Ciasto z serem i jogurtem

Zrobiłem ten sernik z serem i jogurtem w piątkowe popołudnie, kiedy potrzebowałem czegoś szybkiego do przygotowania na weekendowy deser. Zwykle mam świeży ser w lodówce, więc ten przepis zawsze mnie ratuje, gdy chcę coś słodkiego, ale niezbyt skomplikowanego. Ciasto francuskie bardzo przyspiesza proces, a połączenie jogurtu i twarogu jest zrównoważone, nie jest zbyt ciężkie. Szybkie informacje Czas całkowity: 1 godzina (w tym przygotowanie i pieczenie) Czas przygotowania: 20-25 minut Czas pieczenia: 30-35 minut (średni ogień, aż się zarumieni) Porcje: 12-15, w zależności od wielkości kawałków Trudność: łatwa-średnia Rodzaj przepisu: szybki deser z ciastem francuskim, idealny na weekend lub na dni, kiedy potrzebujesz czegoś sycącego na deser Składniki 1 opakowanie ciasta francuskiego (Morarita lub inna marka, ~400 g) 400 g twarogu 280 g jogurtu 6 jajek 150 g cukru Skórka otarta z jednej pomarańczy Fiolka esencji rumowej Fiolka esencji waniliowej Olej do smarowania ciasta (olej słonecznikowy, bez intensywnego zapachu) Szczypta soli Sposób przygotowania 1. Zacznij od przygotowania masy serowej. Włóż 6 jajek do dużej miski, dodaj szczyptę soli i ubij je mikserem, aż podwoją objętość. Nie musisz ubijać ich zbyt długo, tylko do momentu, aż staną się puszyste i jasne. 2. Dodaj cukier do jajek i kontynuuj ubijanie, aż cukier zacznie się rozpuszczać. Masa stanie się lekko błyszcząca. 3. Dodaj do jajek twaróg, jogurt, startą skórkę pomarańczową, esencję rumową i esencję waniliową. Miksuj krótko, tylko do połączenia składników. To normalne, że masa jest płynna, nie martw się. 4. Rozgrzej piekarnik do średniej temperatury (około 180°C, jeśli używasz piekarnika elektrycznego). 5. Weź dużą blachę do pieczenia (lub podobną, wystarczająco dużą) i wyłóż ją papierem do pieczenia. 6. Podziel opakowanie ciasta francuskiego na dwa równe stosy. 7. Na pierwszy warstwę połóż na blasze jedną warstwę ciasta francuskiego i posmaruj ją odrobiną oleju za pomocą pędzelka. Połóż na pierwszej warstwie kolejną, posmaruj ją również, i powtarzaj, aż do połowy opakowania (zwykle 6-7 warstw, w zależności od marki). 8. Z masy serowej i jogurtowej odłóż jedną filiżankę (około 200 ml) i schłodź ją lub po prostu odstaw na blat do późniejszego użycia. 9. Wlej pozostałą masę na warstwę ciasta w blaszce i delikatnie rozprowadź ją szpatułką, aby równomiernie pokryła. 10. Połóż drugi stos ciasta francuskiego na masie, również w ten sposób: warstwa, olej, warstwa, olej, aż do wyczerpania składników. 11. Wlej na ostatnią warstwę masę, którą odłożyłeś (tę w filiżance), delikatnie rozprowadzając ją pędzelkiem lub tyłem łyżki, aby dobrze pokryła całą warstwę ciasta. 12. Wstaw blachę do piekarnika, na średni ogień, na środkową półkę. Pozwól sernikowi piec się, aż ładnie się zarumieni na górze, około 30-35 minut, ale to zależy od piekarnika. Jest gotowy, gdy ma złoty kolor na całej powierzchni. 13. Wyjmij blachę i pozostaw sernik do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem. Łatwiej się kroi po lekkim ostygnięciu. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybki i nie potrzebuję wielu skomplikowanych składników. Używa się twarogu, który jest łatwy do znalezienia. Sernik nadaje się zarówno na ciepło, jak i na zimno, i dobrze się przechowuje przez dzień lub dwa. Uważam, że jest to szczególnie przydatne, gdy mam resztki jogurtu lub sera, które chcę szybko wykorzystać. Porady i wariacje Porady - Jeśli ciasto francuskie jest zbyt suche, przykryj je wilgotnym ręcznikiem, gdy z nim pracujesz. - Nie zostawiaj sernika w piekarniku zbyt długo; jeśli mocno się zarumieni na brzegach, przykryj go delikatnie papierem do pieczenia w ostatnich 10 minutach. - Do krojenia użyj noża z cienkim ostrzem po lekkim ostygnięciu. - Nie pomijaj kroku z odkładaniem masy do filiżanki, ostatnia warstwa pomaga zapobiec wysychaniu na wierzchu. Zamienniki - Możesz użyć twarogu o większej lub mniejszej zawartości tłuszczu, ale tekstura końcowa będzie inna. - Jogurt można zastąpić cienką śmietaną, ale smak będzie bogatszy. - Jeśli nie masz pomarańczy, można użyć skórki z cytryny lub całkowicie ją pominąć. - Esencja rumowa i waniliowa są opcjonalne, ale nadają przyjemny aromat. Wariacje - Można dodać rodzynki do nadzienia, jeśli chcesz uzyskać słodko-kwaśny smak. - Aby uzyskać mniej słodki deser, zmniejsz ilość cukru do 100 g. - Czasami zastępuję jogurt kefirem, aby uzyskać lekko kwaśny smak. Pomysły na podanie - Można podawać na surowo, na zimno lub w temperaturze pokojowej. - Możesz posypać odrobiną cukru pudru po ostygnięciu, jeśli chcesz uzyskać bardziej świąteczny wygląd. - Można podawać z świeżymi owocami, ale nie wymaga to koniecznie dodatków. Najczęściej zadawane pytania 1. Jeśli używam bardzo wodnistego twarogu, czy powinienem odsączyć nadmiar? Tak, dobrze jest odsączyć twaróg, jeśli jest bardzo płynny, aby masa nie była zbyt miękka podczas pieczenia. 2. Czy mogę zamrozić sernik z serem i jogurtem? Nie zalecam zamrażania, ponieważ tekstura ciasta zmienia się po rozmrożeniu. 3. Jaki rodzaj jogurtu jest najlepszy? Idealny jest prosty jogurt, bez dodatków i niezbyt chudy. Ani zbyt tłusty, ani zbyt wodnisty. 4. Jeśli nie mam esencji rumowej, czy mogę ją pominąć? Tak, można to pominąć lub zastąpić inną esencją, na przykład cytrynową lub tylko waniliową. 5. Czy blachę należy smarować, czy wystarczy papier do pieczenia? Papier do pieczenia jest wystarczający, nie ma potrzeby smarowania blachy osobno. Wartości odżywcze Oszacowane dla jednej porcji (z 12): około 210-230 kcal, 9 g białka, 25 g węglowodanów, 9 g tłuszczu. Wartości mogą się różnić w zależności od marki używanego ciasta, rodzaju sera i jogurtu. Przechowywanie i podgrzewanie Sernik najlepiej przechowywać w lodówce, przykryty, do 2 dni. Można go podgrzać przez kilka sekund w mikrofalówce lub 5-10 minut w piekarniku, ale jest smaczny również na zimno. Nie zalecam przechowywania go dłużej, ponieważ ciasto traci chrupkość. Nie nadaje się do zamrażania.