Placinta cu branza si iaurt

Am făcut această plăcintă cu brânză și iaurt într-o vineri după-amiază, când aveam nevoie de ceva rapid de pregătit pentru desertul de weekend. Sunt obișnuit să am brânză proaspătă în frigider, așa că rețeta asta mă salvează mereu când vreau ceva dulce, dar nu foarte complicat. Foile de plăcintă ajută mult la viteză, iar combinația de iaurt și brânză de vaci e echilibrată, fără să fie prea grea. Info rapide Timp total: 1 oră (preparare și coacere incluse) Timp de preparare: 20-25 minute Timp de coacere: 30-35 minute (foc mediu, până se rumenește) Porții: 12-15, în funcție de cât de mari sunt tăieturile Dificultate: ușor-mediu Tip rețetă: desert rapid cu foi de plăcintă, potrivit pentru weekend sau pentru zile în care ai nevoie de ceva consistent la desert Ingrediente 1 pachet foi de plăcintă (Morarita sau altă marcă, ~400 g) 400 g brânză de vaci 280 g iaurt 6 ouă 150 g zahăr Coaja rasă de la o portocală O fiolă esență de rom O fiolă esență de vanilie Ulei pentru uns foile (ulei de floarea-soarelui, fără miros puternic) Un praf de sare Mod de preparare 1. Începe cu compoziția de brânză. Pune cele 6 ouă într-un castron încăpător, adaugă un praf de sare și bate-le cu mixerul până își dublează volumul. Nu e nevoie de bătut foarte mult, doar până devin spumoase și deschise la culoare. 2. Adaugă zahărul în ouă și continuă să mixezi până când începe să se topească zahărul. Compoziția devine ușor lucioasă. 3. Pune peste ouă brânza de vaci, iaurtul, coaja de portocală rasă, esența de rom și esența de vanilie. Mixează totul scurt, doar cât să se omogenizeze. E normal să fie lichidă compoziția, nu te îngrijora. 4. Preîncălzește cuptorul la temperatură medie (aproximativ 180°C, dacă folosești un cuptor electric). 5. Ia tava mare de la cuptor (sau o tavă similară, destul de încăpătoare) și tapeteaz-o cu hârtie de copt. 6. Împarte pachetul de foi de plăcintă în două teancuri egale. 7. Pentru primul strat, așază în tavă o foaie de plăcintă și unge-o cu o pensulă cu puțin ulei. Așază peste prima foaie următoarea, unge și pe aceasta, și repetă până la jumătatea pachetului (de obicei 6-7 foi, în funcție de marcă). 8. Din compoziția de brânză și iaurt, oprește deoparte o cană (cam 200 ml) și pune-o la rece sau doar pe blat, până la final. 9. Toarnă restul de compoziție peste stratul de foi din tavă și întinde ușor cu o spatulă pentru a acoperi uniform. 10. Așază al doilea teanc de foi de plăcintă deasupra compoziției, tot așa: foaie, ulei, foaie, ulei, până le termini. 11. Toarnă peste ultima foaie compoziția pusă deoparte (cea din cană), distribuind-o ușor cu pensula sau dosul unei linguri ca să acopere bine tot stratul de foi. 12. Pune tava în cuptor, la foc mediu, pe treapta din mijloc. Lasă plăcinta să se coacă până se rumenește frumos deasupra, cam 30-35 de minute, dar depinde de cuptor. E gata când are o culoare aurie pe toată suprafața. 13. Scoate tava și lasă plăcinta să se răcească complet înainte să o tai. Se feliază mai ușor după ce se răcește puțin. De ce fac rețeta des E rapidă și nu am nevoie de multe ingrediente complicate. Se folosește brânză de vaci, care e ușor de găsit. Plăcinta e potrivită atât caldă, cât și rece, și rezistă bine o zi-două. Mi se pare utilă mai ales când am resturi de iaurt sau brânză pe care vreau să le folosesc repede. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă foile de plăcintă sunt prea uscate, acoperă-le cu un prosop umed cât lucrezi cu ele. - Nu lăsa plăcinta prea mult în cuptor; dacă se rumenește tare pe margini, acoper-o ușor cu hârtie de copt în ultimele 10 minute. - Pentru tăiere, folosește un cuțit cu lamă subțire după ce s-a răcit puțin. - Nu sări peste pasul cu oprimatul compoziției din cană, stratul final o ajută să nu se usuce deasupra. Înlocuiri - Poți folosi brânză de vaci mai grasă sau mai slabă, dar textura finală va fi diferită. - Iaurtul poate fi înlocuit cu smântână subțire, dar gustul va fi mai bogat. - Dacă nu ai portocală, merg și coajă de lămâie sau le poți omite complet. - Esența de rom și cea de vanilie sunt facultative, dar dau aromă plăcută. Variații - Se poate adăuga stafide în umplutură, dacă vrei o notă dulce-acrișoară. - Pentru un desert mai puțin dulce, scade cantitatea de zahăr la 100 g. - Uneori înlocuiesc iaurtul cu chefir, pentru un gust ușor acrișor. Idei de servire - Merge simplă, ca atare, rece sau la temperatura camerei. - Poți pudra cu puțin zahăr pudră după ce s-a răcit, dacă vrei un aspect mai festiv. - Se poate servi cu fructe proaspete, dar nu are nevoie neapărat de acompaniament. Întrebări frecvente 1. Dacă folosesc brânză de vaci mai apoasă, scurgeți excesul înainte? Da, e bine să scurgi brânza dacă e foarte lichidă, ca să nu iasă compoziția prea moale la copt. 2. Pot congela plăcinta cu brânză și iaurt? Nu recomand congelarea, pentru că se schimbă textura foilor după dezghețare. 3. Ce tip de iaurt e cel mai potrivit? Ideal e un iaurt simplu, fără adaosuri și nu foarte slab. Nici foarte gras, nici prea apos. 4. Dacă nu am esență de rom, pot sări peste? Da, se poate omite sau înlocui cu altă esență, de exemplu cea de lămâie sau doar vanilie. 5. Tava trebuie unsă sau e suficientă hârtia de copt? Hârtia de copt e suficientă, nu e nevoie să ungi tava separat. Valori nutriționale Estimat pentru o porție (din 12): aproximativ 210-230 kcal, 9 g proteine, 25 g carbohidrați, 9 g grăsimi. Valorile pot varia în funcție de brandul folosit la foi, tipul de brânză și iaurt. Păstrare și reîncălzire Plăcinta se păstrează cel mai bine la frigider, acoperită, până la 2 zile. Se poate reîncălzi câteva secunde la microunde sau 5-10 minute la cuptor, dar e bună și rece. Nu recomand să o păstrezi mai mult, pentru că foile își pierd textura crocantă. Nu se pretează la congelare.

Categorie: Desert Autor: Artemisa G. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Placinta cu branza si iaurt de Artemisa G. - Rețete Recipia 1

Desert - Placinta cu branza si iaurt de Artemisa G. - Rețete Recipia 2

Categorii