Пирог с сыром и йогуртом

Я приготовила этот пирог с творогом и йогуртом в пятницу днем, когда мне нужно было быстро сделать десерт на выходные. Я привыкла иметь свежий творог в холодильнике, так что этот рецепт всегда выручает, когда хочется чего-то сладкого, но не слишком сложного. Листы теста значительно ускоряют процесс, а сочетание йогурта и творога сбалансировано и не слишком тяжелое. Быстрая информация Общее время: 1 час (включая подготовку и выпечку) Время подготовки: 20-25 минут Время выпечки: 30-35 минут (средний огонь, до золотистой корочки) Порции: 12-15, в зависимости от размера порций Сложность: легко-средне Тип рецепта: быстрый десерт с тестом, подходящий для выходных или для дней, когда нужно что-то сытное на десерт Ингредиенты 1 упаковка теста (Морарита или другой бренд, ~400 г) 400 г творога 280 г йогурта 6 яиц 150 г сахара Цедра одного апельсина Флакон экстракта рома Флакон экстракта ванили Масло для смазывания листов (нерафинированное подсолнечное масло) Щепотка соли Способ приготовления 1. Начните с приготовления творожной массы. В большой миске взбейте 6 яиц с щепоткой соли миксером до удвоения объема. Не нужно взбивать слишком долго, просто до образования пены и светлого цвета. 2. Добавьте сахар к яйцам и продолжайте взбивать, пока сахар не начнет растворяться. Масса станет слегка блестящей. 3. Добавьте в яйца творог, йогурт, тертую цедру апельсина, экстракт рома и экстракт ванили. Смешайте все на короткой скорости, чтобы все ингредиенты объединились. Не беспокойтесь, если масса жидкая. 4. Разогрейте духовку до средней температуры (примерно 180°C, если используете электрическую духовку). 5. Возьмите большую форму для выпечки (или аналогичную, достаточно вместимую) и выстелите ее пергаментной бумагой. 6. Разделите упаковку теста на две равные стопки. 7. Для первого слоя положите в форму один лист теста и смажьте его кисточкой с небольшим количеством масла. Положите следующий лист поверх первого, смажьте и его, и повторяйте до половины упаковки (обычно 6-7 листов, в зависимости от бренда). 8. От общей массы творога и йогурта отложите стакан (около 200 мл) и уберите в холодильник или просто на стол до конца приготовления. 9. Вылейте оставшуюся массу на слой теста в форме и аккуратно распределите с помощью шпателя для равномерного покрытия. 10. Положите вторую стопку теста сверху на массу, также: лист, масло, лист, масло, пока не закончите. 11. Вылейте оставшуюся массу (из стакана) на последний лист, равномерно распределяя с помощью кисточки или обратной стороны ложки, чтобы покрыть весь слой теста. 12. Поставьте форму в духовку на среднем огне, на среднюю полку. Дайте пирогу выпекаться до красивого золотистого цвета сверху, примерно 30-35 минут, но время может варьироваться в зависимости от духовки. Он готов, когда имеет золотистый цвет по всей поверхности. 13. Выньте форму и дайте пирогу полностью остыть перед нарезкой. Его легче нарезать, когда он немного остынет. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстрый, и мне не нужно много сложных ингредиентов. Используется творог, который легко найти. Пирог хорош как теплым, так и холодным, и сохраняется хорошо один-два дня. Мне это особенно полезно, когда у меня остаются остатки йогурта или творога, которые я хочу быстро использовать. Советы и вариации Советы - Если листы теста слишком сухие, накройте их влажным полотенцем, пока работаете с ними. - Не оставляйте пирог в духовке слишком долго; если он сильно подрумянивается по краям, накройте его легким слоем пергаментной бумаги за 10 минут до готовности. - Для нарезки используйте нож с тонким лезвием после того, как он немного остынет. - Не пропускайте шаг с отложенной массой из стакана; последний слой помогает предотвратить пересыхание сверху. Замены - Вы можете использовать более жирный или менее жирный творог, но текстура будет другой. - Йогурт можно заменить на жидкую сметану, но вкус будет более насыщенным. - Если у вас нет апельсина, можно использовать лимонную цедру или полностью пропустить этот шаг. - Экстракты рома и ванили являются необязательными, но придают приятный аромат. Вариации - Можно добавить изюм в начинку, если хотите кисло-сладкий оттенок. - Для менее сладкого десерта уменьшите количество сахара до 100 г. - Иногда я заменяю йогурт на кефир, для легкого кисловатого вкуса. Идеи для подачи - Пирог можно подавать просто так, холодным или при комнатной температуре. - Можно посыпать немного сахаром-пудрой после остывания, если хотите более праздничный вид. - Его можно подавать с свежими фруктами, но он не требует обязательного сопровождения. Часто задаваемые вопросы 1. Если я использую более жидкий творог, нужно ли его отжимать? Да, лучше отжать творог, если он очень жидкий, чтобы начинка не была слишком мягкой при выпечке. 2. Можно ли замораживать пирог с творогом и йогуртом? Я не рекомендую замораживать, так как текстура теста меняется после разморозки. 3. Какой йогурт лучше использовать? Идеально подходит простой йогурт без добавок, не слишком обезжиренный. Ни слишком жирный, ни слишком жидкий. 4. Если у меня нет экстракта рома, можно ли обойтись без него? Да, его можно пропустить или заменить другим экстрактом, например, лимонным или просто ванильным. 5. Нужно ли смазывать форму или достаточно пергамента? Пергаментной бумаги достаточно, не нужно отдельно смазывать форму. Пищевая ценность Оценено на порцию (из 12): примерно 210-230 ккал, 9 г белков, 25 г углеводов, 9 г жиров. Значения могут варьироваться в зависимости от бренда теста, типа творога и йогурта. Хранение и разогрев Пирог лучше всего хранить в холодильнике, накрытым, до 2 дней. Его можно разогреть несколько секунд в микроволновке или 5-10 минут в духовке, но он хорош и холодным. Не рекомендую хранить его дольше, так как тесто теряет хрустящую текстуру. Замораживание не рекомендуется.