Tarta cu leurda si ciuperci

Tarta cu leurdă și ciuperci Am ajuns să fac tarta asta într-o zi când aveam ceva leurdă uitată prin frigider și câteva ciuperci care nu mai aveau mult până să le pierd. M-am uitat peste o rețetă dată de Lia Maria, dar am adaptat puțin — în loc de carne de pui am pus ciuperci și am adăugat ceva verdețuri pe care le aveam la îndemână. Făina se pune cu praful de copt direct, iar restul decurge firesc. La copt a crescut mai mult decât mă așteptam, dar n-a fost deloc o problemă. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute Timp de pregătire: 20-30 minute Timp de coacere: 1 oră Porții: 6-8 Dificultate: medie Tip rețetă: tartă sărată, aperitiv Ingrediente 250 g ciuperci proaspete 2 legături leurdă 400 g smântână 3 ouă crude 3 ouă fierte 300 g făină 1 plic praf de copt câteva fire chives câteva frunze busuioc verde 1 linguriță oregano uscat sare piper 50 g cașcaval ras (pentru presărat deasupra) Mod de preparare 1. Am început prin a cerne făina împreună cu praful de copt. 2. Am spălat ciupercile, le-am curățat și le-am tăiat în cuburi mici. Le-am pus la călit într-o tigaie cu puțin ulei, la foc mediu, și le-am lăsat până s-au înmuiat și s-a evaporat aproape toată zeama pe care au lăsat-o. 3. Am bătut cele 3 ouă crude cu smântâna, sare și piper, până s-au omogenizat complet. 4. Ouăle fierte le-am curățat și le-am tăiat în cuburi. 5. Leurda am spălat-o și am pus-o în chopper, împreună cu busuiocul și chives-ul. Le-am mărunțit cât mai fin. 6. Am adăugat în bolul mare ciupercile sotate, ouăle fierte, amestecul de verdețuri tocate și oregano. Am turnat peste ele ouăle bătute cu smântâna și am amestecat bine. 7. La final am adăugat făina amestecată cu praful de copt și am omogenizat totul. Consistența rezultatului este una curgătoare, dar destul de groasă (cam ca o lavă). 8. Am pregătit o tavă rotundă de 20 cm diametru, am uns-o cu unt și am pus hârtie de copt. Am turnat toată compoziția în tavă. 9. Am dat la cuptorul preîncălzit, la foc moderat, aproximativ o oră. După 50 de minute am făcut testul cu scobitoarea și am mai lăsat puțin până a ieșit uscată. 10. Am lăsat tarta să se răcorească în tavă, apoi am scos-o cu grijă pe o farfurie. 11. Cât tarta era fierbinte, am presărat cașcaval ras deasupra și am lăsat să se topească. Am tăiat-o doar după ce s-a răcit complet, ca să nu se destrame. De ce fac rețeta des E o tartă sărată practică atunci când am leurdă sau ciuperci care trebuie folosite rapid. Merge foarte bine la mic dejun sau ca gustare, și se poate porționa ușor pentru a doua zi. Sfaturi și variații Sfaturi – Dacă vrei o tartă mai subțire, folosește o tavă mai mare; într-o tavă de 20 cm, iese destul de înaltă. – E mai ușor de tăiat după ce s-a răcit complet, altfel se poate rupe la porționare. – Pentru mărunțirea verdețurilor merge orice blender mic sau chopper. – Smântâna poate fi de orice tip, doar să nu fie foarte apoasă. – Verifică să fie coaptă în centru cu scobitoarea. Înlocuiri – Leurda poate fi înlocuită cu spanac tânăr sau cu ceapă verde, dar gustul va fi diferit. – Poți omite busuiocul și chives-ul dacă nu le ai, dar adaugă verdeață proaspătă în loc (pătrunjel, mărar). – În loc de ciuperci poți reveni la carne de pui fiartă și tăiată cubulețe, ca în rețeta originală. – Smântâna poate fi înlocuită parțial cu iaurt grecesc, dar compoziția va fi puțin mai lichidă. Variații – Poți adăuga brânză sărată (telemea sau feta) direct în aluat, dacă vrei o aromă mai intensă. – Se poate face cu alte combinații de ciuperci, nu doar champignon. – Dacă ai leurdă din belșug, poți folosi și 3-4 legături — tarta va fi mai aromată și cu un verde mai intens. Idei de servire – E bună rece sau la temperatura camerei. – Se potrivește cu o salată de primăvară sau ca aperitiv pe un platou de brunch. – Poți pune felii subțiri în sandwich-uri reci. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc doar ouă crude, fără ouă fierte? Poți, dar textura finală va fi mai uniformă, fără acele bucățele mai dense date de ouăle fierte. 2. Cum știu că tarta este coaptă la mijloc? Testează cu o scobitoare: dacă iese curată, e gata. Dacă e umedă, mai lasă 5-10 minute. 3. Ce fel de ciuperci sunt cele mai potrivite? Am folosit champignon, dar orice ciupercă proaspătă merge – important e să o călești bine ca să nu lase apă în compoziție. 4. Pot să o fac fără hârtie de copt? Dacă ungi tava bine cu unt, nu e obligatorie hârtia de copt, dar va fi mai greu de scos tarta întreagă. Valori nutriționale (estimare) O porție (din 8): Energie: aproximativ 300-350 kcal Proteine: 13-15 g Carbohidrați: 30-35 g Grăsimi: 15-18 g Valorile sunt aproximative și depind de exactitatea ingredientelor (tip de smântână, cât cașcaval folosești etc). Tarta este destul de sățioasă pentru o gustare sau mic dejun. Păstrare și reîncălzire Tarta se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. Se poate mânca rece sau reîncălzi rapid la microunde sau la cuptor, doar cât să fie caldă. Dacă stă prea mult, își pierde din prospețime și poate deveni umedă la bază, așa că recomand să fie consumată în 2-3 zile. Nu recomand congelarea — la dezghețare textura nu mai e la fel de plăcută.

Preparare

Faina am cernut-o cu praful de copt.Ciupercile, spalate si taiate in cuburi mai mici le-am sotat in putin ulei, pana s-au inmuiat si a mai scazut din zeama pe care au lasat-o.Ouale crude, smantana, cu un praf de sare si piper le-am batut bine pana s-au omogenizat.Ouale fierte le-am taiat in cuburi.Leurda, spalata bine, am pus-o la chopper, impreuna cu busuiocul si chives si le-am maruntit bine. Am adaugat ciupercile, ouale fierte, apoi amestecul de oua cu smantana.La final am adaugat faina, amestecand usor pana am obtinut un aluat omogen, curgator dar destul de consistent (ca o lava).Am rasturnat totul intr-un vas uns cu unt si tapetat cu hartie de copt si am introdus la cuptorul preincalzit, la foc moderat, pentru aproximativ o ora (am verificat cu scobitoarea daca s-a copt). Am lasat sa se racoreasca in tava si apoi am scos tarta pe o farfurie. Am presarat cascaval ras, cat tarta era fierbinte. Am taiat-o dupa ce s-a racit. Reteta originala folosea carne de pui, eu am inlocuit-o cu ciuperci; in plus, am adaugat chives, busuioc si oregano si am pus mai multa smantana.In reteta originala se amesteca ingredientele uscate cu faina, se pune totul in tava si se toarna ingredientele umede (ouale si smantana) peste compozitie; eu am uitat sa fac asa si am incorporat faina la sfarsit, dar nu a afectat calitatea aluatului.Deoarece contine faina, e mai bine ca tarta sa fie taiata dupa ce se raceste complet.Am folosit o tava rotunda cu diametrul de 20 cm si tarta a iesit putin mai inalta decat am estimat (sincer, nici nu credeam ca va creste la copt, dar a crescut destul de mult). Data viitoare voi coace intr-o tava cu diametrul ceva mai mare.La compozitia data, cred ca doua legaturi de leurda au fost cam putine. Data viitoare voi pune trei sau chiar patru legaturi.

Ingrediente

250 g ciuperci proaspete2 legaturi leurda400 g smantana3 oua crude3 oua fierte300 g faina1 plic praf de coptcateva fire de chivescateva frunze de busuioc verdeo lingurita oregano (uscat am avut eu)sar
piper dupa gust50 g cascaval ras pentru presarat deasupra

Etichete

tarta cu ciuperci tarta aperitiv

Categorie: Aperitive Autor: Aura P. Vizualizări: 1436 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Tarta cu leurda si ciuperci de Aura P. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Tarta cu leurda si ciuperci de Aura P. - Rețete Recipia 2

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii