Pastel de queso y yogur

Name: Pastel de queso y yogur - Artemisa G.
Ingredients: 1 paquete de hojas de masa Morarita; 400 g de queso cottage; 280 g de yogur; 6 huevos; 150 g de azúcar; la cáscara de una naranja; un vial de esencia de ron; un vial de esencia de vainilla; aceite para engrasar las hojas; una pizca de sal.

Desierto - Pastel de queso y yogur por Artemisa G. - Recetas Recipia

Hice este pastel de queso y yogur un viernes por la tarde, cuando necesitaba algo rápido para preparar como postre para el fin de semana. Estoy acostumbrado a tener queso fresco en la nevera, así que esta receta siempre me salva cuando quiero algo dulce, pero no muy complicado. Las hojas de masa ayudan mucho a la velocidad, y la combinación de yogur y queso ricotta es equilibrada, sin ser demasiado pesada. Info rápida Tiempo total: 1 hora (incluyendo preparación y horneado) Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de horneado: 30-35 minutos (fuego medio, hasta que se dore) Porciones: 12-15, dependiendo del tamaño de los cortes Dificultad: fácil-media Tipo de receta: postre rápido con hojas de masa, ideal para el fin de semana o para días en los que necesitas algo consistente de postre Ingredientes 1 paquete de hojas de masa (Morarita u otra marca, ~400 g) 400 g de queso ricotta 280 g de yogur 6 huevos 150 g de azúcar Ralladura de una naranja Una botella de esencia de ron Una botella de esencia de vainilla Aceite para engrasar las hojas (aceite de girasol, sin olor fuerte) Una pizca de sal Instrucciones 1. Comienza con la mezcla de queso. Coloca los 6 huevos en un bol grande, añade una pizca de sal y bátelos con una batidora hasta que dupliquen su volumen. No es necesario batir demasiado, solo hasta que estén espumosos y de color claro. 2. Añade el azúcar a los huevos y sigue batiendo hasta que el azúcar comience a disolverse. La mezcla se vuelve ligeramente brillante. 3. Agrega el queso ricotta, el yogur, la ralladura de naranja, la esencia de ron y la esencia de vainilla a los huevos. Mezcla todo brevemente, solo lo suficiente para que se combine. Es normal que la mezcla esté líquida, no te preocupes. 4. Precalienta el horno a temperatura media (aproximadamente 180°C, si usas un horno eléctrico). 5. Toma una bandeja grande del horno (o una bandeja similar, bastante espaciosa) y cúbrela con papel de hornear. 6. Divide el paquete de hojas de masa en dos montones iguales. 7. Para la primera capa, coloca una hoja de masa en la bandeja y úntala con un poco de aceite usando un pincel. Coloca la siguiente hoja sobre la primera, también úntala, y repite hasta la mitad del paquete (generalmente 6-7 hojas, dependiendo de la marca). 8. De la mezcla de queso y yogur, reserva una taza (aproximadamente 200 ml) y ponla en la nevera o simplemente en la encimera, hasta el final. 9. Vierte el resto de la mezcla sobre la capa de hojas en la bandeja y extiéndela suavemente con una espátula para cubrir uniformemente. 10. Coloca el segundo montón de hojas de masa sobre la mezcla, de la misma manera: hoja, aceite, hoja, aceite, hasta que las termines. 11. Vierte sobre la última hoja la mezcla que reservaste (la de la taza), distribuyéndola suavemente con el pincel o el dorso de una cuchara para cubrir bien toda la capa de hojas. 12. Coloca la bandeja en el horno, a fuego medio, en la rejilla del medio. Deja que el pastel se hornee hasta que se dore bien por encima, alrededor de 30-35 minutos, pero depende del horno. Está listo cuando tiene un color dorado en toda la superficie. 13. Saca la bandeja y deja que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo. Se corta más fácilmente después de que se enfría un poco. Por qué hago la receta a menudo Es rápida y no necesito muchos ingredientes complicados. Se utiliza queso ricotta, que es fácil de encontrar. El pastel es adecuado tanto caliente como frío, y se conserva bien uno o dos días. Me parece útil especialmente cuando tengo restos de yogur o queso que quiero usar rápidamente. Consejos y variaciones Consejos - Si las hojas de masa están demasiado secas, cúbrelas con un paño húmedo mientras trabajas con ellas. - No dejes el pastel demasiado tiempo en el horno; si se dora mucho por los bordes, cúbrelo ligeramente con papel de hornear en los últimos 10 minutos. - Para cortarlo, usa un cuchillo de hoja delgada después de que se haya enfriado un poco. - No omitas el paso de reservar la mezcla en la taza, la capa final ayuda a que no se seque por encima. Sustituciones - Puedes usar queso ricotta más graso o más magro, pero la textura final será diferente. - El yogur puede ser sustituido por crema agria delgada, pero el sabor será más rico. - Si no tienes naranja, puedes usar ralladura de limón o omitirla completamente. - La esencia de ron y la de vainilla son opcionales, pero aportan un sabor agradable. Variaciones - Se pueden añadir pasas a la mezcla, si deseas un toque agridulce. - Para un postre menos dulce, reduce la cantidad de azúcar a 100 g. - A veces sustituyo el yogur por kéfir, para un sabor ligeramente ácido. Ideas de servicio - Se puede servir sola, fría o a temperatura ambiente. - Puedes espolvorear un poco de azúcar glas después de que se haya enfriado, si deseas un aspecto más festivo. - Se puede servir con frutas frescas, pero no necesita necesariamente acompañamiento. Preguntas frecuentes 1. Si uso queso ricotta más húmedo, ¿debo escurrir el exceso antes? Sí, es bueno escurrir el queso si está muy líquido, para que la mezcla no quede demasiado blanda al hornear. 2. ¿Puedo congelar el pastel de queso y yogur? No recomiendo congelar, porque la textura de las hojas cambia después de descongelar. 3. ¿Qué tipo de yogur es el más adecuado? Lo ideal es un yogur simple, sin aditivos y no muy bajo en grasa. Ni muy graso, ni demasiado líquido. 4. Si no tengo esencia de ron, ¿puedo omitirla? Sí, se puede omitir o sustituir por otra esencia, como la de limón o solo vainilla. 5. ¿Es necesario engrasar la bandeja o es suficiente con el papel de hornear? El papel de hornear es suficiente, no es necesario engrasar la bandeja por separado. Valores nutricionales Estimado por porción (de 12): aproximadamente 210-230 kcal, 9 g de proteínas, 25 g de carbohidratos, 9 g de grasas. Los valores pueden variar según la marca utilizada para las hojas, el tipo de queso y yogur. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva mejor en la nevera, cubierto, hasta 2 días. Se puede recalentar unos segundos en el microondas o 5-10 minutos en el horno, pero también está bueno frío. No recomiendo conservarlo por más tiempo, ya que las hojas pierden su textura crujiente. No es adecuado para congelar.