlauch im Kühlschrank und ein paar Pilze hatte, die nicht mehr lange haltbar waren. Ich habe ein Rezept von Lia Maria angeschaut, aber ein wenig angepasst – anstelle von Hähnchenfleisch habe ich Pilze verwendet und einige Kräuter hinzugefügt, die ich zur Hand hatte. Das Mehl wird direkt mit dem Backpulver vermischt, und der Rest geht ganz einfach. Beim Backen ist sie mehr aufgegangen, als ich erwartet hatte, aber das war überhaupt kein Problem. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten Vorbereitungszeit: 20-30 Minuten Backzeit: 1 Stunde Portionen: 6-8 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: herzhafte Tarte, Vorspeise Zutaten 250 g frische Pilze 2 Bund Bärlauch 400 g Sahne 3 rohe Eier 3 gekochte Eier 300 g Mehl 1 Päckchen Backpulver einige Schnittlauchhalme einige Blätter frisches Basilikum 1 Teelöffel getrockneter Oregano Salz Pfeffer 50 g geriebener Käse (zum Bestreuen) Zubereitung 1. Zuerst habe ich das Mehl zusammen mit dem Backpulver gesiebt. 2. Ich habe die Pilze gewaschen, gereinigt und in kleine Würfel geschnitten. Dann habe ich sie in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze angebraten, bis sie weich waren und fast die gesamte Flüssigkeit verdampft war. 3. Die 3 rohen Eier habe ich mit der Sahne, Salz und Pfeffer gut verrührt, bis alles gut vermischt war. 4. Die gekochten Eier habe ich geschält und in Würfel geschnitten. 5. Den Bärlauch habe ich gewaschen und zusammen mit dem Basilikum und dem Schnittlauch in einen Zerkleinerer gegeben. Ich habe alles fein gehackt. 6. In eine große Schüssel habe ich die angebratenen Pilze, die gekochten Eier, die gehackten Kräuter und den Oregano gegeben. Darüber habe ich die Eier-Sahne-Mischung gegossen und alles gut vermischt. 7. Zum Schluss habe ich das mit Backpulver vermischte Mehl hinzugefügt und alles gut vermengt. Die Konsistenz ist flüssig, aber ziemlich dick (ähnlich wie Lava). 8. Ich habe eine runde Form mit 20 cm Durchmesser vorbereitet, sie mit Butter eingefettet und mit Backpapier ausgelegt. Dann habe ich die gesamte Mischung in die Form gegossen. 9. Ich habe die Tarte im vorgeheizten Ofen bei moderater Hitze etwa eine Stunde gebacken. Nach 50 Minuten habe ich den Zahnstocher-Test gemacht und sie noch etwas länger im Ofen gelassen, bis er sauber herauskam. 10. Ich habe die Tarte in der Form abkühlen lassen und dann vorsichtig auf einen Teller gestürzt. 11. Solange die Tarte noch heiß war, habe ich geriebenen Käse darüber gestreut und ihn schmelzen lassen. Ich habe sie erst geschnitten, nachdem sie vollständig abgekühlt war, damit sie nicht zerfällt. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine praktische herzhafte Tarte, wenn ich Bärlauch oder Pilze schnell verbrauchen muss. Sie eignet sich sehr gut zum Frühstück oder als Snack und lässt sich leicht für den nächsten Tag portionieren. Tipps und Variationen Tipps – Wenn du eine dünnere Tarte möchtest, verwende eine größere Form; in einer 20 cm Form wird sie recht hoch. – Es ist einfacher, sie zu schneiden, nachdem sie vollständig abgekühlt ist, sonst kann sie beim Portionieren brechen. – Zum Zerkleinern der Kräuter eignet sich jeder kleine Mixer oder Zerkleinerer. – Die Sahne kann jeder Art sein, solange sie nicht zu flüssig ist. – Überprüfe, ob sie in der Mitte mit einem Zahnstocher durchgebacken ist. Ersatzmöglichkeiten – Bärlauch kann durch junge Spinatblätter oder Frühlingszwiebeln ersetzt werden, aber der Geschmack wird anders sein. – Du kannst Basilikum und Schnittlauch weglassen, wenn du sie nicht hast, aber füge stattdessen frische Kräuter hinzu (Petersilie, Dill). – Anstelle von Pilzen kannst du auch gekochtes, gewürfeltes Hähnchenfleisch verwenden, wie im Originalrezept. – Die Sahne kann teilweise durch griechischen Joghurt ersetzt werden, aber die Mischung wird etwas flüssiger sein. Variationen – Du kannst salzige Käse (Feta oder Telemea) direkt in den Teig geben, wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest. – Man kann auch andere Pilzkombinationen verwenden, nicht nur Champignons. – Wenn du reichlich Bärlauch hast, kannst du auch 3-4 Bund verwenden – die Tarte wird aromatischer und hat eine intensivere grüne Farbe. Servierideen – Sie schmeckt kalt oder bei Zimmertemperatur gut. – Sie passt gut zu einem Frühlingssalat oder als Vorspeise auf einem Brunch-Teller. – Du kannst dünne Scheiben in kalte Sandwiches legen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich nur rohe Eier verwenden, ohne gekochte Eier? Ja, aber die Endtextur wird gleichmäßiger sein, ohne die dichteren Stückchen von den gekochten Eiern. 2. Wie weiß ich, ob die Tarte in der Mitte durchgebacken ist? Teste mit einem Zahnstocher: Wenn er sauber herauskommt, ist sie fertig. Wenn er feucht ist, lasse sie noch 5-10 Minuten. 3. Welche Pilze sind am besten geeignet? Ich habe Champignons verwendet, aber jede frische Pilzart funktioniert – wichtig ist, dass du sie gut anbrätst, damit sie kein Wasser in die Mischung abgeben. 4. Kann ich sie ohne Backpapier machen? Wenn du die Form gut mit Butter einfettest, ist Backpapier nicht zwingend notwendig, aber es wird schwieriger, die Tarte ganz herauszubekommen. Nährwerte (geschätzt) Eine Portion (von 8): Energie: etwa 300-350 kcal Eiweiß: 13-15 g Kohlenhydrate: 30-35 g Fette: 15-18 g Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen von der Genauigkeit der Zutaten ab (Art der Sahne, wie viel Käse du verwendest usw.). Die Tarte ist recht sättigend für einen Snack oder ein Frühstück. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Tarte kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie kann kalt gegessen oder schnell in der Mikrowelle oder im Ofen aufgewärmt werden, nur bis sie warm ist. Wenn sie zu lange steht, verliert sie an Frische und kann am Boden feucht werden, daher empfehle ich, sie innerhalb von 2-3 Tagen zu konsumieren. Das Einfrieren empfehle ich nicht – beim Auftauen ist die Textur nicht mehr so angenehm.

Zubereitung

Ich habe das Mehl mit dem Backpulver gesiebt. Die Pilze, gewaschen und in kleinere Würfel geschnitten, habe ich in etwas Öl angebraten, bis sie weich wurden und der Saft, den sie freigelassen haben, reduziert war. Die rohen Eier, saure Sahne, mit einer Prise Salz und Pfeffer habe ich gut geschlagen, bis sie gut vermischt waren. Die gekochten Eier habe ich in Würfel geschnitten. Die gut gewaschenen Bärlauch habe ich in einen Mixer gegeben, zusammen mit dem Basilikum und Schnittlauch, und sie fein gehackt. Ich habe die Pilze, die gekochten Eier und dann die Ei-Sahne-Mischung hinzugefügt. Schließlich habe ich das Mehl hinzugefügt und sanft gemischt, bis ich einen homogeneren, fließenden, aber ziemlich festen Teig (wie Lava) erhalten habe. Ich habe alles in eine gefettete Form, die mit Backpapier ausgelegt war, gegossen und in den vorgeheizten Ofen bei moderater Hitze für etwa eine Stunde gestellt (ich habe mit einem Zahnstocher überprüft, ob es gebacken war). Ich habe es in der Form abkühlen lassen und dann die Torte auf einen Teller gelegt. Ich habe geriebenen Käse gestreut, während die Torte heiß war. Ich habe sie geschnitten, nachdem sie abgekühlt war. Das Originalrezept verwendete Hähnchen, ich habe es durch Pilze ersetzt; außerdem habe ich Schnittlauch, Basilikum und Oregano hinzugefügt und mehr saure Sahne verwendet. Im Originalrezept wurden die trockenen Zutaten mit dem Mehl vermischt, alles in die Form gegeben und die feuchten Zutaten (Eier und saure Sahne) über die Mischung gegossen; ich habe vergessen, es so zu machen und das Mehl am Ende eingearbeitet, aber das hat die Qualität des Teigs nicht beeinträchtigt. Da es Mehl enthält, ist es besser, die Torte zu schneiden, nachdem sie vollständig abgekühlt ist. Ich habe eine runde Form mit einem Durchmesser von 20 cm verwendet, und die Torte ist etwas höher geworden als ich geschätzt hatte (ehrlich gesagt dachte ich nicht einmal, dass sie beim Backen aufgeht, aber sie ist ziemlich hoch geworden). Das nächste Mal werde ich in einer Form mit einem etwas größeren Durchmesser backen. Für die gegebene Mischung denke ich, dass zwei Bund Bärlauch etwas zu wenig waren. Das nächste Mal werde ich drei oder sogar vier Bund verwenden.