奶酪和酸奶派
我在一个星期五的下午做了这个奶酪和酸奶派，当时我需要为周末的甜点准备一些快速的食物。我习惯于冰箱里有新鲜的奶酪，所以这个食谱总是能在我想吃甜食但又不想太复杂的时候救我。派皮的使用大大提高了速度，而酸奶和奶酪的组合则恰到好处，不会太重。 快速信息 总时间：1小时（包括准备和烘烤） 准备时间：20-25分钟 烘烤时间：30-35分钟（中火，直到表面变金黄色） 份量：12-15，取决于切块的大小 难度：简单-中等 食谱类型：快速甜点，适合周末或需要一些丰盛甜点的日子 材料 1包派皮（Morarita或其他品牌，约400克） 400克奶酪 280克酸奶 6个鸡蛋 150克糖 1个橙子的皮屑 1小瓶朗姆酒香精 1小瓶香草香精 用于涂抹派皮的油（无强烈气味的葵花籽油） 一小撮盐 制作方法 1. 从奶酪混合物开始。将6个鸡蛋放入一个大碗中，加入一小撮盐，用搅拌器打至体积翻倍。无需打得过久，只需打至起泡且颜色变浅。 2. 将糖加入鸡蛋中，继续搅拌，直到糖开始溶解。混合物会变得略微光滑。 3. 在鸡蛋上加入奶酪、酸奶、橙皮屑、朗姆酒香精和香草香精。短暂搅拌，直到混合均匀。混合物呈液态是正常的，不用担心。 4. 将烤箱预热至中温（约180°C，如果使用电烤箱）。 5. 取一个大烤盘（或类似的足够大的烤盘），用烘焙纸铺底。 6. 将派皮分成两堆相等的部分。 7. 对于第一层，将一张派皮放入烤盘中，用刷子涂抹少量油。在第一张皮上放上第二张，继续涂油，重复直到一半的包装（通常是6-7张，具体取决于品牌）。 8. 从奶酪和酸奶的混合物中留出一杯（约200毫升），放入冰箱或只放在台面上，直到最后。 9. 将剩余的混合物倒在烤盘中的派皮层上，用刮刀轻轻抹平，确保均匀覆盖。 10. 将第二堆派皮放在混合物上，同样：一张皮，涂油，一张皮，涂油，直到用完。 11. 将留出的混合物倒在最后一张皮上，用刷子或勺子的背面轻轻涂抹，以确保覆盖整个派皮层。 12. 将烤盘放入烤箱，中火，放在中间层。让派烤至表面变得漂亮的金黄色，大约30-35分钟，但这取决于烤箱。表面呈金黄色时即为完成。 13. 取出烤盘，让派完全冷却后再切。稍微冷却后切割会更容易。 我为什么经常做这个食谱 它快速且不需要太多复杂的材料。使用的奶酪很容易找到。派无论是热吃还是冷吃都很合适，可以保存一两天。我觉得当我有剩余的酸奶或奶酪需要快速使用时，这个食谱特别有用。 小贴士和变体 小贴士 - 如果派皮太干，工作时用湿毛巾覆盖。 - 不要让派在烤箱中待太久；如果边缘变得很焦，最后10分钟用烘焙纸轻轻覆盖。 - 切割时，稍微冷却后使用薄刀。 - 不要跳过留出混合物这一步，最后一层有助于防止表面干燥。 替代品 - 可以使用更肥或更瘦的奶酪，但最终的质地会有所不同。 - 酸奶可以用稀薄的酸奶油替代，但味道会更浓郁。 - 如果没有橙子，可以用柠檬皮，或者完全省略。 - 朗姆酒香精和香草香精是可选的，但可以增添愉悦的香气。 变体 - 可以在馅料中添加葡萄干，如果想要酸甜的味道。 - 为了制作不那么甜的甜点，可以将糖的量减少到100克。 - 有时我用开菲尔替代酸奶，以获得轻微的酸味。 食用建议 - 可以单独食用，冷吃或室温食用。 - 如果想要更节日的外观，可以在冷却后撒上一些糖粉。 - 可以搭配新鲜水果，但不一定需要配菜。 常见问题 1. 如果我使用的奶酪太稀，应该先沥干多余的水吗？ 是的，如果奶酪很湿，最好先沥干，以免烘烤时混合物太软。 2. 我可以冷冻奶酪和酸奶派吗？ 不推荐冷冻，因为解冻后派皮的质地会改变。 3. 哪种酸奶最合适？ 理想的酸奶是简单的，没有添加物，且不太稀。既不要太油腻，也不要太稀。 4. 如果我没有朗姆酒香精，可以省略吗？ 可以省略，或者用其他香精替代，例如柠檬香精或仅用香草。 5. 烤盘需要涂油还是仅用烘焙纸就足够？ 烘焙纸就足够了，不需要单独涂油。 营养价值 估算每份（12份）：约210-230卡路里，9克蛋白质，25克碳水化合物，9克脂肪。根据使用的派皮品牌、奶酪和酸奶的类型，数值可能会有所不同。 保存和加热 派最好放在冰箱中保存，盖好，最多可保存2天。可以在微波炉中加热几秒钟，或在烤箱中加热5-10分钟，但冷吃也很好。不推荐保存更久，因为派皮会失去脆感。不适合冷冻。
成分
- 1包Morarita酥皮，400克干酪，280克酸奶，6个鸡蛋，150克糖，一个橙子的皮，一瓶朗姆酒精华，一瓶香草精华，涂抹酥皮的油，一撮盐。
