Peynir ve yoğurtlu börek

Bu lorba peynirli ve yoğurtlu börek tarifini bir Cuma öğleden sonra yaptım, hafta sonu tatlısı için hızlı bir şey hazırlamam gerektiğinde. Buzdolabında her zaman taze peynir bulundurmayı alışkanlık haline getirdiğim için, bu tarif her zaman tatlı bir şey istediğimde ama çok karmaşık olmayan bir şey aradığımda imdadıma yetişiyor. Yufkalar hız kazanmak için çok yardımcı oluyor ve yoğurt ile lor peyniri kombinasyonu dengeli, ağır olmadan. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 1 saat (hazırlama ve pişirme dahil) Hazırlama Süresi: 20-25 dakika Pişirme Süresi: 30-35 dakika (orta ateşte, üstü kızarana kadar) Porsiyon: 12-15, kesim büyüklüğüne bağlı Zorluk: kolay-orta Tarif Türü: hızlı tatlı, yufka ile, hafta sonu veya tatlıda doyurucu bir şeye ihtiyaç duyduğunuz günler için uygun Malzemeler 1 paket yufka (Morarita veya başka bir marka, ~400 g) 400 g lor peyniri 280 g yoğurt 6 yumurta 150 g şeker 1 portakalın rendelenmiş kabuğu 1 şişe rom esansı 1 şişe vanilya esansı Yufkaları yağlamak için yağ (nötr kokulu ayçiçek yağı) Bir tutam tuz Hazırlık Yöntemi 1. Peynir karışımını hazırlayarak başlayın. 6 yumurtayı geniş bir kaseye koyun, bir tutam tuz ekleyin ve mikserle çırpın. Hacmi iki katına çıkana kadar çırpmanız yeterli. Çok fazla çırpmanıza gerek yok, sadece kabarıp rengini açana kadar. 2. Yumurtaların içine şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin. Karışım hafifçe parlak hale gelecektir. 3. Yumurtaların üzerine lor peynirini, yoğurdu, rendelenmiş portakal kabuğunu, rom esansını ve vanilya esansını ekleyin. Her şeyi kısa bir süre karıştırın, sadece homojen hale gelene kadar. Karışımın sıvı olması normal, endişelenmeyin. 4. Fırını orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C, elektrikli fırın kullanıyorsanız) önceden ısıtın. 5. Fırın tepsisini (veya benzer büyüklükte bir tepsi) alın ve yağlı kağıtla kaplayın. 6. Yufka paketini iki eşit yığın halinde ayırın. 7. İlk kat için, tepsiye bir yufka yerleştirin ve üzerine az miktarda yağ sürün. İlk yufkanın üzerine bir diğerini yerleştirin, bu yufkayı da yağlayın ve paketin yarısına kadar (genellikle 6-7 yufka, markaya bağlı olarak) bu işlemi tekrarlayın. 8. Peynir ve yoğurt karışımından bir bardak (yaklaşık 200 ml) ayırın ve soğutun veya sadece tezgahın üzerine koyun, en sona kadar bekletin. 9. Kalan karışımı tepsiye yerleştirilen yufka katmanının üzerine dökün ve spatula ile nazikçe yayarak eşit şekilde kaplayın. 10. İkinci yığın yufkayı karışımın üzerine yerleştirin, yine aynı şekilde: yufka, yağ, yufka, yağ, hepsini bitirene kadar. 11. Son yufkanın üzerine ayırdığınız karışımı dökün (bardaktaki), hafifçe fırça veya bir kaşıkla dağıtarak tüm yufka katmanını kaplayın. 12. Tepsiyi fırına yerleştirin, orta ateşte, orta rafına. Böreğin üstü güzelce kızarana kadar pişirin, bu yaklaşık 30-35 dakika sürer ama fırına bağlıdır. Üstü tamamen altın rengi olana kadar pişmiş demektir. 13. Tepsiyi çıkarın ve böreğin tamamen soğumasını bekleyin, ardından dilimleyin. Biraz soğuduktan sonra dilimlemek daha kolaydır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı ve çok fazla karmaşık malzeme gerektirmiyor. Kolayca bulunabilen lor peyniri kullanılıyor. Börek hem sıcak hem de soğuk olarak uygun ve bir iki gün iyi dayanıyor. Özellikle hızlıca kullanmak istediğim yoğurt veya peynir artıkları olduğunda faydalı buluyorum. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Eğer yufkalar çok kuruysa, onlarla çalışırken üzerini nemli bir havluyla örtün. - Böreği fırında çok uzun bırakmayın; kenarları fazla kızarırsa, son 10 dakikada hafifçe yağlı kağıtla kaplayın. - Kesmek için, biraz soğuduktan sonra ince bir bıçak kullanın. - Bardaktaki karışımı ayırma adımını atlamayın, son katman üstteki yufkaların kurumasına engel olur. Yerine Geçme - Daha yağlı veya daha az yağlı lor peyniri kullanabilirsiniz ama son doku farklı olacaktır. - Yoğurt, ince krema ile değiştirilebilir ama tadı daha zengin olur. - Portakal yoksa, limon kabuğu da kullanılabilir veya tamamen atlayabilirsiniz. - Rom ve vanilya esansı isteğe bağlıdır ama hoş bir aroma katıyor. Varyasyonlar - İç harca kuru üzüm eklenebilir, tatlı-ekşi bir nota için. - Daha az tatlı bir tatlı için şeker miktarını 100 g'a düşürebilirsiniz. - Bazen yoğurdu kefir ile değiştiriyorum, hafif ekşi bir tat için. Servis Fikirleri - Tek başına, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilebilir. - Soğuduktan sonra üzerine biraz pudra şekeri serpebilirsiniz, daha şık bir görünüm için. - Taze meyvelerle servis edilebilir ama yanında kesinlikle bir eşlikçi gerektirmiyor. Sıkça Sorulan Sorular 1. Eğer daha suluca bir lor peyniri kullanıyorsam, fazlasını süzmeliyim mi? Evet, eğer çok sıvıysa peyniri süzmek iyi olur, pişerken karışımın çok yumuşak çıkmaması için. 2. Peynirli ve yoğurtlu böreği dondurabilir miyim? Dondurmayı önermiyorum, çünkü çözündükten sonra yufkaların dokusu değişiyor. 3. Hangi yoğurt en uygunu? En ideal olanı katkı maddesi olmayan, çok ince olmayan bir yoğurttur. Ne çok yağlı ne de çok sulu olmalı. 4. Rom esansım yoksa, atlayabilir miyim? Evet, atlayabilir veya limon veya sadece vanilya gibi başka bir esansla değiştirebilirsiniz. 5. Tepsiyi yağlamak gerekli mi yoksa yağlı kağıt yeterli mi? Yağlı kağıt yeterlidir, tepsiyi ayrı bir şekilde yağlamaya gerek yoktur. Besin Değerleri 12 porsiyon için tahmini: yaklaşık 210-230 kcal, 9 g protein, 25 g karbonhidrat, 9 g yağ. Değerler, kullanılan yufka markasına, peynir ve yoğurt türüne bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Börek en iyi buzdolabında, kapalı olarak 2 güne kadar saklanır. Mikrodalgada birkaç saniye veya fırında 5-10 dakika ısıtılabilir ama soğuk da iyidir. Daha uzun süre saklamanızı önermiyorum çünkü yufkalar gevrek dokusunu kaybeder. Dondurmaya uygun değildir.