Tarte au fromage et au yaourt

Name: Tarte au fromage et au yaourt - Artemisa G.
Ingredients: 1 paquet de feuilles de pâte Morarita; 400 g de fromage cottage; 280 g de yaourt; 6 œufs; 150 g de sucre; zeste dune orange; un flacon dessence de rhum; un flacon dessence de vanille; huile pour graisser les feuilles; une pincée de sel.

Désert - Tarte au fromage et au yaourt par Artemisa G. - Recettes Recipia

J'ai préparé cette tarte au fromage et au yaourt un vendredi après-midi, quand j'avais besoin de quelque chose de rapide à préparer pour le dessert du week-end. J'ai l'habitude d'avoir du fromage frais dans le réfrigérateur, donc cette recette me sauve toujours quand j'ai envie de quelque chose de sucré mais pas trop compliqué. Les feuilles de pâte facilitent beaucoup la rapidité, et la combinaison de yaourt et de fromage blanc est équilibrée, sans être trop lourde. Infos rapides Temps total : 1 heure (préparation et cuisson comprises) Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes (à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit dorée) Portions : 12-15, selon la taille des parts Difficulté : facile à moyen Type de recette : dessert rapide avec des feuilles de pâte, idéal pour le week-end ou pour les jours où vous avez besoin de quelque chose de consistant pour le dessert Ingrédients 1 paquet de feuilles de pâte (Morarita ou autre marque, ~400 g) 400 g de fromage blanc 280 g de yaourt 6 œufs 150 g de sucre Zeste d'une orange Un flacon d'extrait de rhum Un flacon d'extrait de vanille Huile pour badigeonner les feuilles (huile de tournesol, sans odeur forte) Une pincée de sel Mode de préparation 1. Commence par la préparation du fromage. Mets les 6 œufs dans un grand bol, ajoute une pincée de sel et bats-les avec un mixeur jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Il n'est pas nécessaire de battre trop longtemps, juste jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et clairs. 2. Ajoute le sucre aux œufs et continue à mixer jusqu'à ce que le sucre commence à fondre. La préparation devient légèrement brillante. 3. Ajoute au mélange le fromage blanc, le yaourt, le zeste d'orange, l'extrait de rhum et l'extrait de vanille. Mixe brièvement, juste pour homogénéiser. Il est normal que la préparation soit liquide, ne t'inquiète pas. 4. Préchauffe le four à température moyenne (environ 180°C, si tu utilises un four électrique). 5. Prends un grand plat allant au four (ou un plat similaire, assez spacieux) et tapisse-le de papier sulfurisé. 6. Divise le paquet de feuilles de pâte en deux tas égaux. 7. Pour la première couche, place une feuille de pâte dans le plat et badigeonne-la légèrement avec un peu d'huile. Pose la feuille suivante par-dessus, badigeonne-la aussi, et répète jusqu'à la moitié du paquet (en général 6-7 feuilles, selon la marque). 8. Dans la préparation de fromage et de yaourt, mets de côté une tasse (environ 200 ml) et mets-la au frais ou simplement sur le plan de travail, jusqu'à la fin. 9. Verse le reste de la préparation sur la couche de feuilles dans le plat et étale doucement avec une spatule pour bien couvrir. 10. Place le deuxième tas de feuilles de pâte au-dessus de la préparation, de la même manière : feuille, huile, feuille, huile, jusqu'à ce que tu aies terminé. 11. Verse sur la dernière feuille la préparation mise de côté (celle de la tasse), en l'étalant doucement avec un pinceau ou le dos d'une cuillère pour bien couvrir toute la couche de feuilles. 12. Mets le plat au four, à feu moyen, sur la grille du milieu. Laisse cuire la tarte jusqu'à ce qu'elle soit joliment dorée sur le dessus, environ 30-35 minutes, mais cela dépend du four. Elle est prête quand elle a une couleur dorée sur toute la surface. 13. Retire le plat et laisse la tarte refroidir complètement avant de la couper. Elle se coupe plus facilement après avoir légèrement refroidi. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide et je n'ai pas besoin de beaucoup d'ingrédients compliqués. On utilise du fromage blanc, qui est facile à trouver. La tarte est bonne chaude ou froide, et se conserve bien un jour ou deux. Je la trouve particulièrement utile quand j'ai des restes de yaourt ou de fromage que je veux utiliser rapidement. Conseils et variations Conseils - Si les feuilles de pâte sont trop sèches, couvre-les avec un torchon humide pendant que tu travailles avec elles. - Ne laisse pas la tarte trop longtemps au four ; si elle brunit trop sur les bords, couvre-la légèrement avec du papier sulfurisé pendant les 10 dernières minutes. - Pour la découpe, utilise un couteau à lame fine après qu'elle ait légèrement refroidi. - Ne saute pas l'étape de mise de côté de la préparation dans la tasse, la couche finale aide à éviter qu'elle ne se dessèche sur le dessus. Substitutions - Tu peux utiliser du fromage blanc plus gras ou plus maigre, mais la texture finale sera différente. - Le yaourt peut être remplacé par de la crème aigre légère, mais le goût sera plus riche. - Si tu n'as pas d'orange, le zeste de citron peut faire l'affaire ou tu peux tout simplement l'omettre. - L'extrait de rhum et celui de vanille sont facultatifs, mais ils ajoutent une agréable saveur. Variations - Tu peux ajouter des raisins secs à la garniture, si tu souhaites une note sucrée-acidulée. - Pour un dessert moins sucré, réduis la quantité de sucre à 100 g. - Parfois, je remplace le yaourt par du kéfir, pour un goût légèrement acidulé. Idées de service - Elle se déguste seule, telle quelle, froide ou à température ambiante. - Tu peux saupoudrer un peu de sucre glace après qu'elle ait refroidi, si tu veux un aspect plus festif. - Elle peut être servie avec des fruits frais, mais elle n'a pas nécessairement besoin d'accompagnement. Questions fréquentes 1. Si j'utilise un fromage blanc plus aqueux, dois-je égoutter l'excès avant ? Oui, il est bon d'égoutter le fromage s'il est très liquide, afin que la préparation ne soit pas trop molle à la cuisson. 2. Puis-je congeler la tarte au fromage et au yaourt ? Je ne recommande pas la congélation, car la texture des feuilles change après décongélation. 3. Quel type de yaourt est le plus adapté ? Idéalement, un yaourt nature, sans additifs et pas trop maigre. Ni trop gras, ni trop aqueux. 4. Si je n'ai pas d'extrait de rhum, puis-je le remplacer ? Oui, il peut être omis ou remplacé par un autre extrait, par exemple celui de citron ou simplement de vanille. 5. Le plat doit-il être graissé ou le papier sulfurisé suffit-il ? Le papier sulfurisé suffit, il n'est pas nécessaire de graisser le plat séparément. Valeurs nutritionnelles Estimé pour une portion (sur 12) : environ 210-230 kcal, 9 g de protéines, 25 g de glucides, 9 g de graisses. Les valeurs peuvent varier en fonction de la marque utilisée pour les feuilles, du type de fromage et de yaourt. Conservation et réchauffage La tarte se conserve mieux au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 2 jours. Elle peut être réchauffée quelques secondes au micro-ondes ou 5-10 minutes au four, mais elle est aussi bonne froide. Je ne recommande pas de la conserver plus longtemps, car les feuilles perdent leur texture croustillante. Elle ne se prête pas à la congélation.