पनीर और दही की पाई

मैंने यह पनीर और दही की पाई एक शुक्रवार की दोपहर बनाई, जब मुझे सप्ताहांत के मिठाई के लिए जल्दी कुछ तैयार करने की आवश्यकता थी। मुझे फ्रिज में ताजा पनीर रखना पसंद है, इसलिए यह नुस्खा हमेशा मेरी मदद करता है जब मैं कुछ मीठा बनाना चाहता हूं, लेकिन बहुत जटिल नहीं। पाई की परतें गति में बहुत मदद करती हैं, और दही और पनीर का संयोजन संतुलित है, बिना बहुत भारी हुए। त्वरित जानकारी कुल समय: 1 घंटा (तैयारी और बेकिंग सहित) तैयारी का समय: 20-25 मिनट बेकिंग का समय: 30-35 मिनट (मध्यम आंच पर, जब तक कि ऊपर से सुनहरा न हो जाए) परोसने की मात्रा: 12-15, काटने के आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान-औसत नुस्खा का प्रकार: जल्दी मिठाई पाई की परतों के साथ, सप्ताहांत के लिए या उन दिनों के लिए जब आपको मिठाई में कुछ भरपूर चाहिए सामग्री 1 पैकेट पाई की परतें (मोरारिता या अन्य ब्रांड, ~400 ग्राम) 400 ग्राम पनीर 280 ग्राम दही 6 अंडे 150 ग्राम चीनी एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका एक बोतल रम का एसेंस एक बोतल वनीला का एसेंस परतों को चिकनाई देने के लिए तेल (सूरजमुखी का तेल, बिना तेज गंध के) एक चुटकी नमक तैयारी की विधि 1. पनीर का मिश्रण बनाकर शुरू करें। एक बड़े बर्तन में 6 अंडे डालें, एक चुटकी नमक डालें और उन्हें मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक उनका आकार दोगुना न हो जाए। बहुत अधिक फेंटने की आवश्यकता नहीं है, बस इतना कि वे झागदार और हल्के रंग के हो जाएं। 2. अंडों में चीनी डालें और तब तक मिक्स करें जब तक चीनी घुलने न लगे। मिश्रण हल्का चमकदार हो जाता है। 3. अंडों के ऊपर पनीर, दही, कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका, रम का एसेंस और वनीला का एसेंस डालें। सब कुछ थोड़ी देर के लिए मिलाएं, सिर्फ इतना कि सब कुछ एक समान हो जाए। मिश्रण तरल होना सामान्य है, चिंता न करें। 4. ओवन को मध्यम तापमान (लगभग 180°C, यदि आप इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग कर रहे हैं) पर प्रीहीट करें। 5. ओवन से एक बड़ी ट्रे लें (या एक समान बड़ी ट्रे) और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। 6. पाई की परतों के पैकेट को दो समान ढेरों में बांटें। 7. पहले परत के लिए, ट्रे में एक पाई की परत रखें और इसे थोड़ा तेल लगाकर ब्रश करें। पहली परत के ऊपर अगली परत रखें, इसे भी चिकनाई दें, और इसे तब तक दोहराएं जब तक पैकेट का आधा हिस्सा न हो जाए (आमतौर पर 6-7 परतें, ब्रांड के आधार पर)। 8. पनीर और दही के मिश्रण में से एक कप (लगभग 200 मिली) अलग रखें और इसे ठंडा करें या केवल काउंटर पर रखें, अंत तक। 9. ट्रे में परतों के ऊपर बाकी मिश्रण डालें और इसे स्पैचुला से हल्का सा फैलाएं ताकि यह समान रूप से कवर हो जाए। 10. दूसरी परत को मिश्रण के ऊपर रखें, इसी तरह: परत, तेल, परत, तेल, जब तक कि आप सभी परतें समाप्त न कर लें। 11. अंतिम परत के ऊपर अलग रखी गई मिश्रण डालें (जो कप में है), इसे हल्के से ब्रश या चम्मच के पीछे से फैलाएं ताकि यह सभी परतों को अच्छी तरह से कवर कर सके। 12. ट्रे को ओवन में मध्यम आंच पर रखें, बीच की रैक पर। पाई को तब तक बेक करें जब तक कि ऊपर से सुंदर सुनहरा न हो जाए, लगभग 30-35 मिनट, लेकिन यह ओवन पर निर्भर करता है। यह तब तैयार है जब इसकी पूरी सतह सुनहरी हो जाए। 13. ट्रे को बाहर निकालें और पाई को पूरी तरह से ठंडा होने दें इससे पहले कि आप इसे काटें। यह थोड़ा ठंडा होने के बाद काटने में आसान होती है। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं यह जल्दी है और मुझे बहुत सारे जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। इसमें पनीर का उपयोग होता है, जो आसानी से उपलब्ध है। पाई गर्म और ठंडी दोनों तरह से अच्छी होती है, और यह एक-दो दिन तक अच्छी रहती है। मुझे यह खासकर तब उपयोगी लगता है जब मेरे पास दही या पनीर के अवशेष होते हैं जिन्हें मैं जल्दी से उपयोग करना चाहता हूं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि पाई की परतें बहुत सूखी हैं, तो जब आप उनके साथ काम कर रहे हों, तो उन्हें गीले तौलिए से ढक दें। - पाई को ओवन में बहुत देर तक न छोड़ें; यदि यह किनारों पर बहुत भूरी हो जाती है, तो अंतिम 10 मिनट में इसे हल्के से बेकिंग पेपर से ढक दें। - काटने के लिए, एक पतली धार वाली चाकू का उपयोग करें जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए। - कप में से मिश्रण को अलग रखने के चरण को छोड़ें नहीं, अंतिम परत इसे ऊपर से सूखने से रोकती है। विकल्प - आप अधिक वसा वाले या कम वसा वाले पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट अलग होगी। - दही को पतली क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अधिक समृद्ध होगा। - यदि आपके पास संतरा नहीं है, तो नींबू का छिलका भी चलेगा या आप इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। - रम और वनीला का एसेंस वैकल्पिक हैं, लेकिन वे अच्छा स्वाद देते हैं। विविधताएँ - भराई में किशमिश जोड़ सकते हैं, यदि आप एक मीठा-खट्टा नोट चाहते हैं। - एक कम मीठा मिठाई के लिए, चीनी की मात्रा को 100 ग्राम तक घटाएं। - कभी-कभी मैं दही को कफीर से बदलता हूँ, एक हल्का खट्टा स्वाद देने के लिए। सेवा करने के विचार - इसे सीधे, ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें। - यदि आप एक अधिक उत्सव का रूप चाहते हैं, तो ठंडा होने के बाद थोड़ा पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। - इसे ताजे फलों के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन इसे किसी भी सहायक सामग्री की आवश्यकता नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. यदि मैं अधिक तरल पनीर का उपयोग करता हूं, तो क्या मुझे अतिरिक्त पानी निकालना चाहिए? हाँ, यदि पनीर बहुत तरल है, तो इसे निकालना अच्छा है ताकि बेकिंग के दौरान मिश्रण बहुत नरम न हो। 2. क्या मैं पनीर और दही की पाई को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि इससे परतों की बनावट बदल जाती है। 3. किस प्रकार का दही सबसे उपयुक्त है? आदर्श रूप से, एक साधारण दही, बिना किसी एडिटिव के और न बहुत पतला। न बहुत वसा वाला, न बहुत तरल। 4. यदि मेरे पास रम का एसेंस नहीं है, तो क्या मैं इसे छोड़ सकता हूँ? हाँ, इसे छोड़ा जा सकता है या किसी अन्य एसेंस से बदला जा सकता है, जैसे नींबू या केवल वनीला। 5. क्या ट्रे को चिकनाई देने की आवश्यकता है या बेकिंग पेपर पर्याप्त है? बेकिंग पेपर पर्याप्त है, ट्रे को अलग से चिकनाई देने की आवश्यकता नहीं है। पोषण संबंधी मान 12 में से एक सेवा के लिए अनुमानित: लगभग 210-230 कैलोरी, 9 ग्राम प्रोटीन, 25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 9 ग्राम वसा। मान उस ब्रांड के आधार पर भिन्न हो सकते हैं जिसका उपयोग पाई की परतों के लिए किया गया है, पनीर और दही के प्रकार के आधार पर। भंडारण और फिर से गर्म करना पाई को फ्रिज में, ढककर, 2 दिनों तक सबसे अच्छा रखा जाता है। इसे माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए या ओवन में 5-10 मिनट के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन यह ठंडी भी अच्छी होती है। मैं इसे अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि परतें अपनी कुरकुरी बनावट खो देती हैं। इसे फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं है।